Les poivrons n'ont pas de secret pour Pierre Gingras ! Il raconte leur histoire, présente différentes variétés et explique pourquoi il y en a une telle palette de couleurs. Recette : Ricardo prépare une peperonata et enseigne la technique pour griller des poivrons. Avec Pierre Gingras, il fait cuire des piments cubanel entiers à la poêle. «Découverte» : Piment décoratif Chilly Chili, vendu en plant dans les bonnes pépinières.
Qui d'autre qu'une Italienne pour convaincre Ricardo de la simplicité de faire soi-même sa sauce tomate !? Elena Vendittelli Faita, propriétaire de la Quincaillerie Dante explique tout ce qu'il y a à savoir. Au menu : sauce tomate typiquement italienne et quelques variations : rosée, arrabiata, putanesca, etc. Quincaillerie Dante : 6851 Saint-Dominique à Montréal, tél : (514) 271-2057. On y retrouve une foule d'accessoires de cuisine, dont la machine «tic tac» qui sert à préparer la sauce tomate. La machine tic tac coûte environ 60$.
Cette saison, Brigitte et Ricardo se lancent un défi : transformer des recettes gourmandes en version santé, qui feront aussi le bonheur des yeux et des papilles. Le gâteau au fromage est facile à alléger. Bien entendu, en changeant le fromage Philadelphia pour du Quark, on modifie aussi le goût. Mais n'ayez crainte, il s'envole aussi vite ! C'est une petite gâterie qui contient 10 fois moins de matières grasses que la version régulière. À se mettre sous la dent aujourd'hui : gâteau au fromage citron-lime et sa sauce au chocolat ou le plus sage gâteau au fromage citron-lime et son coulis de fraises.
Faut-il laver les fruits et les légumes avant de les manger ? Pourquoi ? Judith Lachapelle et Martin Lemire en discutent avec Ricardo. Ils testent également des savons pour fruits et légumes. Recette : gâteau renversé aux pommes et sa sauce au caramel.
SUJET : Les conserves INVITÉE : Ricardo reçoit la comédienne Karine Vanasse RECETTE : Ketchup aux concombres de ma mère
SUJET : Le pastis CHRONIQUE : Le sommelier Alain Bélanger présente le pastis RECETTE : Crevettes à l'ail et au pastis
SUJET : Le poulet CHRONIQUE AGRO-ALIMENTAIRE : La journaliste Judith Lachapelle parle du poulet RECETTE : Saltimbocca de poulet
SUJET : Le ménage du frigo CHRONIQUE : Brigitte Coutu, nutritionniste, parle de la conservation des aliments RECETTE : Potage choisi
SUJET : Les tomates CHRONIQUE : Pierre Gingras parle histoire et variétés de tomates RECETTE : Tomates confites et velouté de tomates confites
SUJET : L'aubergine CHRONIQUE : Tout sur l'aubergine avec Pierre Gingras RECETTE : Lasagne au caviar d'aubergines et aux poivrons grillés
SUJET : Le pesto INVITÉE : Mireille Deyglun RECETTE : Pesto traditionnel et pesto à la coriandre
SUJET : L'ABC des frites maison CHRONIQUE : Les frites au four avec Brigitte Coutu RECETTE : Frites dans la friteuse et frites au four
SUJET : Le tournesol CHRONIQUE : La production de l'huile de tournesol avec le producteur Christian Champigny RECETTE : Barres énergisantes
SUJET : Le canard CHRONIQUE : L'influence de la couleur dans les aliments avec Martin Lemire RECETTE : Magrets de canard sauce aux champignons et aux cinq épices
SUJET : La boîte à lunch CHRONIQUES : Trucs pour la boîte à lunch avec Brigitte Coutu Et les «mini-carottes» avec Judith Lachapelle RECETTE : Trempette au tofu
SUJET : Le saumon CHRONIQUE : Le service du vin avec Alain Bélanger RECETTE : Saumon grillé et confit à l’oignon citronné
SUJET : La cuisine chinoise INVITÉ : Simon Durivage RECETTE : Sauté de crevettes et de légumes
SUJET : La betterave CHRONIQUE : Tout sur la betterave avec Pierre Gingras RECETTE : Cake à la betterave
SUJET : Le goût CHRONIQUE : Les saveurs et l’amertume en cuisine avec Christina Blais, professeur en science des aliments à l’Université de Montréal RECETTE : Endives grillées au gratin de champignons
Les canneberges CHRONIQUES : Les sulfites dans les aliments avec Judith Lachapelle RECETTE : Muffins aux canneberges et au citron
SUJET : Le porto CHRONIQUE : On démystifie le porto avec Alain Bélanger RECETTE : Poires au porto
SUJET : La patate douce et les pommes INVITÉ : La culture de la pomme avec Pierre Gingras RECETTE : Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle
SUJET : Un menu rapide avec Claudine Mercier CHRONIQUE : Les visages célèbres sur les emballages d'aliments RECETTE : Entrée de mesclun, chèvre et phyllo. Bœuf braisé à la bière. Bananes caramel au rhum
SUJET : Menu préparatif de l'Action de Grâce CHRONIQUE : Alain Bélanger suggère des vins pour accompagner le menu RECETTE : Filet mignon des vendanges et flans de l'été indien
SUJET : La cuisine indienne CHRONIQUES : Paul Houde RECETTE : Poulet tandoori et riz byriani
SUJET : Le miel et le veau CHRONIQUE : Veau de lait et veau de grains avec Judith Lachapelle RECETTE : Jarret de veau glacé au miel de sarrasin
SUJET : Les allergies alimentaires CHRONIQUE : Brigitte Coutu donne des trucs et des conseils pour cuisiner lorsqu'on souffre d'allergies alimentaires RECETTE : Gâteau Forêt-noire sans œuf, sans noix, sans produit laitier
SUJET : L'ail CHRONIQUE : Pierre Gingras raconte «l'histoire» de l'ail et fait découvrir la fleur d'ail RECETTE : Gratin de pommes de terre à l'ail confit
SUJET : Les dim sum INVITÉ : Marie-Josée Taillefer RECETTE : Dim sum au porc et dim sum aux crevettes
SUJET : L'artichaut CHRONIQUE : " Artichaut 101 " avec Pierre Gingras RECETTE : Artichauts à l'italienne et artichauts à la barigoule
SUJET : Cuisine rapide CHRONIQUE : Frédérick Blaise expliquent qui sont les " J.U.P.E.S. " (les jeunes urbaines professionnelles émancipées et vivant seules) et Brigitte Coutu donne des idées de repas sains et rapides à partir d'aliments qu'on a toujours à portée de la main RECETTE : Spaghettini au thon et aux artichauts et Couscous express au poulet
SUJET : Le babeurre et la crème fraîche CHRONIQUE : Alain Bélanger parle des différents type de bouchons : liège, plastique, capsule dévissable RECETTE : Renversé aux prunes
SUJET : Le risotto CHRONIQUE : Elena Vendittelli Faita RECETTE : Risotto et Suppli al telefono
SUJET : La citrouille CHRONIQUES : L'histoire des courges et la culture de la citrouille avec Pierre Gingras RECETTE : Linguine au prosciutto et à la citrouille
SUJET : La bouffe qui fait peur CHRONIQUE : «OGM 101» avec Judith Lachapelle RECETTE : Soupe aux yeux de vampire et au jus de crapaud
SUJET : Les bonbons INVITÉE : Louise Décarie, de la Confiserie Louise Décarie. AU PROGRAMME : Histoire et confection de bonbons. RECETTE : Sucre d'orge et Caramel écossais
SUJET : L'Halloween, bien sûr ! INVITÉE: Catherine Brunet (Charlotte dans «Le monde de Charlotte») RECETTE : Gâteau en forme de citrouille, Araignées en biscuits, Crâne du diable, et technique de glaçage «toile d'araignée»
SUJET : Le cidre CHRONIQUE : Alain Bélanger parle des cidres et Ricardo présente les différentes crèmes sur le marché RECETTE : Poulet au cidre rosé
SUJET : Le pain CHRONIQUES : La vague des pains moelleux RECETTE : Panini de poulet et de poivrons grillés
SUJET : Trucs et recette pour recevoir CHRONIQUE : Le service du vin (ordre de service et où placer les verres) avec Alain Bélanger RECETTE : Ris de veau au porto, aux raisins et aux pignons
SUJET : Le fenouil CHRONIQUE : Pierre Gingras présente le fenouil RECETTE : Rosace de saumon sur fenouil à la crème
SUJET : Le thé INVITÉE: Marie-Joanne Boucher (Claudie dans «Virginie») RECETTE : Poulet parfumé au thé
SUJET : Le quatre-quarts CHRONIQUE : «Épicerie 101» avec Frédéric Blaise. Astuces et statistiques pour connaître la science du shopping en épicerie. RECETTE : Quatre-quarts
SUJET : La cuisine haïtienne CHRONIQUE : Le service du vin (ordre de service et où placer les verres) avec Alain Bélanger RECETTE : Poulet créole, banane plantain frite et riz rouge
SUJET : Le chou CHRONIQUE : Pierre Gingras présente plusieurs membres de la grande famille des choux RECETTE : Chou farci
SUJET : Journée café CHRONIQUE : Cesare Alzani, importateur de machines à café italiennes en présente plusieurs modèles et explique comment réussir un bon espresso. RECETTE : Tournedos de cerf à l'espresso et sauté de champignons à l'anis étoilé
SUJET : Nouveautés et tendances CHRONIQUE : Quelques trouvailles qu'a fait Brigitte au plus grand salon d'alimentation au monde : le SIAL. RECETTE : Salade de crevettes, de mangue et d'avocat
SUJET : Les huîtres INVITÉE : Dominique Pétin, qui personnifie Dyane dans le téléroman Fred-Dy RECETTE : Gratin d'huîtres
SUJET : Le fast-food santé CHRONIQUE : Frédéric Blaise et Brigitte Coutu parlent de la tendance santé que prennent les chaînes de restauration rapide RECETTE : Croquettes de poulet santé
SUJET : On commence à préparer le temps des Fêtes CHRONIQUE : Composition du bar de base avec Alain Bélanger RECETTE : Pâtes au saumon et aux pignons
SUJET : Le céleri-rave CHRONIQUE : Pierre Gingras parle de ce «monstrueux» légume RECETTE : Céleri rémoulade
SUJET : Aliments réconfortants CHRONIQUE : Le marketing de la nostalgie RECETTE : Fudge à la guimauve et aux pacanes
SUJET : Gâteau d’anniversaire au chocolat pour Sébastien Benoît INVITÉ : Sébastien Benoît CHRONIQUE : La chimie du gâteau au chocolat avec Christina Blais RECETTE : Gâteau au chocolat
SUJET : Nouilles asiatiques CHRONIQUE : Les yogourts probiotiques avec Judith Lachapelle RECETTE : Salade thaïe au poulet
SUJET : L’omble chevalier CHRONIQUE : Pierre Gingras parle de ce poisson particulier RECETTE : Omble chevalier au vermouth et au beurre
SUJET : Préparatifs pour le temps des Fêtes CHRONIQUE : Ricardo reçoit Stanislas Didier qui donne des conseils pour décorer votre table RECETTE : Beignes de Noël
SUJET : L'endive CHRONIQUE : Pierre Gingras parle de la culture très particulière des endives RECETTE : Salade d'agrumes et d'endives
SUJET : Les biscuits CHRONIQUE : La chimie du biscuit avec Christina Blais RECETTE : Biscuits choco croquants
SUJET : Brunch du temps des Fêtes CHRONIQUE : Brigitte Coutu donne une recette de pâte à tarte santé RECETTE : Quiche au brie et aux canneberges
SUJET : Les canapés CHRONIQUE : Alain Bélanger présente quelques guides des vins 2003 RECETTE : Fromage de chèvre mariné, et fraises farcies au fromage et aux noix
SUJET : Le confit INVITÉ : Vincent Graton RECETTE : Confit de porc
SUJET : Le porc CHRONIQUE : Judith Lachapelle parle des différentes méthodes d'élevage du porc RECETTE : Cretons de porc
CHRONIQUE : Côté potager, Pierre Gingras parle du poireau RECETTE : Consommé au safran en croûte
SUJET : Les tartes INVITÉE : Fabienne Larouche RECETTE : Tarte au sucre
CHRONIQUE : Pierre Gingras fait des suggestions de cadeaux pour jardiniers gourmands RECETTE : Salade de riz sauvage
SUJET : Un menu digne des Fêtes INVITÉ : Alain Bélanger propose des vins pour accompagner la recette de Ricardo RECETTE : Gigot d'agneau et son jus de romarin
SUJET : La bûche de Noël INVITÉ : Guy Castonguay, chocolatier, donne des idées faciles pour décorer la bûche et autres desserts de Noël RECETTE : Bûche de Noël
SUJET : La dinde de Noël CHRONIQUE : Banc d'essais sur des thermomètres à viande, par Brigitte Coutu RECETTE : Dindon et sa farce
INVITÉ : Sébastien Benoît fait des suggestions de musique de Noël RECETTE : Amandes pralinées et pelures de pamplemousse rose confites
SUJET : Les canapés CHRONIQUE : Alain Bélanger consacre sa chronique au champagne et aux mousseux RECETTE : Saumon mariné au whisky
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de la nouvelle réalité de la boucherie RECETTE : Brochette de poulet saté
SUJET : Les petites bouchées INVITÉ : Denise Cornellier, traiteur RECETTE : Croustades aux aubergines et au bleu, et autres idées pour canapés et bouchées de dernière minute
SUJET : Un cadeau de Noël pour les enfants INVITÉE : Annie Brocoli RECETTE : Bonshommes de pain d'épices
SUJET : Le foie gras INVITÉE: Dominique Bertrand CHRONIQUE : Alain Bélanger suggère des vins liquoreux pour accompagner le foie gras RECETTE : Foie gras au torchon
SUJET : On ressuscite les restes de dinde ! CHRONIQUE : Brigitte Coutu accompagne Ricardo pour concocter deux recettes nutritives RECETTE : Papillotes mexicaines et Pâtes à la dinde et au cari
SUJET : Des desserts CHRONIQUE : Alain Bélanger propose des vins pour accompagner les desserts RECETTE : Tarte tatin aux poires et aux pacanes
SUJET : Rétrospective de l'année CHRONIQUE : Brigitte Coutu, Alain Bélanger et Frédéric Blaise discutent des faits marquants de l'année 2002, chacun dans leur secteur respectif RECETTE : Trempette demi-citron et crudités, et Cocktail Noël à Tahiti
CHRONIQUE : Brigitte Coutu donne une version santé de la recette de Ricardo RECETTE : Spaghettini carbonara
SUJET : Fête de l'Épiphanie (les Rois) CHRONIQUE : Pierre Gingras présente plusieurs membres de la grande famille des légumineuses RECETTE : Galette des Rois
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de quelques tendances en alimentation pour 2003 RECETTE : Crème de patates douces au gingembre et au rhum
INVITÉ : Jacques Laurin présente des livres de cuisine qui ont marqué le Québec. CONCOURS : Courez la chance de gagner des livres de recettes et le magazine «Ricardo» en participant, aujourd'hui seulement, à notre concours ! RECETTE : Salade de bébés épinards et de pleurotes à l'oeuf
SUJET : Les moules INVITÉE : Chantal Fontaine, alias Virginie RECETTE : Moules marinières
CHRONIQUE : Brigitte Coutu donne une recette de crème caramel, la version «santé» du dessert de Ricardo RECETTE : Crème brûlée et crème caramel
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle des facteurs qui influencent nos achats alimentaires RECETTE : Cock-a-leekie
SUJET : Fondue au fromage CHRONIQUE : Alain Bélanger explique ce qu'est le cidre de glace Banc d'essai sur les fondues au fromage du commerce RECETTE : Fondue au fromage
SUJET : Plat santé riche en calcium CHRONIQUE : Brigitte donne des idées pour consommer plus de calcium RECETTE : Roulades de sole aux épinards et au parmesan
Jeudi, 16 janvier CHRONIQUE : Pierre Gingras nous fait redécouvrir la pomme de terre RECETTE : Rôti de porc au lait vanillé et Pommes de terre au sel
SUJET : Le canard laqué INVITÉ : Jean-François Lépine Recette : RECETTE : Canard laqué
SUJET : Toute la semaine est sous le thème du «comfort food». Au menu : des petits plats réconfortants. CHRONIQUE : Ricardo reçoit la journaliste Nathalie Collard pour parler des repas en famille, une habitude qui se perd. RECETTE : Osso buco
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de la nouvelle réglementation sur les allégations nutritionnelles RECETTE : Biscotti au café
CHRONIQUE : La chimie derrière la purée de pommes de terre avec Christina Blais RECETTE : Rôti de bœuf et purée de pommes de terre
CHRONIQUE : Pierre Gingras parle du gingembre et explique comment en cultiver chez soi RECETTE : Pouding au gingembre et à la marmelade
CHRONIQUE : Alain Bélanger nous donne des trucs pour mieux lire une étiquette de vin RECETTE : Soupe à l'oignon gratinée
SUJET : Le végétarisme CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de la nouvelle approche marketing du végétarisme RECETTE : Chili express aux haricots pinto et Salade de maïs et de haricots à œil noir
SUJET : Cuisine ensoleillée INVITÉ : André Robitaille RECETTE : Tarte à la lime et Mojito
CHRONIQUE : Alain Bélanger explique à quoi servent les différents formats de verre à vin RECETTE : Soupe au poulet avgolemono
CHRONIQUE : Pierre Gingras nous apprend à distinguer le navet, le rutabaga, le chou de Siam, etc. RECETTE : Pot-au-feu réconfortant
SUJET : Le poisson CHRONIQUE : Le poissonnier Olivier Gagné nous fait découvrir plusieurs poissons et façons de les apprêter RECETTE : Papillotes de saumon au gingembre
SUJET : Une journée pour les becs sucrés ! INVITÉ : Le pédiatre Jean-François Chicoine CHRONIQUE : Un banc d'essais sur des crèmes glacées à la vanille RECETTE : Brownies
CHRONIQUE : Judith Lachapelle explique pourquoi les tomates sont peu juteuses et peu goûteuses l'hiver RECETTE : Soupe provençale à l'ail et son œuf poché AUSSI : Les résultats du concours sur les livres de cuisine qui ont marqué le Québec
SUJET : Les mets asiatiques INVITÉS : Charles Lafortune Ha Nguyen, chef vietnamien qui parlera de la sauce aux huîtres RECETTE : Sauté de poulet et de légumes au gingembre
SUJET : Le déjeuner CHRONIQUE : Un banc d'essais sur des jus d'orange avec Frédéric Blaise et Brigitte Coutu RECETTE : Œufs Bénédicte et Mimosa
CHRONIQUE : Judith Lachapelle parle d'une maladie qui touche une variété de bananier et qui menace la banane cavendish RECETTE : Poulet mariné à la tequila et sa sauce au chocolat
CHRONIQUE : Alain parle de vins italiens et fait des suggestions pour accompagner la recette de Ricardo. Tout ce qu'il faut pour la Saint-Valentin. RECETTE : Fettucine au pesto d'épinards
SUJET : On prépare la Saint-Valentin CHRONIQUE : Michelle Ouellet, décoratrice, donne des idées pour décorer votre table à la Saint-Valentin. Frédéric Blaise discute du lien entre la séduction et la bonne table. RECETTE : Salade de fruits rouges et Chocolat chaud au piment
SUJET : Le chocolat CHRONIQUE : Les chocolats sans sucre avec Brigitte Coutu Tout sur le cacaoyer avec Pierre Gingras RECETTE : Risotto choco-espresso
SUJET : La Saint-Valentin INVITÉ : Guy Fournier RECETTE : Bavette de boeuf à l'échalote
INVITÉ : Michel Sarrazin, boucher, présente des pièces de boeuf et explique leurs particularités. RECETTE : Suprême de poulet farcis au fromage de chèvre, sauce aux poivrons
SUJET : Les pâtes fraîches INVITÉE : Elena Faita montre sa technique pour faire des pâtes fraîches. RECETTE : Recette de pâtes et Linguine primavera
CHRONIQUE : Frédéric Blaise explique ce qu'est un «gourmet domestique». RECETTE : Foie de veau aux pommes
CHRONIQUE : Avec Judith Lachapelle on saura tout sur la laitue hydroponique. RECETTE : Potage de petits pois aux pignons
SUJET : Des légumes pas coûteux en hiver. CHRONIQUE : La pomme de terre. RECETTE : Gratin de carottes et carottes glacées au vinaigre balsamique
INVITÉ : Bruno Landry CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de sa « tournée » dans les magasins d’aliments naturels RECETTE : Soupe aux haricots noirs de Santa Fe
CHRONIQUE : Avec Alain Bélanger, on fait le tour des tire-bouchons RECETTE : Tarte caffe latte meringuée
SUJET : Le cru CHRONIQUE : Brigitte parle des précautions à prendre lorsqu’on veut manger de la viande ou du poisson cru et elle compare plusieurs types de planches à découper. RECETTE : Carpaccio de thon rouge
INVITÉE : Denise Bombardier CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de l’évolution de la place des hommes dans la cuisine RECETTE : Blanquette de veau
SUJET : Le temps des sucres s’en vient CHRONIQUE : Pierre Gingras nous fait découvrir le sirop de bouleau RECETTE : Pouding au pain aux bleuets et sa sauce à l’érable
SUJET : Les « ados » CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle des « boomlets », un jeune groupe de consommateurs RECETTE : Macaroni au fromage « full cool »
SUJET : Une émission pour occuper les enfants CHRONIQUE : Pierre Gingras donne des idées pour jardiner, dans la maison, avec les enfants RECETTE : Pommes à la guimauve en papillote et Smoothies aux fruits
SUJET : Fête d’enfants INVITÉS (ES) : Bobinette et Christine Lamer Vincent Côté, magicien RECETTE : Pâté chinois dessert
CHRONIQUE : Brigitte Coutu compare plusieurs types de casseroles et donne des conseils d’achat RECETTE : Soupe asiatique à la coriandre
SUJET : Le temps des sucres INVITÉ : Denis Charbonneau, acériculteur RECETTES : Médaillons de veau à l’érable et aux poires et Tire sur la neige
INVITÉE : Suzanne Lapointe CHRONIQUE : Ricardo parle du vinaigre balsamique; comment il est fabriqué et pourquoi il y en a de tous les prix RECETTE : Gigot d’agneau caramélisé au vinaigre balsamique
CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment partir des semis de légumes RECETTE : Calmars frits à la bière, sauce au concombre
SUJET : La fête à Ricardo INVITÉE: Sœur Angèle CHRONIQUE : Des cadeaux originaux de la part de Pierre Gingras et Alain Bélanger RECETTE : Grands-pères au sirop d’érable
CHRONIQUE : Les fautes de français en cuisine, avec Jacques Laurin RECETTES : Côtes levées à l’érable
SUJET : Un peu d’exotisme! CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment faire pousser des ananas chez soi RECETTE : Salade exotique au poulet et à l’ananas
CHRONIQUE : Avec Frédéric Blaise, les emballages sont bien plus que du carton ou du plastique! RECETTE : Gâteau au fromage et à l’érable
INVITÉES: Clémence Des Rochers France D’Aragon, peintre (ayant signé les toiles du décor de Ricardo) RECETTE : Carré d’agneau aux herbes, sauce aux figues et au porto
SUJET : Dégustation de vins et fromages CHRONIQUE : L’ABC des vins et fromages, avec Alain Bélanger
INVITÉE: Julie Desgroseillers, nutritionniste conseil chez Metro parle de l’obésité chez les enfants RECETTE : Gâteau damier
SUJET : Les sauces INVITÉ : Marc-André Coallier RECETTE : Omelette soufflée aux asperges et sauce maltaise
CHRONIQUE : Une dégustation « live » avec Alain Bélanger RECETTE : Escalopes de veau au vinaigre balsamique
CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment faire pousser des champignons chez soi RECETTE : Lapin aux olives et aux cœurs d’artichauts
SUJET : Le thé à l’anglaise INVITÉE : Janette Bertrand RECETTE : Scones et pavlovas
SUJET : Les tomates et légumes de saison CHRONIQUE : Brigitte Coutu explique comment congeler les légumes RECETTES : Tomates confites et spaghettini aux tomates confites
SUJET : Le retour des beignes CHRONIQUE : Une nouvelle beignerie taille sa place sur le marché québécois. Frédéric Blaise nous en parle RECETTE : Beignets de pommes
SUJET : Les champignons CHRONIQUE : Avec Pierre Gingras, on s’intéresse aux champignons sauvages du Québec RECETTE : Champignons à l’italienne.
INVITÉ : Patrice Godin, comédien RECETTE : Sauce tomate maison
SUJET : Petits fruits CHRONIQUE : Alain Bélanger nous fait découvrir la mistelle, une boisson à base de fruits RECETTE : Tarte amandine aux bleuets
SUJET : Le basilic. CHRONIQUE : Pierre Gingras nous fait découvrir le merveilleux monde du basilic. RECETTE : Soupe au pistou.
SUJET : Les tartes et les pêches. CHRONIQUE : L’importance du type d’assiette lors de la cuisson des tartes avec Christina Blais. RECETTE : Tarte aux pêches.
CHRONIQUE : Mise en conserve sécuritaire, avec Brigitte Coutu. RECETTE : Chutney à la mangue.
SUJET: La nourriture de randonnée. INVITÉE: La gastronomie et le plein air vont de paire avec Odile Dumais. RECETTE : Carrés aux dattes et carrés aux cerises
SUJET : Les pommes. INVITÉ : Jean l’Italien. CHRONIQUE : Cidre de glace avec Alain Bélanger. RECETTE : Blancs de volaille aux pommes et à la cannelle
CHRONIQUE : Brigitte Coutu nous fait découvrir le quinoa. Elle nous renseigne sur sa valeur nutritive et son utilisation, de même de que celles du couscous et du bulghur. RECETTE : Sandwich au rôti de bœuf et salade de quinoa à l’asiatique.
SUJET : Les tomates. CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment retirer les graines de nos tomates préférées afin d’en faire pousser chez soi. RECETTE : Tarte aux tomates et au cheddar et crème de tomates au basilic
INVITÉ: Jici Lauzon. CHRONIQUE : Les critères d’achats pour choisir un bon couteau, avec Ricardo. RECETTE : Salade californienne et chips de parmesan
SUJET: La cuisine rapide. INVITÉ: Frédéric Blaise parle de l’alimentation au volant : les faits, les dangers et les solutions que propose l’industrie alimentaire. RECETTE : Côtelettes de porc à l’asiatique et salade de vermicelles de riz
SUJET : Huiles aromatisées. INVITÉ : François Brouillard, coureur des bois RECETTE : Trois huiles aromatisées : à l’asiatique, à l’ail et à l’échalote, aux agrumes
SUJET: Le Languedoc-Roussillon, une région de la France. CHRONIQUE : Alain Bélanger nous présente quelques bons vins du Languedoc-Roussillon. RECETTE : Bar grillé à la tapenade tomatée
SUJET : Les céréales. CHRONIQUES : Barres de céréales : que choisir? Brigitte répond à cette question. Découvrez les tendances du côté des céréales, avec Frédéric Blaise. RECETTE : Barres de céréales
SUJET : Les tartes. CHRONIQUE : Christina Blais explique où faire cuire les biscuits, gâteaux et tartes dans le four et elle explique pourquoi. RECETTES : Tarte tatin à la mangue et tarte aux pommes et au gingembre
SUJET: Sandwichs et lunchs. INVITÉ: Le sandwich est à la mode!, avec Frédéric Blaise. RECETTES : Wrap au poulet et salade de chou Waldorf
SUJET : Canard et pêches. INVITÉ : Des pêches, des poires et des abricots qui poussent au Québec? Tous les détails avec Pierre Gingras. RECETTE : Canard aux pêches.
SUJET: Les artichauts. CHRONIQUE : Alain Bélanger parle des vendanges, particulièrement au Québec. RECETTE : Frittata aux artichauts.
SUJET : Les légumes d’automne. CHRONIQUE : L’ABC de la purée pour bébé, avec Brigitte et bébé Jeanne. RECETTE : Potage de poivrons bicolore.
SUJET : La vanille. CHRONIQUE : Christina Blais parle de l’influence du gras sur la perception des saveurs. RECETTES : Panna cotta et coulis de fraises
SUJET: La vigne. CHRONIQUE: Pierre Gingras présente des raisins de table que vous pouvez avoir dans votre jardin. RECETTE : Feuilles de vigne farcies.
INVITÉE : Sylvie Boucher. CHRONIQUE : Brigitte parle du syndrome du restaurant chinois. RECETTES : Pavé de saumon sur lentilles et salade d’épinard et chips de parmesan.
SUJET: La bière. CHRONIQUE : Le dynamisme des brasseurs de bières québécoises. RECETTE : Coq à la bière.
SUJET : Repas prêt en 30 minutes. CHRONIQUE : La publicité et les enfants, avec Frédéric Blaise. RECETTES : Côtelettes de veau au parmesan et pâtes au maïs et aux petits pois.
SUJET : Les poires. CHRONIQUE : Pierre Gingras parle de la poire asiatique… qui pousse au Québec. RECETTES : Beurre de poires au miel et crêpes dessert.
SUJET: La cuisson au four. CHRONIQUE: Christina Blais explique les différences entre la cuisson à convection et la cuisson traditionnelle. RECETTES : Compote de pommes rose et tarte feuilletée aux pommes et aux poires
SUJET: La cuisine provençale et menu Action de Grâce. INVITÉE : Marie-France Bazzo. RECETTES : Rôti de porc aux figues et au fenouil, et poêlée de pommes de terre et de céleri-rave au gratin
SUJET: La cuisine avec des « cans ». INVITÉ : Jean-René Dufort. RECETTE : Poulet au coca-cola ou à l’orangina et caramel dans une conserve
CHRONIQUE : Ricardo montre comment faire l’entretien d’une friteuse. RECETTE : Cannoli, une pâtisserie typiquement italienne
SUJET : Les courges. CHRONIQUE : Les courges : du jardin à votre assiette. Pierre Gingras en présente cinq espèces et suggère comment les apprêter. RECETTE : Soupe de crabe au lait de coco
CHRONIQUE: Qu’est-ce qu’un vin de pays? Alain Bélanger l’explique. RECETTE : Filets de porc aux pommes farcis aux oignons dorés et betteraves rôties aux herbes
SUJET: La cuisine italienne. INVITÉE : Lulu Hugues. RECETTE : Sauce aux boulettes de viande et à la saucisse à la Anna, une recette de la mère de Lulu.
SUJET: Les canneberges. CHRONIQUE : C’est le temps des canneberges! Pierre Gingras nous parle de ce petit fruit et de sa récolte. RECETTE : Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges.
SUJET : Une tendance au végétarisme. INVITÉE : Anne Dorval. RECETTE : Poivrons farcis à l’orge et pilaf d’orge
SUJET : Les arachides. CHRONIQUE : Des biscuits aux arachides, sans arachide? Brigitte transforme la recette de Ricardo afin que les personnes allergiques puissent en profiter. RECETTE : Biscuits aux arachides.
SUJET: L’Italie. CHRONIQUE : Alain Bélanger marient quelques vins et plats italiens. RECETTE : Cannelloni aux champignons
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de la popularité grandissante des aliments biologiques. Toutes les grandes marques de commerce suivent la tendance. RECETTE : Croquettes d’aubergines.
SUJET: Le safran. CHRONIQUE : Que diriez-vous de cultiver l’épice la plus cher au monde dans votre jardin? Pierre Gingras explique comment. RECETTE : Linguine aux moules safranés
SUJET : Cuisine à l’italienne. CHRONIQUES : L’allergie aux œufs : des solutions de rechange et un livre de recette, avec Brigitte Coutu. RECETTE : Gnocchis à la romaine et escalopes de veau parmigiana
SUJET : La citrouille. CHRONIQUE : En vrac avec Ricardo : une idée de décoration pour l’Halloween, de l’huile de citrouille et réponses à des questions 911. RECETTE : Mijoté de bœuf à la citrouille et aux légumes, et pesto aux graines de citrouille
SUJET: Virginie Coossa. CHRONIQUE : Un palmarès de beaux objets branchés pour la cuisine. RECETTE : Calmars farcis.
SUJET : L’Halloween. CHRONIQUE : Que faire avec une citrouille, à part la décorer? Avec Pierre Gingras, les idées ne manquent pas! RECETTE : Pouding à la citrouille et au caramel.
CHRONIQUE : Ricardo répond à plusieurs questions 911. RECETTE : Sauce bolognaise.
CHRONIQUE : Christina Blais explique l’influence la température des aliments sur la perception des saveurs. RECETTE : Vitello tonnato (un mariage surprenant de veau et de thon).
SUJET : La cuisine vietnamienne. INVITÉE: Céline Galipeau. CHRONIQUE : Banc d’essais sur les autocuiseurs à riz. RECETTE : Brochettes de porc grillées et riz grillé
SUJET: La viande sauvage et le whisky. CHRONIQUE : Une introduction au whisky, avec Alain Bélanger. RECETTE : Biftecks de viande sauvage sauce forestière au whisky.
CHRONIQUE : Frédéric Blaise présente des produits fins de chefs connus. RECETTE : Gâteau au fromage.
SUJET: Les légumineuses. INVITÉE : Diane Lavallée RECETTES : Salade de boulghour, de pois chiches et de brocoli; et flageolets aux champignons et au citron
CHRONIQUE : Êtes-vous un « métrosexuel »? Ou peut-être une « femme alpha »? Pour le savoir, écoutez Frédéric Blaise. RECETTE : Soupe won ton.
CHRONIQUE : Brigitte Coutu parle des « nouveaux laits » disponibles sur le marché : avec oméga-3, 24 vitamines et minéraux, etc. RECETTE : Quatre-quarts aux fruits confits de Pierrette Chicoine.
SUJET: Légumes d’accompagnement. CHRONIQUE : Pierre Gingras parle d’un légume de plus en plus à la mode et que l’on peut faire pousser chez soi : le topinambour. RECETTES : Gratin de topinambours; et pommes de terre au cheddar
SUJET: La cuisine asiatique. RECETTES : Pâtés impériaux (egg rolls).
SUJET: Le poisson. INVITÉ : Jean-Pierre Curtat, chef exécutif du Casino de Montréal parle des exigences pour qu’un restaurant soit classé «5 diamants». RECETTE : Blinis à la truite fumée.
SUJET : La grenade. CHRONIQUE : Pierre Gingras parle du grenadier et de ses fruits, qu’ils soient comestibles ou décoratifs. RECETTE : Fusilli farfelus
SUJET: Les poissons. INVITÉ : André Montmonrency. RECETTE : Casserole de sole et de pommes de terre
SUJET: Le porto. INVITÉ: Carlos Feirrera présente quelques fromages portugais et parle de leur fabrication. CHRONIQUE : Le porto en cadeau : les coups de cœur de Alain Bélanger et de Carlos Feirrera. RECETTES : Bouillon de bœuf au porto et aux petits légumes
SUJET: Les huîtres. CHRONIQUES: Pour nous aider à apprivoiser les huîtres, Ricardo en présente plusieurs variétés, montre comment les ouvrir et donne des idées d’accompagnement. RECETTES : Gratin d’huîtres à la mousseline d’agrumes.
SUJET: Le bœuf bourguignon. INVITÉ: Bernard Fortin CHRONIQUES: Alain Bélanger a préparé un quiz pour Bernard, sur quelques accords mets et vins. RECETTE : Bœuf bourguignon
CHRONIQUE : Il existe du vrai et du faux caviar. Ricardo fait le tour de la question. Alain Bélanger parle de la vodka. RECETTE : Pâtes au saumon fumé et au caviar
SUJET: Le fromage Grana Padano. INVITÉE : Micol Negrin, une chef cuisinière d’origine italienne. CHRONIQUES: Le Grana Padano; sa production, ses caractéristiques, etc. RECETTE : Olives frites et Gelato au Grana Padano.
SUJET: On cuisine pour les enfants et on commence à préparer Noël. INVITÉE: Lynda Johnson, alias Esther dans le téléroman Rumeurs. CHRONIQUE : Des livres de cuisine en cadeau de Noël. RECETTES : Biscuits casse-tête.
CHRONIQUES: Qu’est-ce qui distingue la levure instantanée, rapide ou fraîche? Christina fait le tour de la question. RECETTE : Panettone, un pain gâteau italien.
INVITÉ: Le chef cuisinier Laurent Godbout. RECETTE : Potage de céleri aux noix et au bleu.
SUJET: La dinde de Noël. INVITÉE : Louise Bousquet, potière. RECETTE : Farce au citron et farce aux canneberges et au pain.
SUJET: Les mignardises. CHRONIQUE : Alain Bélanger présente et parle de plusieurs liqueurs à l’orange. RECETTE: Truffes à la liqueur d’orange et pailles à la cannelle.
SUJET: Les amuse-gueule. CHRONIQUE: Brigitte accompagne Ricardo pour faire la recette de trempette et parle de l’artichaut, point de vue santé. RECETTE : Brochettes de moules et prosciutto, et trempette chaude aux artichauts.
CHRONIQUES: Alain Bélanger fait des suggestions de cadeaux pour les amateurs de vins. RECETTE : Coquilles Saint-Jacques revisitées.
SUJET : Amuse-gueule. CHRONIQUE: Brigitte accompagne Ricardo et prodigue ses trucs et conseils santé. RECETTE : Pâté de foie de volaille au pastis et tofu frit à l’asiatique.
SUJET: Le chocolat blanc. CHRONIQUE : Christina Blais dévoile les secrets du parfait sucre à la crème. RECETTE : Glaçage blanc nouveau genre et sucre à la crème.
SUJET: Tout un gâteau pour Noël! RECETTE: Gâteau à la vanille, au caramel et à la mousse au chocolat.
SUJET: Cocktail et canapé tendance. INVITÉS: Les Grandes Gueules : José Gaudet et Mario Tessier. CHRONIQUE: Un bas de Noël composé de produits alimentaires inusités. RECETTE : Cocktail rhum n’Rudolph et pétoncles à la crème de basilic.
De retour dans son habituel décor, entouré de son épouse Brigitte et de ses amis Mireille Deyglun, Sébastien Benoit et Francis Reddy, Ricardo prépare un menu dans lequel se marie la tradition et l'audace, la facilité d'exécution et le plaisir. Au menu : cocktail Rhum n'Rudolph, pétoncles grillés sur crème fouettée au basilic, pommes de terre farcies aux escargots, saumon en croûte, rôti de dinde farcie aux canneberges et au porto, pommes de terre au cheddar et comme dessert, des mini-portions de crème brûlée. Saumon en croûte Rôti de dinde aux canneberges et au porto Chronique spéciale de Noël
SUJET : Pizza et ail. CHRONIQUES: Avez-vous remarqué que le goût de l’ail diffère selon qu’il est coupé, haché, écrasé, etc.? Christina explique pourquoi. RECETTE : Pizza à l’aubergine, à l’ail et au provolone
CHRONIQUE: Frédéric Blaise fait une « radioscopie » des papilles québécoises. RECETTE : Espadon aigre-doux
SUJET: Les figues. CHRONIQUE : Un figuier dans votre jardin? C’est possible, nous apprend Pierre Gingras. RECETTE : Crostini aux figues et au gorgonzola et poulet braisé aux figues et au citron.
SUJET: La cuisine basque INVITÉ: Gilles Gougeon RECETTE: Ragoût de veau aux piments d’Espelette.
CHRONIQUE: Entre le poivron rouge et le vert, quel est le meilleur? Du fromage blanc ou orangé? Testez vos connaissances avec le quiz santé de Brigitte! RECETTE : Tarte à la vanille.
SUJET : Le pain CHRONIQUES: Pain de kamut et pain d’épeautre, ça vous dit quelque chose? Brigitte parle des « nouveaux pains ». Qu’est devenu le pain tranché? Les constatations de Frédéric Blaise. RECETTE : Soupe campagnarde au chou de Savoie
SUJET: Les bleuets CHRONIQUE: Pierre Gingras présente des bleuets à cultiver chez soi. Des bleuets aussi gros que ceux du Lac St-Jean! RECETTE : Pancakes aux bleuets et bleuets dans le chocolat
SUJET: L’alsace CHRONIQUE : Alain parle des vins d’alsace. RECETTE : Coq au riestling sur nid de pâtes
SUJET: Michaëlle Jean INVITÉ: La cuisine antillaise RECETTE: Acras de morue et ti-punch
CHRONIQUE: Tout sur la gélatine : en poudre, en feuille, les substituts, etc. avec Christina Blais. RECETTE : Gâteau mousse à la mangue
SUJET : Le rhum CHRONIQUES: Alain Bélanger parle du rhum. RECETTE : Blanc manger au riz et à la noix de coco.
SUJET: Après-ski CHRONIQUE: Le chou rouge : aliment et colorant, avec Pierre Gingras. RECETTE : Roulade de bœuf au jambon et au fromage et tombée de chou rouge à la moutarde.
SUJET: Le sirop d’érable CHRONIQUE : Michel Goyette RECETTE : Baklavas à l’érable et aux pacanes
SUJET: La pizza RECETTE: Calzone aux légumes et au saucisson calabrese et pizza au poulet, aux tomates séchées et à la coriandre
SUJET : Le petit déjeuner CHRONIQUE: Ricardo a testé de nouveaux appareils de cuisine utiles au déjeuner, et Frédéric Blaise parle d’imposture alimentaire. RECETTE : Coupe de yogourt et granola aux pommes et à l’érable
SUJET : Boîte à lunch, et des plats qui se prennent pour d’autres. CHRONIQUES: Marie-Thérèse Fortin RECETTE : Sandwichs clubs niçois, salade minestrone, et frites d’ananas.
SUJET: Chop suey CHRONIQUE: Doit-on laver les champignons? Que sont les fèves germées? De quoi est composée la sauce soya? Les réponses de Christina Blais. RECETTE : Chop suey
CHRONIQUE : Frédéric Blaise parle de produits alimentaires connus depuis longtemps, qui tentent de donner un second souffle à leur popularité. RECETTE : Saucisses sur bâtonnet, ou Pogo maison
SUJET: Le sud-ouest de la France. CHRONIQUE et INVITÉ: Alain Bélanger parle du Madiran, en compagnie de son producteur, Alain Brumont. RECETTE: Cassoulet
SUJET : Chayotte et papaye, deux fruits exotiques. CHRONIQUE: Pierre Gingras parle de la papaye. RECETTE : Gratin de chayotte
SUJET : Crème et thym. CHRONIQUES: Il existe plusieurs types de thym. Pierre Gingras nous en parle. RECETTE : Chowder de crabe et de maïs.
INVITÉ: Marc Messier RECETTE : Agneau en croûte d’herbe et d’agrumes, sur polenta
SUJET : Connaissez-vous le « bubble tea »? CHRONIQUE/INVITÉE : Louise Roberge, présidente de l’Association du thé du Canada. RECETTE : Gâteau renversé aux bananes de ma mère.
SUJET: Légumes CHRONIQUE: Christina Blais explique comment faire cuire des légumes verts… pour qu’ils restent vert! RECETTE: Potage vide-frigo.
SUJET : La Bourgogne. CHRONIQUE: Alain Bélanger parle des vins de Bourgogne. RECETTE : Œufs en meurette
SUJET : Bientôt la St-Valentin... CHRONIQUES: Alain Bélanger présente quelques boissons idéales pour la St-Valentin, dont le bien nommé « Le Valentin »! RECETTE : Pommes de terre rissolées au saucisses italiennes
SUJET: Fruit de la passion CHRONIQUE: Pierre Gingras parle d’un fruit très approprié pour la St-Valentin : le fruit de la passion. RECETTE : Tarte à l’orange et au fruit de la passion
SUJET : Souper d’amoureux. INVITÉ : Martin Larocque. RECETTE : Cœur de filet mignon, sauce aphrodisiaque et légumes caramélisés
SUJET: Des cœurs, des cœurs et encore des cœurs! CHRONIQUE: Brigitte donne des idées de présentation où le cœur tient la vedette. RECETTE: Biscuits à la confiture et tartinade au chocolat et aux pacanes, façon Nutella
SUJET : Toujours des cœurs! CHRONIQUE/INVITÉ: Christopher Hall donne des conseils aux hommes pour séduire leur amoureuse. RECETTE : Salade de cœurs de palmier et de cœurs d’artichaut, et gâteau au chocolat au cœur fondant.
INVITÉ: André Robitaille RECETTE : Éclairs aux deux chocolats.
CHRONIQUE: Avez-vous confiance en ce que vous mangez? La sécurité alimentaire nous préoccupe tous. Frédéric Blaise en parle. RECETTE : Riz au djon djon et aux haricots de Lima, de Fred.
SUJET : Vanille et banane. CHRONIQUE : Qui a dit que les bananiers poussaient seulement dans les pays du sud? Pierre Gingras prouve qu’on peut en avoir un à la maison ! RECETTE : Salade de fruits exotiques à la vanille et papillotes de banane au rhum et à la vanille.
SUJET: Deux fromages italiens. CHRONIQUE: Alain Bélanger suggère des vins pour l’apéro. RECETTE: Frittata di pasta et frites de mazzarella.
SUJET : Une petite touche de Mexique! CHRONIQUE: Christina prodigue des trucs pour la cuisson des légumineuses et pour diminuer les flatulences RECETTE : Soupe repas à la mexicaine.
SUJET: Préparations pour la semaine de relâche. CHRONIQUE: Pierre Gingras présente des jeux horticoles pour amuser les enfants. RECETTE : Chocolat chaud et guimauve maison.
SUJET: La Nouvelle-Zélande. CHRONIQUE: Alain parle d’un Chardonnay de la Nouvelle-Zélande. RECETTE : Moules vertes à la thaï et dukka.
SUJET : Le riz. CHRONIQUE : Frédéric Blaise raconte l’histoire de Uncle Ben. RECETTE : Risotto aux restes du frigo, et croquettes de risotto
SUJET: Les glucides (sucres). CHRONIQUE: Brigitte pose un regard critique sur le régime Atkins, et Frédéric parle de l’industrie alimentaire qui profite de la mode des régimes faibles en glucides. RECETTE: Muffins santé aux bananes et aux dattes
SUJET : Crêpes bretonnes. CHRONIQUE: Comment réussir et «rattraper» une crème anglaise? Les explications de Christina Blais. RECETTE : Crêpes bretonnes
SUJET: Congé scolaire. CHRONIQUE: Stéphanie Vecchio, des Chatouilles du matin. RECETTE : Biscuits pêches pâtissières de Stéphanie.
SUJET: Les chips. CHRONIQUE: Des chips santé, ça se peut? Brigitte répond. Frédéric parle du problème des distributrices dans les écoles. RECETTE : Poulet aux chips.
SUJET : Les enfants dans la cuisine! CHRONIQUE : Christina présente des expériences de chimie alimentaire à faire avec les enfants. RECETTE : Mini-pains de viande au ketchup.
SUJET: L'ananas. CHRONIQUE: Pierre Gingras explique comment faire pousser un ananas à la maison. RECETTE: Tarte feuilletée express à l'ananas.
SUJET : Préparation pour le brunch de Pâques. CHRONIQUE: Nicole-Anne Gagnon, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) parle de camps de vacances et de camps de jour « culinaires » pour les 12-17 ans. RECETTE : Brioches aux pacanes et au caramel.
CHRONIQUE: Existe-il un truc pour récupérer la sauce trop salée ou trop acide? Christina Blais répond. RECETTES : Raie au beurre noisette et aux câpres, accompagnée de piperade.
INVITÉE: Chantal Lamarre. CHRONIQUE: Ricardo présente de nouveaux fromages canadiens. RECETTES : Cocotte d’agneau et de pommes de terre à l’italienne
SUJET : Le doré. CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment reconnaître le vrai doré du faux. RECETTE : Torsade de poisson, sauce aux olives vertes, et doré aux champignons
CHRONIQUE: Les vins du Chili avec Alain Bélanger. RECETTES: Risotto d’orge printanier aux asperges, et biftecks sauce au vin rouge
INVITÉ: Gilles Latulipe. RECETTE : Billots de pommes de terre au chocolat blanc, et saltimbocca.
INVITÉ: Daniel Lemire. RECETTES : Sauce nuoc-cham et brochettes de poulet à la citronnelle, et sauté de brocoli à la vietnamienne
SUJET : Le poisson. CHRONIQUE: Y a-t-il des poissons à manger avec modération? Brigitte parle des polluants qui contaminent certains poissons. RECETTES : Thon mi-cuit aux amandes sur purée de courge musquée au gingembre
SUJET : Les asperges. CHRONIQUE : Pierre Gingras explique comment faire pousser des asperges chez soi. RECETTE : Asperges grillées, sauce mousseline à l’estragon et asperges au gratin
SUJET : La Louisiane. CHRONIQUE: L’ABC d’une cave à vins, avec Alain Bélanger. RECETTES: Risotto d’orge printanier aux asperges, et biftecks sauce au vin rouge
SUJET : Débuts des préparatifs pour le brunch de Pâques. CHRONIQUE: Éplucher des oignons sans pleurer : vos trucs sous le regard scientifique de Christina. RECETTE : Roulade d’omelettes aux épinards, et salade d’épinards et d’avocat aux agrumes
SUJET : Brunch de Pâques, c’est le printemps CHRONIQUES: On monte le buffet : centre de table, œufs peints, chasse aux cocos, poussin RECETTES : Brunch : roulade, salade épinards, jambon, mousse érable, cup cakes, pichet de jus
Thème : Les tomates Recette : Penne sauce tomate au four. Sortie : Ricardo nous amène acheter des tomates. Chronique : Rétrospective de l’été. Brigitte rappelle quelques faits marquants en nutrition et en gastronomie
Thème : Les champignons Recette : Feuilleté aux champignons et tartinade aux champignons. Chronique : Pierre Gingras présente des champignons sauvages qui poussent dans nos forêts
Thème : Les confitures Recette : Gelée de pomme et confiture de fraises et de framboises sans cuisson. Chronique : Christina Blais parle des différents types de pectine que l’on peut utiliser pour la préparation de confitures.
Thème : Le canard Invité : Jean l’Italien, comédien Recette : Magrets de canard au porto et magrets de canard aux épices
Thème : Le poisson. Recette : Poisson sur ratatouille aux pois chiches. Sortie : Ricardo nous amène acheter du poisson frais Chronique : Alain Bélanger nous présente les vins pour lesquels il a eu un coup de cœur cet été.
Recette : Pouding aux pêches et à l’érable. Chronique : La mode en alimentation est aux petits formats. Frédéric Blaise en parle.
Thème : Cuisine italienne Invitée : Elena Venditelli Recettes : Escalopes de veau aux artichauts et ratatouille. Sortie : Tournée dans la petite Italie où Elena nous fait découvrir ses endroits gourmands préférés
Recettes : Salade de légumes croquants et saumon grillé à la coriandre. Chronique : Alain Bélanger nous fait découvrir des vins québecois
Thème : Couscous et melons Recettes : Salade de couscous aux melons et au prosciutto. Sortie : Visite d’une fabrique de couscous. Chronique : C’est le temps des melons! Pierre Gingras en parle
Thème : Les sautés Invité : Sébastien Benoît Recette : Sauté de poulet et de légumes de Sébastien. Chronique : Dégustation de crème glacée (où le chocolat est à l’honneur
Thème : Congélation Recette : Lasagne aux aubergines Chronique : Christina Blais explique pourquoi et comment faire le blanchiment des légumes avant de les congeler
Thème : Boîte à lunch Recette : Carrés au yogourt et aux fruits Sortie : Visite de la plus vieille épicerie en Amérique du Nord : J.A. Moisan à Québec. Chronique : Brigitte donne des trucs et des conseils pour la boîte à lunch
Invité : Stéphane Quintal, joueur de hockey Recette : Osso Bucco Chronique : La popularité du « bio » s’étend au domaine des vins. Alain Bélanger en parle
Recette : Saucisses aux flageolets Sortie : Visite de la charcuterie artisanale « La Queue de cochon ». Chronique : L’affaire est ketchup! Frédéric Blaise relate l’histoire de la compagnie Heinz.
Recette : Lapin aux prunes Chronique : Elle est révolue l’époque où on avait des fraises du Québec seulement au début de l’été. Pierre Gingras parle des fraises d’automne
Invité : André Boisclair, ex-ministre Recettes : Chowder de la Nouvelle-Angleterre et fraises au vin rouge et au poivre
Recette : Salade de Béatrice Sortie : Visite de l’épicerie italienne Milano Chronique : « L’ingrédience » en marketing alimentaire, c’est l’importance accordée à la sélection des aliments que l’on consomme. Frédéric parle de ce nouveau phénomène
Thème : Tomates Recettes : Ketchup aux tomates vertes et ketchup sans cuisson Chronique : Quelles différences y a-t-il entre les tomates de potager et les tomates commerciales? Pierre Gingras répond
Recette : Tourte aux pommes Sortie : Visite de la cidrerie Michel Jodoin Chronique : L’affaire est ketchup! Frédéric Blaise relate l’histoire de la compagnie Heinz
Thème : Deux entrées Invitée : Véronique Cloutier Recettes : Mozzarella marinara et tomates farcies au caviar d’aubergine
Recettes Biscuits cigarette et biscuits ginger snap Chronique Pierre Gingras nous parle des framboises d’automne du Québec
Thème Cuisine italienne Invitée L’actrice Claudia Ferri Recettes Penne à la putanesca et salade d’endives et de poires au bleu
Thème Congélation Recette Pâtés au poulet en ramequin Sortie Ricardo nous amène magasiner des réfrigérateurs et des congélateurs Chronique Les trucs et astuces de Brigitte Coutu pour bien congeler nos aliments
Recette Gâteau à la noix de coco Chronique Christina Blais prouve que l’étape du crémage de la préparation d’un gâteau est importante
Thème Menu de l’Action de Grâce Recette Roulades de poulet aux légumes d’automne Chronique Des suggestions de vins d’Alain Bélanger pour l’Action de Grâce
Thème Cuisine asiatique Recettes Soupe aux crevettes, au porc et au lait de coco Sortie Ricardo nous amène magasiner des aliments et des accessoires asiatiques, dans le quartier chinois à Montréal
Thème Cuisine chilienne Invitée Alexandra Diaz, journaliste culturelle à Radio-Canada Recettes Gratin de maïs au poulet (pastel de choclo)
Recette Gigot d’agneau de 7 heures et carottes rôties à la menthe Chronique Christina Blais parle des viandes qui requièrent une longue cuisson à basse température
Thème Idées d’entrées Recette Potage aux poires et aux poireaux et reblochon en pâte croustillante Chronique Les couples sans enfants sont appelés les « DINKS » en marketing alimentaire. Frédéric Blaise en parle
Recette Soupe aux lentilles et pitas croustillants aux épices Sortie Ricardo nous amène visiter une fabrique de pains pita Chronique Le piment d’Espelette est un piment d’exception. Pierre Gingras explique pourquoi
Thème L’heure du thé Recettes Cake au citron et au thé vert Chronique Le thé renferme des substances bonnes pour la santé. Brigitte explique comment en tirer profit. De plus, Ricardo et Brigitte reçoivent Louise Roberge, présidente de l’Association du thé du Canada pour parler du thé rose
Thème «La cuisine pour les nuls» Invitée Joëlle Morin, comédienne dans Virginie Recettes Poulet à la moutarde et feuilletés aux fraises
Thème La bière Recette Tarte à l’oignon et au ricotta Sortie Ricardo nous amène visiter le Sergent recruteur, un brasseur artisanal Chronique Frédéric Blaise nous parle des particularités du marketing de la bière
Thème La truite Invité L’humoriste Peter McLeod Recette Truites poêlées et farfalle aux légumes et à la truite
Thème Courges et citrouilles Recettes Potage à la courge poivrée rôtie et courge spaghetti au veau et aux épinards Chronique Pierre Gingras apporte une courge de 300 lb dans la cuisine de Ricardo. Et ce n’est pas de la magie
Thème L’ail Recettes Carré de porc en croûte d’herbes et courgettes à l’ail Chronique L’automne est la saison pour planter l’ail. Pierre Gingras explique comment faire
Recettes Nouilles aux légumes et au tofu, style Singapour Chronique Les aliments arborent de nouvelles étiquettes. Brigitte en parle et donne des trucs pour savoir les décoder
Thème Les bonbons Recette Maïs éclaté au caramel, sucre d’orge et pommes de tire Chronique Christina nous dévoile tous les secrets de la cuisson du sucre
Thème Mets chinois Invité Jean-René Dufort, alias Infoman Recette Mets chinois Chronique Alain nous présente l’unique bière chinoise disponible au Québec
Thème Halloween Recettes Bonbons aux patates Chronique Pierre Gingras apporte une courge de 300 lb dans la cuisine de Ricardo. Et ce n’est pas de la magie! Sorties Confiserie Louise Décarie et Biscuiterie Oscar
Thème Les arachides Recettes Poulet aux arachides Chronique Les arachides poussent-elles dans un arbre ou sous terre? Pierre Gingras répond à cette question et plusieurs autres au sujet de l’arachide.
Thème Gâteau au fromage Recettes Gâteau au fromage marbré aux bleuets Chronique Christina Blais parle de la chimie derrière un gâteau au fromage parfait et explique comment le réussir
Thème Cuisine asiatique Recette Bœuf croustillant à l’orange Chronique Alain Bélanger présente des vins pour accompagner la cuisine asiatique
Thème Des recettes santé Recette Crème de topinambour et salade de foie de volaille Sortie Ricardo nous montre la plante qui donne le topinambour Chronique Brigitte Coutu parle de l’intérêt nutritionnel des recettes de Ricardo, notamment de l’intérêt du topinambour pour les diabétiques. Pierre Gingras parle de la betterave et de la canne à sucre
Thème Les huîtres Invité Marc-André Coallier Recette Huîtres au beurre au citron vert et soupe aux huîtres
Thème Le miel et les sucres Recettes Poires pochées au miel de tilleul Sortie Ricardo rend visite à l’apiculteur de «Aux Clos des Brumes» Chronique Quels sont les meilleurs sucres pour la santé? Brigitte Coutu répond
Thème Oie et pintade Recettes Pintade aux herbes Chronique Pierre Gingras parle de l’oie des neiges et en apporte une à l’émission
Thème Foie gras Invité Patrice L'Ecuyer Recette Foie gras poêlé aux raisins verts Chronique Une balade à la Ferme Basque de Charlevoix, productrice de foie gras
Thème Cuisine indienne Invitée Lakshmi Sundaram, d’origine indienne Recette Cari aux crevettes et pain naan
Invitée Édith Butler Recettes Salade d’endives et d’avocats et poulet à l’érable et au gingembre
Thème Fruits Recette Tarte aux poires et aux canneberges Sortie Visite de la fruiterie Chez Nino au marché Jean-Talon de Montréal
Thème Fromage bleu Recette Pâtes au bleu Sortie Escapade dans la région charlevoisienne chez le producteur du fromage le « Ciel de Charlevoix » Chronique Comment reconnaître un vin bouchonné? Alain Bélanger répond
Invitée Reine Malo Recettes Filets de saumon au blanc de poireau et au miel et napoléon aux légumes grillés et au fromage
Recette Madeleines et masala chaï Chronique Frédéric Blaise parle des tendances internationales en alimentation
Invitée Josée Boudreault, animatrice et humoriste Recettes Thon au jambon de Bayonne et aux petits légumes et carottes caramélisées au four
Thème Café et chocolat Recettes Terrine chocomoka et crème anglaise au café Sortie Ricardo nous amène chez Terra Café & Thé, qui importe et torréfie du café
Thème Le Chili Invitée Alexandra Diaz, journaliste culturelle à Radio-Canada Recette Brazo de reina (gâteau roulé au caramel) Sortie Tournée dans des boutiques et restos typiquement chiliens de Montréal
Recette Filet de porc en croûte à l’italienne Chronique Alain Bélanger nous présente des vins du Chianti
Recette Ris de veau croustillants Chronique Les fabricants d’aliments ne cessent de créer des nouveaux produits et de ré-inventer leurs classiques. Frédéric Blaise parle de ce phénomène.
Recette Minitournières Chronique Pierre Gingras nous parle des différentes laitues qui composent le mesclun.
Thème On commence à préparer Noël Recettes Gâteau aux fruits de Mimi Chronique Décembre, le mois de Noël, commence demain. C’est le moment de penser au calendrier de l’avent avec Brigitte Coutu.
Thème Déjeuner du temps des Fêtes Recette Tartinades pour bagel et granité au pamplemousse rose Chronique Les vins mousseux, avec Alain Bélanger.
Recette Biscuits craquants aux amandes trempés dans le chocolat et café dessert moka Chronique Frédéric Blaise nous parle des tendances du côté des machines à café.
Invitée Marina Orsini Recette Trois variétés de crostini (des canapés) Chronique Des cadeaux provenant du Salon des métiers d’art.
Recette Terrine de pintade aux abricots et aux pistaches Sortie On visite la Ferme Les Produits d’Antoine où on élève des pintades.
Invitée Anne Dorval Recettes Moules à la crème et au pernod et légumes frits.
Thème Deux entrées Recette Cromesquis de fromage et salade verte aux dattes et aux clémentines Chronique Brigitte nous fait des suggestions de cadeaux santé.
Recette Gâteau roulé aux pistaches et à la crème au beurre Chronique Pierre Gingras nous parle d’un « fruit de Noël » : le kaki
Thème Déjeuner du temps des Fêtes Recette « Soufflé » au vieux cheddar Sortie On visite la Laiterie Charlevoix et on voit toutes les étapes de la préparation du cheddar. Chronique Alain Bélanger nous fait des suggestions de cadeaux pour les amateurs de vin.
Thème Un gâteau pour Noël Recette Gâteau tambour
Invitée Claudette Taillefer Recettes Tourte à la viande
Recette Ragoût de boulettes de belle-maman Chronique Pourquoi fait-on griller de la farine lors de la préparation du ragoût ? Christina Blais nous l’explique.
Recette Biscuits aux canneberges et tortues Chronique Que sera Noël dans le futur ? Frédéric Blaise fait ses prédictions.
Invités Mireille Deyglun et Jean-François Lépine Recette Oie farcie de Jean-François Sortie Ricardo nous amène à un encan où on paie des milliers de dollars pour des champignons. Pas n’importe lesquels, des truffes
Thème Poisson Recette Brochette de lotte et de banane plantain Chronique Pierre apporte trois poissons chez Ricardo – une lotte, un requin et un poisson perroquet – et parle de chacun d’eux
Thème Crème caramel Recette Crème caramel au whisky Chronique Christina répond à des questions 911
Thème Les gras trans Recette Tarte aux raisins à l’ancienne et pâte à tarte sans gras trans. Chroniques Brigitte explique pourquoi le gouvernement et les professionnels de la santé font la guerre aux gras trans. Frédéric parle des implications industrielles et marketing du projet de loi interdisant les gras trans
Thème Le chou Recette Tombée de chou au porc et au vin blanc. Sortie Visite de l’entreprise « Les viandes biologiques de Charlevoix », où on élève du porc. Chronique Il existe des centaines de variétés de chou. Pierre Gingras nous en présente quelques-unes
Recette Sauce aux boulettes de viande de tante Nancy. Chronique Le papier d’aluminium est largement utilisé en cuisine. Christina Blais aborde la question de sa coloration et de son lien avec la santé
Thème Le scotch Invité André Ducharme, comédien. Recette Escalopes de veau, sauce forestière au whisky Chronique Alain discute scotch et whisky avec André Ducharme, pour qui c’est une passion
Thème Les radis Recette Poulet à la méditerranéenne et radis au beurre. Chronique Le petit radis rose de nos jardins est loin d’être le seul disponible sur le marché. Pierre Gingras nous en fait découvrir plusieurs autres variétés
Invitée Marie-Michèle Desrosiers Recette Mijoté de bœuf au whisky et au fenouil
Recette Velouté de poulet Sortie Visite de la boulangerie Le Paingruël à Québec. Chronique Frédéric Blaise nous parle de la malbouffe dans les écoles et des pistes de solutions pour améliorer le contenu des machines distributrices
Recette Salade de tortilla au bœuf Chronique Des bonnes tomates en plein hiver, est-ce que ça se peut ? Pierre Gingras répond par l’affirmative et nous parle des tomates de serre
Thème La cuisine végétarienne Recette Seitan bourguignon Chronique Brigitte nous parle du seitan et Alain suggère des vins à marier avec les mets végétariens
Thème Le rôti de bœuf Recette Rôti de bœuf facile et économique Sortie Ricardo nous amène magasiner des cuisinières chez Signature Bachand. Chronique Christina Blais nous révèle les secrets de bon rôti de bœuf tendre et juteux
Recette Bourak à la viande Chronique Pierre Gingras nous fait découvrir différents types de poivre
Recette Biscuits à l’avoine Chronique Frédéric Blaise nous parle des substituts de sucre et du marketing qui les entoure
Thème La tartiflette Recettes Tartiflette et salade verte Sortie Visite du Verger Pierre Gingras, où l’on fabrique du vinaigre de cidre Chronique Alain Bélanger nous propose des vins pour accompagner des mets où le fromage est roi comme la raclette, la fondue et la tartiflette
Thème Le sarrasin Recette Crêpe de sarrasin au jambon, au fromage et aux asperges Chronique Brigitte nous donne des trucs simples pour augmenter notre consommation de fibres alimentaires
Invitée La comédienne Chantal Fontaine, alias Virginie. Recette Filet de porc aux pruneaux et gratin dauphinois
Thème Le tofu Invitée Katerine Lune Rollet Recettes Soupe au miso et au tofu et sauté de tofu et de légumes
Thème Menu express Recettes Carpaccio de bœuf et linguine aux trois fromages Chronique Quels des vins se marient bien à la viande et au poisson crus? Alain Bélanger nous fait quelques suggestions
Recettes Tapioca au sirop d’érable Chronique Est-ce que cuisiner avec des substituts de sucre change le résultat d’une recette? Brigitte répond. Pierre Gingras nous explique quel est le lien – plutôt surprenant – entre le manioc et le tapioca.
Recette Gnocchis alla putanesca Chronique Brigitte nous donne des conseils nutritionnels pour mieux affronter le rhume et la gastro
Invité Laurent Godbout, chef-propriétaire du restaurant L’Épicier Recette Cromesquis au chocolat de Laurent
Entrées: Dukka Recette: Marquise au chocolat Deuxième service : saumon glacé à l’érable et pilaf d’orge aux lardons Troisième service : carré d’agneau au miel et aux agrumes, et purée de courge poivrée à l’érable Le dessert : marquise au chocolat Dessert surprise : gâteau à la coque
Thème: Tomates Chronique: Pierre: Tomates de couleurs Recette: Médaillons de veau aux tomates, à l’échalote et aux asperges
Thème: Cuisine Santé Chronique: Hélène Laurendeau et Stéphanie Côté nous présente leurs coups de coeur Recette: Manicottis farcis à la ricotta, au cambozola et aux épinards
Thème: Les pommes Chronique: Christina Blais: Pourquoi les pommes s’écrasent à la cuisson. Test. Recette: Muffins croustillants aux pommes et compote de poires aux épices
Thème: Sauce tomate à congeler Invitée: Sophie Prégent alias Anne-Sophie dans Rumeurs Sortie: Rencontre avec Serge Bigras, propriétaire des Fermes Serbi Recette: Deux variantes de la sauce: sauce au thon et sauce rosée Sauce aux tomates grillées sur le barbecue
Thème: Belles suggestions pour le week-end Chronique: Vins à moins de 12$ Sortie: Huile de tournesol: Ferme Champy et Général Upton Recette: Carpaccio de fenouil à l’huile de noix ou de tournesol
Thème: Ail et beau souper de semaine Chronique: Consommateur et citoyen Sortie: La Fleur d’ail: Le Petit Mas Recette: Côtelettes de porc farcies et purée de pommes de terre aux pommes
Thème: Le chou-fleur: deux belles recettes boîte à lunch Chronique: Nouvelles idées pour la boîte à lunch Recette: Couscous au chou-fleur et crème de chou-fleur
Thème: Tout un dessert Invité: Sébastien Benoît Recette: Strudel aux poires
Thème: Les plaisirs du week-end: sorties gourmandes, cuisiner et bons vins Chronique: Alain Bélanger et les vins québécois de l’Estrie Reportage: Carte postale des Cantons-de-l’Est Recette: Tarte feuilletée aux poireaux, aux pommes et au camembert
Thème: Haricots et soupe passe-partout Chronique: Haricots de couleur Recette: Minestrone
Thème: Herbes Chronique: Pierre et le laurier Sortie: Les Jardins Urbains Recette: Antipasti marinés et herbes salées
Thème: Nutrathérapie, aliments et prévention du cancer Invité: Le biochimiste Richard Béliveau Recette: Oeufs au poivre et au curcuma par Richard Béliveau Jus aux légumes par Richard Béliveau
Thème: Pâtes et vins québécois Chronique: Autres vins québécois que ceux de l’Estrie Reportage: Île Ronde Recette: Pâtes aux moules et au chorizo
Thème: Repas vite fait santé Chronique: Stéphanie Côté: les aliments santé qui n’en sont pas Recette: Poulet glacé au miel et au vermouth et Orzo aux tomates séchées.
Thème: Confitures d’automne Invitée: L’animatrice Renée-Claude Brazeau Chronique: Les différentes menthes Recette: Confiture de fraises d’automne à la menthe Confiture de prunes au porto
Thème: La beurrerie du patrimoine de la ferme Jean-Noël Groleau Chronique: Frédéric Blaise: l’importance d’acheter des produits locaux Recette: Crevettes au miel et au sésame avec riz et mini bok choy
Thème: Canard Invité: L’explorateur Bernard Voyer Chronique: Alain et le cidre de glace Recette: Canard du Lac Brome au vin
Chronique: Hélène Laurendeau et les boîtes à lunch Recette: Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco
Thème: Cuisine marocaine Invitée: La comédienne Isabelle Brossard Recette: Tagine au poulet et aux olives et Salade à l’orange
Thème: Miel Chronique: Les substitutions et le miel Sortie: Le monde des abeilles chez Intermiel Recette: Baklavas
Thème: Comment manger plus de fruits? Chronique: Trucs et astuces pour manger plus de fruits Sortie: Ferme D & M Sauriol: à la découverte des melons Recette: Tarte aux dattes
Thème: Aubergines Chronique: Les aubergines de différentes couleurs Recette: Moussaka
Thème: Les courges Chronique: 4 vins en accompagnement Sortie: Centre d’Interprétation de la courge Recette: Lasagne à la courge grillée
Thème: Deux entrées à base de champignons Chronique: Yannick Achim: cours 101 sur les fromages de chèvre Recette: Champignons farcis au fromage de chèvre et crème de champignons
Thème: Repas de l’Action de Grâce Chronique: Christina Blais et son poulet rôti, réponses aux 911 Recette: Poulet rôti aux raisins verts
Thème: Congé de l'Action de grâce Invités: L'animateur Éric Salvail Louise Décarie nous parle de caramel Recette: Gâteau aux poires, caramel maison
Chronique: Frédéric et le marketing de la fraîcheur Recette: Ketchup à la citrouille
Thème: Repas du mercredi soir Chronique: Les carottes de couleurs dans le potager Recette: Croquettes de poulet Salade de chou traditionnelle
Chronique: Le nouveau chou-fleur cheddar Recette: Cake aux courgettes
Chronique: Stéphanie : les aliments « aux allures santé » et leurs substituts Recette: Cari de citrouille au poulet
Invité: Denis Bernard Recette: Filets de saumon teriyaki Salade de fenouil
Sortie: L’entreprise agroalimentaire Fleurs et délices Recette: Le millefeuille classique
Invitée: Chrystine Brouillet Chronique: Le pineau des Charentes avec Alain Bélanger Recette: Pintade au pineau des Charentes de Chrystine
Thème: La cuisine d’assemblage Chronique: Frédéric Blaise: le «Speed Scratch» ou la «cuisine d’assemblage» Recette: Escalopes de veau, sauce tomate et fromage et pâtes au citron, au poivre et au parmigiano reggiano
Thème: Menu week-end Chronique: Tout sur les patates douces avec Pierre Gingras Recette: Rôti de porc au cidre et gratin de pommes de terre deux couleurs
Chronique: Stéphanie Côté: avec ou sans OGM? Recette: Quesadillas à la dinde
Thème: La cuisine italienne Chronique: Marie-Claude Lavallée Recette: Farfalle aux champignons et chips de Pancetta
Chronique: L’effet des plaques à biscuits avec Christina Blais Recette: Les biscuits «accessoires»
Chronique: Alain nous parle des vins du Chili Sortie: Les champignons Mirabel Recette: Lapin aux champignons et à la pancetta
Invitée: L’auteure Marie Laberge Recette: Galette de Crabe «crabcakes»
Thème: L’Halloween Chronique: Pierre Gingras et les nouvelles variétés de courges. Recette: Tarte à la citrouille et à l’érable
Chronique: Stéphanie Côté: les marques maison sont-elles meilleures? Recette: Biscuits sandwichs choco-allemands
Chronique: Un aliment sain: le riz, avec Hélène Laurendeau Recette: Soupe au poulet et au riz sauvage
Chronique: La frénésie des grains entiers avec Frédéric Blaise Recette: Couscous royal
Thème: Belle recette pour recevoir Sortie: Les fromagiers de la Table Ronde Recette: Sablés aux noisettes, crème au Rassembleu et abricots confit
Thème: Les légumes oubliés Chronique: Pierre et le salsifis Recette: Gratin aux carottes et aux panais et Gratin de salsifis
Invitée: Janette Bertrand Recette: Gâteau au citron de la Toscane
Thème: Le chocolat Invité: Le chef pâtissier Patrice Demers Recette: Chocolat chaud Lait de coco moussé Financiers orange cardamome
Thème: La malbouffe dans les écoles Invitée: Marie Marquis: professeure au Département de nutrition Sortie: L’épicerie S.Bourassa Recette: Salade de couscous à l’orange et aux canneberges
Chronique: Les bactéries dans la cuisine: campagne de sensibilisation avec Christina Blais Recette: Casserole de poulet aux patates douces
Thème: Le cerf Chronique: Le pinot noir, gris et blanc avec Alain Bélanger Sortie: Le cerf de Boileau Recette: Filets de cerf sauce grand veneur, purée de brocoli à l’ail confit et chips de patate douce
Chronique: Pierre Gingras: comment pousse la vanille? Recette: Biscottis aux canneberges et aux pistaches
Chronique: Le soya sous toutes ses formes avec Pierre Gingras Recette: Sauté de tofu et de légumes au cari rouge
Thème: Harmonie mets et vins Invité: Le sommelier François Chartier Recette: Pâtes aux olives noires de François Chartier
Chronique: Pierre: la truite saumonée Recette: Saumon farci aux légumes et au fromage et riz au jasmin
Chronique: L’animateur Richard Turcotte Recette: Tapenade aux olives noires Filets mignons farcis au gorgonzola et aux asperges
Chronique: Alain Bélanger et les vins allemands Recette: Poisson en croûte de pain d’épices
Chronique: Christina Blais: comment mesurer les ingrédients? Sortie: Au Gré des Champs Recette: Gougères au Gré des champs
Chronique: L’histoire de Betty Crocker avec Frédéric Blaise Recette: Mokas à l’orange et à la noix de coco
Chronique: Christina et le goût des oignons Recette: Tartes alsaciennes de Jean-Paul (flammekueche) et Velouté d’oignons
Chronique: Pierre Gingras : connaissez-vous les pleurotes roses? Recette: Salade de pleurotes et de confit de dinde Confit de dinde
Chronique: Les conseils d’Hélène pour l’achat de casseroles Recette: Paella à ma façon
Thème: Bon premier décembre! Chronique: Christina: savez-vous bien mesurer les ingrédients? Recette: Gâteau «sapin» au chocolat et Sauce au chocolat
Chronique: Frédéric: les appellations réservées et les produits du terroir Recette: Tartes fines aux figues et au foie gras
Thème: Biscuits et cadeaux Chronique: Les idées cadeaux d’Hélène Laurendeau Recette: Biscuits de pain d’épices
Thème: L’ABC du soufflé Invité: Le chef James Peterson Recette: Soufflés aux framboises James Peterson Soufflés au fromage James Peterson
Invitée: Jacinthe René Chronique: Les beignes Recette: Beignes maison
Chronique: Le sapin en romarin de Pierre Gingras Recette: Petits pâtés à la viande
Chronique: Suggestions vins et cadeaux avec Alain Bélanger Sortie: La souffleure de verre Annie Michaud Recette: Fudge infaillible
Chronique: Les avantages de la technique du pochage Recette: Dinde pochée à l’orange et à la cannelle
Chronique: Le marketing de la décadence avec Frédéric Recette: Biscuits décorations de Noël
Thème: Cuisiner au chalet Invitée: Hélène Laurendeau Chronique: Pierre Gingras: comment pousse la vanille? Recette: Fondue suisse au fromage Fondue au caramel Biscottis aux canneberges et aux pistaches
Martini Blanche-Neige Palmiers salés Minimuffins au maïs, à la crème fraîche et au saumon fumé «Sucettes» de parmesan Bouchées de dinde à la californienne Shooter au lait de poule Bouchées de crêpes aux fruits confits et au chocolat Tartelettes au sirop d’érable
Thème: Le dessert de Noël Recette: Couronne de profiteroles pralinées
Thème: Un incontournable du temps des Fêtes: le sucre à la crème Invités: La famille Dion Recette: Punch de Noël Sucre à la crème
Thème: Cuisiner au chalet. Recette: Fondue au fromage d’Hélène Laurendeau et fondue au caramel de Ricardo
Thème: Déjeuner pour faire la grasse matinée. Chronique: Christina Blais nous donne des trucs pour faire mousser le lait. Sortie: Les croissants de chez L’Amour du pain. Recette: Croissants dorés et sauce aux bleuets
Thème: Le «Volumetric eating», vous connaissez? Chronique: «Volumetric eating»: des assiettes volumineuses, mais faibles en calories, avec Hélène Laurendeau Recette: Fettucine Alfredo et Fettucine aux légumes
Thème: La cuisine végétarienne Invité: Le comédien Joël Legendre Recette: Mousse veloutée aux fruits Salade tiède au tofu et aux champignons
Chronique: Frédéric plaise nous parle du «burn-out» nutritionnel Recette: Soupe mexicaine au poulet et aux tortillas
Chronique: Les menus santés dans les resto avec Stéphanie Recette: Veau à la grecque
Thème: Pâtes pour adultes et enfants Invité: Le comédien Vincent Bolduc Recette: Sauce aux boulettes de viande en deux versions Sauce au fromage et au jambon
Chronique: Manger pour mieux performer Recette: Soupe aux lentilles rouges à l’indienne et pains à la poêle
Chronique: Pierre nous parle des crosnes Recette: Omelette au vieux cheddar et aux pommes, bacon croustillant épicé et crosnes sautés au beurre
Chronique: Stéphanie et les purées pour bébés Sortie: Les herbes Marvini Recette: Saumon grillé sur purée de petits pois et salade tiède de tomates cerise
Chronique: Les vins de vedettes avec Alain Bélanger Recette: Tatin aux échalotes
Chronique: Pierre et le cactus Recette: Salade de cactus et crevettes au massalé, ragoût de poivrons à la tomate
Thème: La cuisine polonaise Invitée: La comédienne Martine Francke Recette: Borchtch à la polonaise à la façon de Martine
Invité: Le chef Jean-Louis Thémis Chronique: Vous devriez en manger… avec Hélène Laurendeau Recette: Salade de fruits exotiques
Chronique: Christina : le retour du Crock-Pot et cuisiner avec le yogourt Recette: Bœuf Stroganov en mijoteuse
Chronique: Stéphanie nous informe sur les logos santé Recette: Bébés muffins aux bananes et aux canneberges
Sortie: Le Moulin Bleu Recette: Gâteau de crêpes de sarrasin aux saucisses et aux oeufs
Chronique: Pierre nous en apprend un peu plus sur le riz Recette: Poulet au citron et au romarin
Chronique: Frédéric: La grande histoire des petits gâteaux Vachon Recette: Pouding chômeur traditionnel
Invité: Le comédien Guillaume Lemay-Thivierge Recette: Bubble tea Soupe tonkinoise
Chronique: Stéphanie: les pains tranchés, comment s’y retrouver? Recette: Sandwich au fromage « Grilled cheese »
Chronique: Hélène : Comment manger plus de légumes en hiver ? Recette: Soupe aux épinards
Thème: Cuisine ensoleillée Invitée: Ethnée de Vienne Recette: Épinards d’eau (kang kung) comme à Bali Rhum punch de Trinidad Côtes de porc de Mama
Chronique: Tout sur la noix de coco avec Pierre Gingras Recette: Tapioca au lait de coco
Invitée: Martine St-Clair Recette: Saumon grillé sauce beurre blanc à l’oseille Soupe campagnarde à l’oseille
Chronique: Alain propose des accords mets et porto Sortie: Laurent Godbout Recette: Gâteaux fondants noir et blanc
Invitée: La comédienne Lucie Laurier Recette: Raviolis d’aiglefin, asperges et tomates au beurre de sauge
Thème: Entrée pour la Saint-Valentin Sortie: Déli-pousse Recette: Fondue parmesan en croûte de noix et Salade de pousses
Chronique: Alain : vins pour elle et vin pour lui Recette: Escalopes de poulet panées au couscous Chou au gratin
Thème: Plat principal pour la Saint-Valentin Sortie: Domaine des petits fruits Recette: Mignons de veau, homard, sauté de pleurotes et de poires sur pilaf d’orge.
Thème: La semaine de relâche Invitée: Mariloup Wolfe alias Mariane dans Ramdam Recette: Sucettes aux Lifesavers Gâteau aux jujubes
Thème: Les petites mains à la pâte Invitées: Les filles de Ricardo : Béatrice et Clémence Recette: Biscuits au chocolat et Pâte à modeler maison
Thème: Bouffe ados Chronique: Hélène suggère des recettes chouettes Recette: Sous-marin et Pop corn et beurres aromatisés Trempette & Brochettes de fruits Banane-pogo
Thème: Autruche Invité: Sébastien Benoît Sortie: Nid’Otruche Recette: Salade de riz sauvage aux haricots noirs Brochettes d’autruche, sauce chimichurri
Thème: Cuisine rapide Invitée: Cinzia Cuneo de SosCuisine.com Recette: Pâtes aux tomates, haricots blancs et provologne Rouleaux printaniers à l’italienne Crème de papaye
Thème: 2 substituts de desserts réconfortants Chronique: Une plantation de café à la maison avec Pierre Gingras Recette: Café enflammé Brie dessert
Thème: 500e émission !!! Chronique: Hélène nous parle des habitudes alimentaires de Ricardo Recette: Gâteau au yogourt et au citron
Thème: Agneau et cuisine grecque Invitée: La comédienne Geneviève Brouillette Sortie: Bergerie Richelieu Recette: Agneau poêlé et Salade tiède d’aubergine, de concombre et de fromage de chèvre
Chronique: Frédéric : le Mois de la nutrition Recette: Quiche à la ricotta, à la courgette et à la pancetta
Chronique: Cuisson du chocolat 101 avec Christina Blais Recette: Tasse de chocolat mousse
Invitée: L'animatrice Marie-Soleil Michon Recette: Cuisses de poulet glacées à l'érable Tapioca à l'érable de ma grand-mère
Thème: Brunch Chronique: Des apéros amers avec Alain Bélanger Recette: Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette Asperges rôties et figues au vin rouge
Sortie: La ferme d'élevage Gasporc Recette: Épaule de porcelet de lait braisée à la tomate et au vin blanc Colcannon (Purée de pomme de terre et de chou)
Thème: Deux entrées printanières Chronique: Saumon de l'Atlantique ou du Pacifique? Avec Pierre Gingras Recette: Velouté de petits pois et radis glacés Saumon mariné aux agrumes
Chronique: Le papier de cuisson avec Christina Recette: Tourte aux pommes et au rhum, sauce au caramel et au beurre salé
Thème: Pain maison Invité: Riccardo Arnoult de la boulangerie L’Amour du Pain Recette: Baguettes françaises maison selon le boulanger Riccardo Arnoult
Recette: Gâteau mousse à l'érable
Chronique: L’accord vin et gibier avec Alain Bélanger Sortie: La Terre des Bisons Recette: Bison, sauce au thé
Thème: Plats anti-cancer Chronique: Les barres tendres, lesquelles choisir? Recette: Poulet farci au chèvre et au chou rouge
Invitées: Marina Orsini et sa maman Recette: Raviolis-desserts aux marrons de Verna et Marina Orsini
Thème: L’été avant le temps Sortie: Les Fermes Serbi Recette: Tiramisu à la rhubarbe, Compote de rhubarbe Limonade à la rhubarbe et brochettes de bleuets
Thème: L’été avant le temps Chronique: Les fleurs comestibles avec Pierre Gingras Sortie: À la table des jardins sauvages Recette: Pâte gaspacho
Reportage: Visite d’épiceries chiliennes. Recette: Brazo de reina (gâteau roulé au caramel).
Thème: Les pommes Chronique: Pourquoi certaines pommes s’écrasent à la cuisson? Recette: Muffins croustillants aux pommes et compote de poires aux épices
Thème: Sauce tomate à congeler Invitée: Sophie Prégent Reportage: Les tomates italiennes. Recette: Sauce aux tomates grillées sur le BBQ et ses deux variantes.
Thème: Belles suggestion pour le week-end Chronique: Suggestions de vins à moins de 12 $. Reportage: Les tournesols Recette: Carpaccio de fenouil à l’huile de noix ou de tournesol.
Thème: Ail et beau souper de semaine. Chronique: Marketing alimentaire Recette: Côtelettes de porc farcies, purée de pommes de terre aux pommes et fleurs d’ail entières au beurre.
Thème: Le chou-fleur Chronique: Nutrition: idées nouvelles pour la boîte à lunch Recette: Couscous au chou-fleur et crème de chou-fleur
Thème: Tout un dessert! Invité: Sébastien Benoit Recette: Strudel aux poires
Thème: Les plaisirs du week-end : sorties gourmandes, cuisiner et bons vins. Reportage: L’Estrie – Chronique vins : les vins québécois de l’Estrie. Recette: Tarte feuilletée aux poireaux, aux pommes et au camembert.
Thème: Les haricots et soupe passe-partout Chronique: Les haricots de couleur Recette: Soupe minestrone
Thème: Les herbes Chronique: Le laurier Reportage: Les jardins urbains. Recette: Antipasti marinés
Thème: Nutrathérapie, aliments et prévention du cancer. Invité: Richard Béliveau, biochimiste. Recette: Jus aux légumes spécial et oeufs au poivre et au curcuma.
Thème: Pâtes et vins québécois Chronique: Les vins québécois Reportage: L’Île Ronde Recette: Pâtes aux moules et au chorizo
Thème: Repas santé vite fait Chronique: Des aliments aux apparences santé mais qui n’en sont pas. Recette: Poulet glacé au miel et au vermouth et orzo aux tomates séchées
Thème: Les confitures d’automne Invitée: Renée-Claude Brazeau Chronique: Les différentes menthes. Recette: Confiture de prunes au porto et confiture de fraises d’automne à la menthe
Chronique: Acheter des produits locaux et du terroir. Reportage: Le beurre Recette: Crevettes au miel et au sésame avec riz et mini bok choy
Thème: Le canard Invité: Bernard Voyer nous fait sa recette de canard du lac Brome au vin. Chronique: Le cidre de glace.
Chronique: Les boîtes à lunch : garnitures à sandwich. Recette: Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco.
Thème: La cuisine marocaine Invitée: Isabelle Brossard nous cuisine sa recette de tajine au poulet
Thème: Le miel Chronique: Le miel et le fructose. Reportage: Le miel Recette: Baklavas
Thème: Comment manger plus de fruits Chronique: Des trucs pour manger plus de fruits Reportage: Le cantaloup Recette: Tarte aux dattes
Thème: Les aubergines Chronique: Les aubergines Recette: Moussaka
Thème: Les courges Reportage: Les courges Recette: Lasagne à la courge grillée
Thème: Entrées à base de champignons Chronique: Le marketing de la fraîcheur
Thème: Le repas de l'Action de grâces Chronique: Poulet rôti 101 Recette: Poulet rôti aux raisins verts
Thème: Congé de l’Action de grâces Chronique: Tout sur le caramel avec Louise Décarie. Recette: Gâteau aux poires et caramel maison
Chronique: Le marketing de la fraîcheur. Recette: Ketchup à la citrouille
Thème: Cuisine weekend Invitée: Mireille Deyglun Recette: Raviolis de foie gras aux raisins de Muscat
Thème: Dents sucrées : crème brûlée 101 avec Christina Blais Recette: Crème brûlée Egg nog
Thème: Cuisine santé avec Hélène Laurendeau Recette: Pain de viande à la purée de pois chiche
Thème: Cuisiner ses cadeaux Recette: Plum pouding en pot
Thème: Tout sur les marrons avec Pierre Gingras Recette: Poulet farci aux marrons
Thème: Trifle de Noël
Thème: 2 recettes à l’orange pour le brunch Recette: Blancs de poulet à l’orange sanguine Omelette au saumon mariné, sauce maltaise
Thème: Cuisine fraîcheur Invitée: Marie-Josée Taillefer Recette: Fromage en chapelure d’épices Aile de raie poêlée à la sauce vierge
Thème: Menu chic de Noël Recette: Martini au concombre et couronne d’agneau aux coings et au romarin
Thème: Les filles de Ricardo cuisinent des cadeaux Recette: Barres aux canneberges et aux amandes Amandes chocolatées à l’orange
Thème: La dinde Chronique: Le pochage de la dinde. Recette: Dinde pochée à l’orange
Chronique: Comment manger plus de légumes l'hiver? Recette: Soupe aux épinards
Thème: Tout sur le soufflé Invité: Le chef James Patterson Recette: Soufflé salé et soufflé sucré.
Thème: Les biscuits Chronique: Le biscuit. La tendance « comme maman » et autres. Recette: Biscuits décoration de Noël.
Thème: Le dessert de Noël Recette: Couronne de profiteroles pralinées
Thème: Menu après-ski Recette: Soupe au chou gratinée et chili classique
Invité: André Robitaille Recette: Beignets aux bananes Tire sur la neige
Thème: Menu 30 minutes Recette: Frites de légumes racines Club sandwich de canard confit
Thème: Dents sucrées Recette: Petits gâteaux épicés au chocolat
Thème: St-Valentin : différence entre les hommes et les femmes en cuisine Recette: Osso bucco de poulet
Thème: Préparation à la Saint-Valentin Invité: Louis Morissette Recette: Crêpes au canard confit
Thème: Dents sucrées : les roses Recette: Macarons rose bonbon
Thème: Cuisine week-end Invitée: Christine Brouillet Recette: Poulet au Champagne (C. Brouilet)
Recette: Linguinis aux fruits de mer et Gnocchis à la crème d’ail
Thème: 2 entrées printanières Chronique: Saumon de l’Atlantique ou du Pacifique ? Recette: Saumon mariné aux agrumes Velouté de petits pois et radis glacés
Thème: La mijoteuse Invitée: Marie-Soleil Michon Recette: Épaule de porc barbecue en mijoteuse (pull pork) et pouding au riz en mijoteuse
Thème: Cuisine santé Recette: Soupe aux cornichons à l’aneth et poisson sous vide, sauce aigre-douce aux ananas
Thème: Le miel Recette: Poulet à l’érable et boy choy à l’ail, purée de courge butternut et de pommes de terre à l’érable
Thème: La chimie des desserts Recette: Gâteau des anges
Invitées: Marina Orsini et sa maman
Thème: On cuisine avec les enfants Recette: Petits pains briochés
Thème: Cuisiner pour les enfants Recette: Poulet à la moutarde et poivrons tricolores et salade de poulet, de pommes de terre et de raisins
Recette: Queues de castor et beurre d’érable
Thème: L’érable Invitée: Marina Orsini Recette: Cupcakes à l’érable
Thème: Les biscuits Recette: Biscuits craquants aux brisures de chocolat et biscuits moelleux aux brisures de chocolat
Invité: Louis Morissette Recette: Gâteau barbecue Côtes de veau marinées aux herbes Carottes en papillotes
Thème: Boîte à lunch avec Hélène Laurendau Recette: Wraps au thon à la niçoise Wraps au tataki de bœuf
Thème: Les tomates avec Pierre Gingras Recette: Tomates farcies au thon
Thème: Gâteau 5e anniversaire avec Christina Blais Recette: Gâteau tarte au citron
Thème: Harmonie des vins avec François Chartier Recette: Moules au jus de persil
Thème: Les confitures Recette: Gelée de pommes Confiture de prunes
Invité: Le chef de Madonna : Éric Lechasseur Recette: Roulé de pâte phyllo au poireau et chou-fleur Tiramisu
Thème: Les lentilles Recette: Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma Salade de riz et de lentilles
Thème: Les chanterelles Recette: Poulet forestier (aux champignons) Pommes de terre grelots rôties à l’érable
Invité: Stéphane Bellavance Recette: Craquelins au fromage (Goldfish) Tartinade de fromage cheddar (Cheez Whiz® maison)
Thème: Les pommes Recette: Tarte aux pommes et à la marmelade
Recette: Risotto au jus de betterave et aux flocons de poisson
Thème: Leçon de thermos avec Hélène Laurendeau Recette: Crème de tomate au cari et Soupe à l’orge et au confit de canard
Invitée: Mireille Deyglun Recette: Rigatonis au reste de ratatouille Poulet rôti à la ratatouille
Thème: Les poires avec Christina Blais Recette: Gâteau à la pâte d’amandes et aux poires au vin rouge
Thème: Les laits avec Hélène Laurendeau Recette: Quiche aux asperges et au fromage Valbert
Thème: Martine Francke Recette: Pesto aux herbes Lasagne de poisson au pesto
Thème: La bette à carde avec Pierre Gingras Recette: Orzo à la bette à carde Saumon confit dans l’huile d’olive
Thème: Christina : tout sur les papiers de cuisson Recette: Trottoir aux pommes
Thème: Préparation pour l’Action de Grâce Recette: Magret de canard et radicchio aux pommes et à l’érable
Invité: Louis Morissette Recette: Bagels à la salade de poulet épicée Chips de bagel
Thème: Les melons Recette: Salade de cantaloup au caramel de porto Carrés aux framboises et à la noix de coco
Thème: Christina nous parle du poulet baratté Recette: Pot-au-feu de poulet au jus de pomme
Thème: Hélène : les bienfaits des canneberges Recette: Barres au citron vert et aux canneberges
Thème: François Chartier, le vin et l’ananas Recette: Sauté de porc au jus d’ananas
Thème: Le riz Recette: Pilaf de poulet aux agrumes
Invité: Jean-Michel Dufaux Recette: Salade de chou croustillante à l’asiatique Sauté de crevettes au sésame
Thème: Les portions Recette: Gâteau « Bundt » à la banane et à la cardamome
Thème: Les raisins de table Recette: Pain aux pommes et au cheddar
Invitée: Dominique Bertrand Recette: Tarte Tatin aux tomates
Invitée: Renée-Claude Brazeau Recette: Soupe aigre piquante à la citrouille
Recette: Bœuf braisé au jus de carottes
Recette: Biscuits à l’avoine
Recette: Minestrone au jus de tomate et Espadon grillé, sauce tomate et courge spaghetti
Invité: Jeff Boudreault Recette: Gâteau au chocolat et Croquant aux arachides
Thème: Les betteraves Recette: Mousse de foie de volaille à l’érable et au brandy Chutney de betteraves
Thème: Accords mets et vins Recette: Chili de Cincinnati
Thème: Hélène et l’Halloween Recette: Guimauves fantôme
Thème: Mireille Deyglun Recette: Salade de prunes rouges au miel et au romarin Soupe de maïs, de pommes de terre et de poivrons Sandwich au pastrami et à la choucroute
Recette: Gâteau à la vanille et à la gelée de petits fruits, pâte au chocolat blanc
Thème: Zinfandel et porto avec François Chartier Recette: Jarrets de veau braisés dans le porto et Polenta crémeuse aux champignons
Thème: Cuisiner la vitamine D Recette: Margarita à la bière d’épinette Macaronade
Invitée: Annie Brocoli Recette: Tarte fine de pommes de terre et fromage gruyère
Thème: Les radis de fin de saison Recette: Salade fraîche d’automne au radis, aux pommes et au navet blanc
Thème: Thématique et salubrité Recette: Rôti de bœuf et persillade à la canneberge séchée Sauce demi-glace aux canneberges
Thème: Les céréales chaudes Recette: Gruau d’avoine irlandais aux poires et à l’érable Couscous au jus de pomme et aux dattes
Recette: Saumon étagé aux pommes de terre et aux courgettes
Thème: Les poivrons de serre Recette: Raviolis de poivrons et crevettes
Invitée: Véronic DiCaire Recette: Brochettes de poulet au cari Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge
Thème: Gluten et levure Recette: Tourtière briochée
Thème: Alsace Recette: Kouglof
Thème: Alsace Invité: Guy Mongrain Recette: Gratin de pommes de terre à l’alsacienne
Thème: Alsace Invité: Vincent Graton Recette: Feuilleté d’escargots au pastis
Thème: Alsace Recette: Spätzles (pâtes fraîches alsaciennes
Thème: Alsace Invitée: Janine Sutto Recette: Choucroute à la bière de Janine Sutto
Thème: Les bouillons Recette: Soupe Ribollita de Toscane
Thème: Les épices Invité: André Robitaille Recette: Rhum aux épices de Noël Tilapia noirci aux épices de Noël
Thème: Mythes et trucs sur le cholestérol Recette: Salade de cœur de palmier et de crevettes
Thème: Stefano Faita Recette: Suppli al Telefano de Stefano Faita
Thème: Vins et desserts Recette: Gâteau crémeux au mascarpone, sauce aux fruits de la passion
Thème: Martine Francke Recette: Bûche de Nöel Egg nog Dinde pochée à l’orange et à la cannelle
Thème: Biscuits cadeaux Recette: Biscuits tendres aux trois chocolats Sablés aux pacanes et au chocolat
Thème: Les poires asiatiques Recette: Parfait de foie de volaille à la poire
Invité: Jeff Boudreault Recette: Tourtière du Lac St-Jean de Jeff Boudreault
Thème: Noël culturel et cadeaux de Noël Recette: Olives chaudes épicées
Recette: Filets de porc à la cannelle et aux canneberges
Recette: Carpaccio de bœuf aux olives et au romano Truffes de chèvre aux olives noires
Recette: Rôti de dinde à l’ananas
Thème: Les colorants Recette: Biscuits poupées à habiller
Invitée: Marina Orsini Recette: Soupe aux huîtres gratinées
Invitée: Marina Orsini Recette: Soupe au poulet et aux épinards Spaghettis al broccoli
Thème: Les restes de pain Recette: Courgettes farcies gratinées
Thème: Chardonnay australien et chilien Recette: Sauté de pétoncles vietnamien
Thème: Les choux Recette: Bateaux de chou gratinés et Bavette aux échalotes
Thème: Cuisine haïtienne Invitée: Martine Audate : la voisine de Ricardo Recette: Soupe haïtienne au giraumon de mon amie Martine
Recette: Filet de porc à la cannelle et aux canneberges
Recette: Truffes de fromage de chèvre Carpaccio de boeuf aux olives et au romano
Recette: Rôti de dinde farci à l'ananas
Thème: Les colorants Recette: Biscuits poupées à habiller
Invitée: Marina Orsini Recette: Huîtres sur écailles Soupe aux huîtres gratinées
Thème: Le bouillon Recette: Soupe ribollita de Toscane
Thème: Les épices Invité: André Robitaille Recette: Rhum aux épices Poisson noirci aux épices
Thème: Le cholestérol Recette: Salade de crevettes, de coeurs de palmier et d'orange
Invité: Stefano Faita Recette: Supplì al telefono
Thème: Vins et desserts Recette: Gâteau crémeux au mascarpone Sauce aux fruits de la passion
Thème: Recettes santé Invité: Marina Orsini Recette: Spaghetti al brocoli Soupe orzo, épinards et poulet
Thème: Les restes de pain Recette: Courgettes farcies gratinées
Thème: Chardonnay australien et chilien Recette: Sauté de pétoncles vietnamien
Thème: Les choux Recette: Bavette à l’échalote Bâteaux de chou au gratin
Thème: La cuisine haïtienne Invitée: Martine Audate : la voisine de Ricardo Recette: Soupe haïtienne au giraumon de mon amie Martine
Thème: Les soufflés Recette: Soufflés aux fruits
Invitée: Julie Dupage Recette: Braisé de jarrets d’agneau aux tomates et au fenouil
Thème: Le canard Recette: Parmentier de canard braisé
Thème: Les fromages frais Recette: Pâtes au fromage cottage et aux légumes
Invitée: Mireille Deyglun Recette: Soupe de homard au chocolat blanc Soupe au cheddar
Thème: Je surveille mon poids Recette: Pintade rôtie à la grenade
Invités: Michèle Richard et Jesse James Recette: Biscuits pour chien Biscottis aux pistaches et à l’orange
Thème: Vin et fromage bleu Recette: Pennes au fromage bleu et aux noix de Grenoble Steak au fromage bleu
Invitée: Chantal Fontaine Recette: Tartelettes de champignons et œufs frits de Chantal Fontaine
Thème: Les fruits exotiques Recette: Tarte jardinière à la mangue et au pitahaya
Thème: La cannelle Recette: Chaussons aux pommes
Thème: Les épices Invité: Philippe de Vienne Recette: Tofu de grand-mère PO de Philippe de Vienne
Thème: Je n’ai pas le goût de manger de la viande Recette: Couscous marocain végétarien Chaudrée de saumon
Recette: Bœuf braisé au vin rouge Lasagne au bœuf braisé
Thème: Le Super Bowl Invité: Louis Morissette Recette: Super nachos pour le Super Bowl Côtes levées à la sauce barbecue au chocolat
Thème: Menu 30 minutes Recette: Rösti à la salade de canard confit Langues-de-chats au chocolat et aux framboises
Invitée: Mireille Deyglun Recette: Pâté au poulet
Thème: Litchi et ramboutan Recette: Sangria exotique
Thème: Cuisiner avec le thé Recette: Panna cotta au thé Sauce au thé
Thème: Hélène et la fondue Recette: Fondue au fromage au cidre de glace
Thème: Je n’ai pas envie de cuisiner Recette: Truite de pesto de tomates séchées Paninis au bocconcini, aux tomates et au basilic
Invité: André Robitaille Recette: Joues de veau braisées, sauce au cacao
Recette: Sauté de légumes au tofu
Invitée: Véronique Cloutier Recette: Oh Henry ! frites Brownies au Nutella
Thème: Poulet rôti : le plat numéro 1 Recette: Purée de carottes aux haricots blancs Poulet rôti aux herbes
Invitée: Louis Morissette Recette: Pizza croûte mince au fromage frais
Thème: Alimentation et cancer Recette: Poivrons farcis au bœuf et au cari
Thème: San Francisco et la Californie Recette: Chaudrée de crabe de San Francisco
Thème: Rôti de veau braisé à la tomate cerise Recette: Nouilles aux asperges, au mascarpone et à la rosette de Lyon
Thème: On a hâte au printemps et à l’été !
Recette: Saumon laqué à la bière et à l’érable et Pilaf d’orge aux légumes racines rôtis
Invitée: Michèle Richard Recette: Salade de concombre à la hongroise de Michèle Richard Rognons de veau de Michèle Richard Foies de veau de Michèle Richard
Thème: Les asperges Recette: Crème d’asperges au parmesan et à l’œuf poché
Recette: Saumon farci et mayonnaise au citron rôti
Thème: L’année de la pomme de terre Recette: Boudin blanc aux pommes de terre et aux radis
Thème: Semaine de relâche Invitée: Marie Mai Recette: Poutine dessert
Thème: La semaine de relâche Invitées: Béatrice Larrivée et Juliette Filion Recette: Croque-monsieur aux asperges
Thème: La semaine de relâche Invité: Stéphane Bellavance Recette: Banana split de légumes
Thème: La semaine de relâche Invitée: Sophie Lépine Recette: Tarte au chocolat et aux chips
Thème: La semaine de relâche Invité: Sébastien Benoît Recette: Shortcake de poulet
Invité: Éric Lechasseur Recette: Crème brûlée aux noix de cajou de Éric Lechasseur
Invité: Guy Mongrain Recette: Salade de rondelles d’oignon et de chèvre Vinaigrette à l’érable de Guy Mongrain
Thème: Renforcer son système immunitaire Recette: Crème de chou-fleur aux moules et au vin blanc
Thème: Choux nappa et choux chinois Recette: Salade de chou nappa au porc grillé
Thème: Mariages terre et mer Recette: Calmars farcis à la saucisse italienne
Thème: Brunch de Pâques Recette: Fèves au lard et Omelette rustique
Thème: Mireille Deyglun Recette: Bœuf braisé au tamari et au sirop d’érable
Thème: Déjeuners de Pâques Recette: Œufs sur nid de patates douces et de saucisses Blintzes de grand-maman Lapchak
Thème: L’arrivée du printemps Recette: Rouleaux de printemps au canard confit
Invité: Josélito Michaud Recette: Gâteau printanier au chocolat Fleurs d’ananas séchées
Thème: Top 5 au congélo Recette: Lasagne au poulet
Thème: Un potager sur le balcon Recette: Salade autrement (Panna cotta à la laitue)
Thème: Médaillons de porc à l’érable et pacanes épicées à l’érable
Thème: Mayonnaise 101 Recette: Salade de poulet et mayonnaise à la mangue
Invitée: Marie-Soleil Michon Recette: Saumon en robe de bettes à carde
Invitée: Geneviève Brouillette Recette: Roulades d’aubergines gratinées Trempette d’aubergine au fromage feta (Melitzano salata)
Invité: Éric Lechasseur Recette: Champignons shiitake farcis de Éric Lechasseur
Recette: Gâteau sublime à l’érable
Thème: L’obésité chez les enfants Recette: Linguines au thon et aux olives
Thème: Les îles de la Madeleine Invités: Le groupe Le Suroît Recette: Tchaude aux coques du Suroît Galettes blanches du Suroît
Thème: Un avant-goût du potager Recette: Concombres farcis au porc croustillant Bruschetta aux tomates cerises et au citron
Thème: Renforcer son système immunitaire Recette: Crème de chou-fleur aux moules et au vin blanc.
Recette: Nouilles aux oeufs, asperges, mascarpone et rosette de Lyon.
Recette: Médaillon de porc à l'érable et pacanes épicées; patates douces en accompagnement.
Thème: La semaine de relâche Invité: Stéphane Bellavance Recette: Banana split de légumes Poulet barbecue
Thème: Manger local Recette: Brochettes de porc à la gelée de pomme - Vol. 6 - N° 5 Brochettes de porc et de pêches à l’érable d’Hélène Laurendeau
Thème: Les cerises de terre Recette: Cake à l’orange Compote de cerises de terre à la vanille - HSP
Recette: Chili blanc végétarien - Vol. 6 - N° 5
Recette: Vivaneau grillé à la crème d’ail à l’oseille - HSP Thon et fenouil grillés, gremolata à la coriandre fraîche - Vol. 6 - N° 4
Thème: Déjeuner Invitée: Marie-Soleil Michon Recette: Mimosa revisité de Marie-Soleil Michon Oeufs brouillés au feta de Marie-Soleil Michon Confiture express au sirop d’érable de Marie-Soleil Michon
Thème: Tomates Recette: Napoléon de tomates, vinaigrette à la ciboulette - HSP
Recette: Tarte aux pommes classique - Vol. 6 - N° 5
Thème: Maïs Recette: Crème de maïs - Vol. 6 - N° 5 Beurre au cheddar et au bacon
Thème: Sauce tomate Recette: Pâtes alla Norma - Vol. 6 - N° 5 Escalopes de porc sauce rosée - Vol. 6 - N° 5
Thème: Barbecue Invité: Jean-Michel Dufaux Recette: Salade de roquette à la vinaigrette au jalapeño Rôti d’épaule de porc barbecue sur la broche - Vol. 6 - N° 5
Invitées: Janine Sutto, Mireille Deyglun et Sophie Lépine Recette: Soupe au pistou de Mireille Deyglun - Vol. 6 - N° 5
Thème: Le kiwi Recette: Salade de fruits jaunes - Vol. 6 - N° 5
Recette: Braisé de porc et boudin aux pommes - Vol. 6 - N° 5
Thème: Légumes verts feuillus Recette: Pangasius sauce au chou-fleur sur tombée d’épinards - Vol. 6 - N° 5 Velouté d’épinards - Vol. 6 - N° 5
Thème: Les poires Recette: Salade d’épinards, poires et noix épicées - Vol. 6 - N° 5 Gâteau Bundt à la poire et au chocolat - Vol. 6 - N° 5
Thème: Les collations Recette: Trempette de lentilles et poivrons rouges - Vol. 6 - N° 5 Trempette sucrée d’Hélène Laurendeau
Thème: Les figues Recette: Tarte frangipane aux figues - Vol. 6 - N° 5
Thème: Les huiles en aérosol Recette: Sauté de poulet aigre-doux Escalopes de poulet et légumes grillés
Thème: La cuisine familiale Invitée: Marie-Hélène Thibault Recette: Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons - Vol. 6 - N° 5
Thème: Barbecue Recette: Burgers de bœuf et de frites (fritas) - Vol. 6 - N° 4 Burgers d’agneau à l’hummus, à la salade de tomates et concombre au yogourt (kofta) - Vol. 6 - N° 4
Thème: Les gourganes Recette: Soupe aux gourganes
Thème: Les eaux du commerce Recette: Pitas à la salade de poulet grillé et au chorizo Pitas à la salade de haricots noirs et de maïs
Invitée: Sophie Durocher Recette: Spaghettis au citron de Sophie Durocher Spaghettonis aux boulettes de poulet au pesto
Recette: Suprêmes de poulet, sauce moutarde et pruneaux Poulet aux herbes et aux endives caramélisées
Thème: La viande de gibier Recette: Rôti de chevreuil aux légumes d’automne
Invitée: Marina Orsini Recette: Gnocchis à la parisienne - Vol. 6 - N° 5
Invitée: Marina Orsini Recette: Gnocchis à la parisienne - Vol. 6 - N° 5
Invitée: Marina Orsini Recette: Gnocchis à la parisienne - Vol. 6 - N° 5
Invitée: Monique Giroux Recette: Portobellos farcis Poulet au poulet de Monique Giroux
Recette: Spaghettis Jambalaya - Vol. 6 - N° 5
Thème: Végé mais pas plate Invitée: Marie-Soleil Michon Recette: Sauce aux asperges de Marie-Soleil Michon Pizza mexicaine de Marie-Soleil Michon
Recette: Couscous tunisien au poisson Livres et adresses:
Thème: La roquette Recette: Aiglefin en croûte de noix de pin, sauce au basilic Spaghettis au pesto de roquette
Recette: Pilons de poulet aux épices indiennes Travers de porc grillés à la sauce Ponzu
Recette: Punch de zombie main et doigts ensanglantés (Punch et glaçons)
Thème: Le crunch Recette: Tacos de poisson Ongles d’orteils de sorcière (Noix de cajou épicées)
Thème: Les plantes carnivores Recette: Tarte à la patate douce et à la guimauve
Thème: Chapeaux de sorcière
Thème: Halloween Recette: Vers blancs (Capellinis à la crème) Mollets de sorcières en sauce dégoutante (Jarrets d’agneau aux pruneaux)
Thème: Halloween Invitée: Marina Orsini Recette: Corbeau et ses entrailles lentement bouillis (Poulet en citrouille) Ailes de chauves-souris (Ailes de poulet)
Thème: Fermer le jardin Recette: Mijoté de bœuf aux légumes et à l’orge
Invitée: Liza Frulla Recette: Oranges givrées de Liza Frulla Soupe Straciatelle de Liza Frulla
Thème: Marketing pour enfants Recette: Poulet braisé aux tomates gratiné et Pilaf de lentilles
Invitée: Sœur Angèle Recette: Pannetone italien de sœur Angèle
Invitée: Mireille Deyglun Recette: Couronne de porc aux canneberges, au romarin et au balsamique Cocktail au rhum blanc et au pamplemousse
Recette: Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave
Thème: Nouveautés livres Recette: Cuisse de poulet au miel et au romarin Poireau et céleri vinaigrette
Thème: Siphon Recette: Huîtres fraîches et mousse à l’échalote
Invité: Chef Louis-François Marcotte Recette: Ribs sauce à la bière, Shooter d’avocat à l’Orangina et Tarte aux noix
Thème: Spécial sud-ouest Recette: Poulet basquaise
Thème: Spécial sud-ouest Recette: Croustade à l’armagnac
Thème: Spécial sud-ouest Invité: Patrice L’Écuyer Recette: Cassoulet Toulousain de Martine Defruyt Sauce aux bleuets
Thème: Spécial sud-ouest Recette: Potage garbure
Thème: Spécial sud-ouest Recette: Croûtons de roquefort et raisins verts confits
Invité: André Robitaille Recette: Tiramisu tout blanc
Recette: Tire Sainte-Catherine et Vodka à la clémentine
Thème: Le raifort Recette: Flétan au raifort et à la vodka
Invitée: Anne Dorval Recette: Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons
Thème: Bouchées faciles de Noël Recette: Biscuits de base au parmesan
Recette: Oeufs sur röstis et sabayon au jus de carotte
Recette: Rôti de dinde aux épices farci aux noix
Thème: Cadeaux Recette: Biscuits en pot
Thème: Bouchées rapides de Noël Invitée: Véronique Cloutier Recette: Crevettes «Bloody Ceasar» Tartare de saumon sur algue nori frite
Recette: Gâteau aux fruits sans noix d’Hélène Laurendeau
Invitée: Verna Young Orsini et Marina Orsini Recette: Pain d’Espagne de Verna Orsini
Thème: Recettes énonomiques Invitée: Mireille Deyglun Recette: Filet de sole teriyaki et Poulet aux pruneaux et champignons
Recette: Épaule de porc braisé à l’orange et à la cannelle
Thème: Les fruits congelés Recette: Gâteau croustillant à l’avoine et aux bleuets et Sauce aux bleuets
Recette: La délicatesse du noble, Grilled cheese au fromage et aux noix et Copieux au Suisse vieilli
Thème: Topinambour Recette: Topinambours grillés au beurre et à l’ail Soupe de topinambours aux parfums asiatiques
Thème: Ananas Recette: Gâteau Piña Colada - Vol. 7 - N° 2
Recette: Pâtes au poulet piccata - Vol. 7 - N° 2 Biscuits à l’orange et aux brisures de chocolat - Vol. 7 - N° 2
Recette: Ragoût d’escargots de Chrystine Brouillet Lapin confit à l’huile d’olive de Chrystine Brouillet
Thème: Choisir ses calories Recette: Chaussons aux framboises - Vol. 7 - N° 2 Mousse à la ricotta et aux framboises - Vol. 7 - N° 2
Thème: Nouvel an chinois Recette: Épinards à l’ail Poulet laqué au miel et à l’anis
Thème: Nouvel an chinois Recette: Buddha’s Delight (Sauté végétarien aux légumes et au tofu) Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre
Thème: Nouvel an chinois Invitée: Anne Dorval Recette: Dumplings au porc et aux crevettes
Thème: Radis chinois Recette: Nouilles croustillantes aux légumes et au porc
Thème: Nouvel an chinois Recette: Poisson cuit dans le saké et Boulettes de crevettes au sésame
Recette: Sorbet aux Litchis Flan à la lime et à la noix de coco caramélisée
Thème: Les carottes d’hiver Recette: Gratin de macaroni à la purée de carotte - Vol 7. N° 2
Thème: Barbecue d’hiver Recette: Poisson grillé à la Margarita - Vol 7. N° 4
Thème: Cuisine pour diabétiques Recette: Farfalles à la courgette et au yogourt Poulet aux olives et au citron grillé
Recette: André Robitaille Magret de canard à l’orange sanguine et Moelleux chocolat-noisettes
Thème: Agrumes Recette: Papillotes de poisson à l’orange sanguine et aux pistaches - Vol 7. N° 2
Thème: Menu Russe Invitée: Heidi Hollinger Recette: Hareng sous le manteau de fourrure de Heidi Hollinger (Herring under a fur coat)
Invitée: Jocelyne Cazin Recette: Salade de pomélo et de crabe épicé - Vol 7. N° 2 Tartare de pétoncles de Jocelyne Cazin
Thème: Bien manger, bon marché Recette: Soupe niçoise et Minestrone de légumes d’hiver - Vol 7. N° 2
Thème: Hibiscus Recette: Court-bouillon à la créole - Vol 7. N° 2
Recette: Rouleaux de printemps frits - Vol 7. N° 2
Recette: Profiteroles antillaises aux crevettes - Vol 7. N° 2
Invitée: Martine Francke Recette: Soupe de topinambours de Martine Francke Sole rôtie aux légumes et à la coriandre de Martine Francke
Thème: Manger en hiver Recette: Crème de poireau et de cresson - Vol 7. N° 2
Recette: Soupe aux saveurs de hamburger et Biscuits tortillas - Vol 7. N° 2
Recette: Omelette au confit de canard - Vol 7. N° 3
Thème: Key lime Recette: Tarte à la lime (Key lime pie) - Vol 7. N° 2
Recette: Mousse au chocolat - Vol 7. N° 3 Langues-de-chat
Thème: Fromage Suisse Recette: Pommes de terre des vendangeurs
Thème: Semaine de relâche Invités: Guy Jodoin et son fils Léandre Recette: Pennes Pizza
Recette: Méli-mélo sucré vide garde-manger Maïs soufflé au BBQ
Thème: Semaine de relâche Invitées: Juliette Filion et Béatrice Larrivée Recette: Fajitas au poulet
Thème: Semaine de relâche Invité: Azim de l’émission Toc toc toc Recette: Oranges bonbons Galettes Azimazim
Thème: Semaine de relâche Invité: Stéphane Bellavance Recette: Improvisation mixte à 12 ingrédients
Thème: Mois de la nutrition Recette: Pâtes aux tomates séchées et aux noix de pin Barres ÉnerJo de Joëlle Gauthier
Thème: Les pignons Recette: Tarte aux noix de pin et au sirop d’érable
Thème: Barbecue d’hiver Invité: André Robitaille Recette: Pâtes aux saucisses et légumes verts grillés
Recette: Saumon au balsamique et aux lentilles et Aiglefin, sauce aux abricots
Recette: Entrecôte à la bordelaise
Recette: Quiche aux tomates jaunes
Recette: Asperges à la gremolata citronnée Foies de volaille aux radis, aux petits pois et au xérès Asperges à la gremolata citronnée
Invitée: Martine Francke Recette: Steaks de Hambourg à l’oignon et au vinaigre balsamique
Recette: Cannelés de Bordeaux Cannelés salés de Chrystine Brouillet
Thème: Ménage du printemps Recette: Croquettes de thon, sauce marinara
Thème: Rage de sucre Recette: Cupcakes printemps en fleur - Vol 7. N° 3 Cupcakes de base au chocolat - Vol 7. N° 3 Cupcakes cow-boy - Vol 7. N° 3
Invitée: Liza Frulla Recette: Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla
Recette: Tartelettes choco-menthe - Vol 7. N° 3
Thème: Être vert en cuisine Recette: Haricots printaniers - Vol 7. N° 3 Cuisses de poulet aux herbes - Vol 7. N° 3
Thème: Riz sauvage Recette: Pitas à la salade de poulet et aux riz sauvage - Vol 7. N° 3
Recette: Panna cotta àla noix de coco et ananas grillés Escalopes de poulet en croûte de noix de pin
Thème: Le sel Recette: Tarte aux épinards et à la feta
Thème: Le compost Recette: Moules rafraîchissantes sur coquilles
Thème: Quoi manger en période d’examen Recette: Nouilles soba au tofu poêlé
Thème: Tapas Invité: Sebastien Benoît Recette: Frittata de pommes de terre et oignons et Enfilades de figues, de choriza et bocconcini
Recette: Popovers
Invité: Jean-Michel Anctil Recette: Petits pois à la paysanne Filets d’agneau au whisky et au sirop d’érable
Recette: Gâteau à la pistache
Thème: L’hygiène chez les chefs Recette: Salade de poires asiatiques et d’avocat Salade de pommes de terre et de champignons à l’huile de truffe
Thème: Cupcakes Recette: Cupcakes vanille
Invité: André Robitaille Recette: Gâteau Creamsicle - Vol. 7 - N° 4
Invitée: Laurence Jalbert Recette: Boules de morue de Laurence Jalbert Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert
Thème: Les cerises Recette: Salade tendre au canard fumé et aux cerises - Vol. 7 - N° 4
Thème: Le fromage en grains Invité: Jean-François Chicoine Recette: Fromage en grains mariné - Vol. 7 - N° 4 Salade de tomates et de fromage en grains - Vol. 7 - N° 4
Thème: Cuisine 30 minutes Recette: Soupe au poulet et aux épinards - Hors série 30 minutes Salade de bébés épinards et chips de parmesan - Hors série 30 minutes
Thème: Marketing pour enfants Recette: Poulet braisé aux tomates gratiné Pilaf de lentilles
Recette: Millefeuille aux fraises
Thème: Argousier Recette: Crêpes Suzette aux kumquats
Thème: Cupcakes Recette: Cupcakes vanille
Thème : Les herbes pour la santé Recettes : Vermicelles froids aux crevettes épicées Thé vert glacé au gingembre
Invité : Michel Noël Recette : Courge carnival
Invitée : Ethné de Vienne Recette : Poulet au poivre noir
Recettes : Salade de boeuf mariné aux épices du Moyen-Orient Wrap au boeuf grillé et nouilles frites
Invitée : Mireille Deyglun Recettes : Cari au poulet et aux pommes Bagels au poulet, aux pommes et au bacon
Thème : L'Action de Grâce Recette : Gâteau renversé aux pommes
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Sauce béchamel de base et des tacos au poisson sur la plaque
Poulet grillé, salade de tomates et de quinoa à la mangue
Gâteau très léchés aux framboises (aux trois laits)
Nems au tofu avec Katherine-Lune Rollet
Tarte rustique aux prunes et aux mûres
Sauté de tofu au cari et légumes
Poulet rôti aux légumes
Bœuf braisé aux oignons et salade de haricots blancs et tomates
Sauce à spaghetti et Potage vide-frigo
Tarte aux pommes
Pita feta et concombre, un gyros au rôti de porc et à la mangue et un sandwich au jambon à congeler
Croustade aux pommes dans une tasse au micro-ondes et un gâteau à la vanille dans une casserole
Filets de porc au jus de pomme, une salade de riz aux pommes et au poivron et une mousse de yogourt
Salade d'edamame aux poivrons grillés et au bocconcini et des fèves de soya pour l'apéro
Gâteau au fromage au citron meringué
Muffins aux petits fruits et aux pistaches, à base de kéfir
Tarte au fromage et aux prunes, un dessert parfait pour recevoir
Gâteau au fromage, au caramel et aux amandes
Raviolis aux cailles confites, à la ricotta et au citron
Poireaux grillés vinaigrette, burrata et tomates séchées, des choux de Bruxelles rôtis au bacon et à la moutarde et des patates douces au four
Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge
Gâteau à la citrouille et pacanes sablées
Porc braisé aux champignons et à la tomate
Tarte fine pomme-cheddar et une Quesadillas à la viande fumée et au cheddar
Poulet rôti et farce de riz sauvage à la pomme et aux canneberges
Spaghettis collés, salade de pommes de terre et vinaigrette crémeuse aux herbes
Pizza minute et une salade à la crème fouettée
Smoothie concombre-ananas et une sauce choco-banane
Marinade au lait de beurre, un potage aux poireaux et une tartine de cheddar au canard confit
Faisan et des légumes rôtis sauce aigre-douce
Omelette poireaux et fromage de chèvre et rôti de veau moutarde et poireaux
Pintade rôtie et des pois chiches aux poivrons caramélisés et aux raisins secs
Saumon poêlé, avec une purée de pommes de terre aux poireaux
Tajine poulet merguez et des côtelettes de porc sauce tomates cerises à l'aneth
Gâteau au fromage triple chocolat
Riz frit à l'edamame et aux crevettes et un saumon teriyaki
Veau braisé et panais rôtis au prosciuttini
Panna cotta au miel, à la camomille et aux fraises d'automne et flan coco
Salade d'épeautre au saumon et à l'avocat
Balais de sorcière, une bave de crapaud, de vieilles pommes toutes séchées et des biscuits au beurre (citrouille et fantôme)
Vivaneau aux herbes et courgettes et une salade de poisson et patates douces
Poisson à l'orange au fenouil et au poireau
Chou étagé préparé à la mijoteuse et une superbe salade de chou rouge à la pomme et aux canneberges
Ris de veau poêlés, concombre chaud et beurre de persil
Tarte trifle aux cerises et aux framboises
Salade d'endives et de laitue Boston et une soupe froide d'amandes à l'ail
Pennes aux asperges, au jalapeno et au cheddar et soupe au tofu et au kale
Bœuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs
Baguette au prosciutto double figue et un wrap au boeuf et à l'oignon
Soupe ribollita
Pizza à l'aubergine et à la pancetta
Risotto de base et fonds d'artichauts poêlés
Aperol spritz et pennes aux tomates et aux saucisses italiennes
Gâteau à la ricotta et mousse à la ricotta et au mascarpone
Meringues croquantes aux épices
Canapés de mini tournedos et un potage de patate douce à l'oignon rôti et à la pancetta
Gin pétillant au pamplemousse, des bouchées de fromage grillé et de concombre, un cidre de glace à la fleur de sureau et des bouchées de millefeuille aux pommes et au fromage
Cari de poulet
Mini whoopie pies
Tourtière du Lac St-Jean
Pot pie à la dinde
Sandwich au poulet barbecue et au fromage bleu, des coupelles au bacon, aux dates et au fromage bleu et un Porto à l'orange sur glace
Popcorn cajun et des Pâtes en pot
Biscuits double gingembre et des biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam
Bloody Caesar et Brochettes de crevettes épicées à l'harissa
Ragoût de boulettes et de pattes de cochon et un Cassoulet au ragoût de boulettes et de pattes de cochon
Sandwichs moelleux à la confiture de lait, et des biscuits sandwichs au chocolat, garniture à la vanille
Cosmo orange sanguine et pamplemousse rose, et Tataki de bœuf à l'orange sanguine
Tom Collins à la citronnelle, Craquelins de blé au sésame, Peperonata, Gremolata de grenade, de pistache et de ciboulette, Purée de courge au parmesan, Saumon fumé au citron et à l'estragon et Salade de crevettes nordiques à la lime
Rôti de dinde à la saucisse et aux canneberges sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et sans oeufs
Brownies Red Velvet, Bark à la grenade et Tartelettes-sucettes aux framboises
Pâté-tourtière au porc
Gâteau aux épices et au chocolat, sans oublier les petites maisons en chocolat
Shirley Temple aux framboises, des bouchées de nachos toutes garnies et du fudge super facile
Soupe à l'orge à la courge et au brocoli, et un potage à la courge et au cari
Gravlax de truite à la québécoise, et un gravlax de saumon à la suédoise
Crème de panais avec garniture de viande sauvage, brocoli et canneberges
Salade de kale, et une soupe de kale, pomme de terre et saucisse
Soupe won-ton au saumon et au sésame
Spaghetti au thon
Cuisses de poulet grillées sauce aux arachides, et des biscuits marbrés choco-noisette
Filet de sole et sauce citron
Oeufs brouillés et du bacon au four
Mijoté de bœuf à la moutarde et à l'orge
Courges farcies au quinoa et au cheddar
Soupe steak'n egg, une recette inspirée de l'Alberta
Gâteau au citron et aux framboises, et des carrés au fromage et à la citrouille
Riz au lait de coco et à la mangue
Pancake géant parfait pour le brunch
Punch brunch et une quiche rösti
Cari d'aubergines, de tofu et de pois chiches
Pouding au pain marbré et une crème anglaise à l'amande
Strata à la saucisse dans un pain, et une assiette d'agrumes à la vanille
Bibimbap ou bol de riz, de légumes, d’œuf et de bœuf
Tarte frangipane aux poires sans amandes
Crème de céleri et de pétoncles poêlés
Salade de couscous, de poulet et de mangue, et un couscous sucré à déguster au petit-déjeûner
Panna cotta capuccino
Lasagne au poulet et chou-fleur, et des escalopes cuitent sur une plaque
Poulet au chorizo et au citron, et du porc au chou et aux pommes
Soupe iranienne à l'orge et aux légumineuses
Pouding aux fruits congelés en compagnie d'Hélène Laurendeau
Pain aux grains entiers et Salade de tomates, fenouil et croûtons
Choux au chocolat et café St-Henri de Patrice Demers
Soupe solo (velouté) et un panini au poulet et épinards
Poisson grillé et des vermicelles aux légumes
Pain blanc immanquable en compagnie de Sylvain Cossette
Gâteau Bund doré et une ganache à tartiner
Endives braisées au jus d'orange, salade de croûtons de pain et frittata aux saucisses et au fromage en grains
Muhammara et une pita-pizza à l’œuf et à l’aubergine
Pappardelles à la courge et aux tomates rôties et Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino
Aubergines moussaka, melon d'eau, tomates, menthe et feta
Petits pains au lait, et du beurre maison
Mayonnaises au tofu, lait et aux œufs, et une salade de crevettes
Croquettes de poisson, Filets de poisson panés, Sauce tartare et pouding au chia
Mijoté de porc aux patates jaunes et un gâteau pouding aux framboises pour une personne
Mini-pizzas, des granités aux agrumes et des galettes de sarrazin
Brochettes de fruits exotiques, du sorbet express à la mangue et un granité trois couleurs
Crêpes au sirop d’érable et un café glacé au chocolat
Salade de haricots blancs et crevettes grillées
Saucisses rôties, betteraves chaudes et pommes caramélisées
Parmentier de bœuf braisé au fromage Oka
Gâteau au chocolat à la guimauve et aux pacanes
Pad thaï en compagnie de Mylène Paquette
Bâtonnets de tofu panés, fèves vertes et vinaigrette wafu
Soupe aux légumes et un feuilleté au fromage Oka
Bavette grillée et casserole de brocoli aux poivrons, et farfalles au bœuf et aux légumes
Tacos de crevettes chipotle et de patate douce
Gâteau au chocolat et à l'abricot
Cari de lentilles et d'épinards, et un lassi à la mangue
Gâteau au chocolat et aux amandes (Torta caprese), et des petits pots de crème au chocolat
Tarte à la ratatouille et au fromage Oka
Saumon grillé au miso et brocoli
Saumon tandoori accompagné de riz pilaf épicé
Tarte fleur à la mangue et à la vanille
Poulet au fromage Oka façon cordon bleu
Pâtes aux légumes et aux crevettes
Crème de pommes de terre à l'ail et aux moules
Cannellonis de truite et une salade de fenouil
Poulet au beurre et prépare une marinade au yogourt épicé
Cari de boulettes de bœuf au lait de coco et une pâte de cari
Sauté de chou au gingembre
Sandwich au poulet à la vietnamienne
Poulet à la lime
Truffe au chocolat et à l’ananas
Ricardo cuisine des recettes parfaites pour la boîte à lunh avec sa fille Jeanne.
Ricardo et Hélène Laurendeau célèbrent la pêche, fruit emblématique de la vallée du Niagara.
Ricardo et Pierre Gingras cuisinent de savoureuses brochettes de lapin au cari et une salade de concombre à la lime.
Ricardo reçoit Jean Soulard dans sa cuisine pour préparer une délicieuse recette de saumon.
Ricardo cuisine sur le barbecue : des moules à la salsa verde et des rouleaux au bœuf, poires et noisettes.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent des barres à déjeuner et un Bircher müesli.
Ricardo et Max Lavoie préparent une sauce, une marinade et une flèche de bacon sur le barbecue.
Ricardo et Kareen Grondin cuisinent deux recettes de pain aux bananes.
Des recettes inspirantes pour la semaine
Pas besoin de viande pour faire un savoureux burger!
Ricardo et Hélène proposent une recette parfaite pour cuisiner vos restes de bananes.
Ricardo propose quelque chose qu'il n'a jamais fait en 14 ans : mettre de la viande en conserve.
Ricardo et Katerine-Lune ont pour mission aujourd'hui de vous faire aimer les sandwichs.
Le haricot est en vedette à l'émission ce matin! Ricardo et Pierre cuisinent de savoureux légumes fondants à la tomate.
Ricardo cuisine deux plats sans viande et pleins de légumes en compagnie d'Édith Cochrane.
Ricardo cuisine un magnifique feuilleté aux pommes caramélisées en compagnie d'Étienne Marquis.
Ricardo propose un repas d'automne où la pomme du Québec est en vedette!
Ricardo et Lisa Birri proposent de célébrer la saison des petits pots maison.
Ricardo cuisine une savoureuse tarte Tatin à l'oignon en compagnie de Jean-Luc Mongrain.
Ricardo termine la semaine avec Pierre Gingras. Ils cuisineront une magnifique recette de légumes farcis au parmesan.
Ricardo et Hélène proposent une recette végétarienne pour l'Action de grâce.
Ricardo s'est inspiré d'une belle recette de semaine pour cuisiner le canard. Un bon repas québécois!
Un calzone aux légumes et au salami Calabrese. Voilà le programme!
Ricardo et Kareen cuisinent un superbe gâteau aux noix et au miel
Une recette pour recevoir à l'Action de grâce est proposée par Ricardo et Étienne Marquis. Parfaite pour les amateurs de viande rouge!
Ricardo et sa fille Béatrice proposent trois recettes végétariennes, rien de moins!
Ricardo et Na'eem Adam préparent une délicieuse poutine aux légumes.
Ricardo cuisine une recette inspirée du dernier voyage de Katerine-Lune Rollet à Vancouver, un ragoût de blé aux champignons, aux légumes rôtis et aux noisettes grillées.
Ricardo et Christina nous proposent un voyage au Moyen-Orient avec une superbe recette de falafels.
Ricardo termine la semaine avec de gourmands baklavas.
Nous cuisinons une assiette végétarienne, composée de galettes de sarrasin, de pesto de persil et de salade de chou-fleur rôti.
Ricardo et Sarah Lalanne préparent un délicieux tiramisu réduit en sucre et en gras.
Ricardo et le pédiatre Jean-François Chicoine cuisinent une lasagne crémeuse aux légumes rôtis
Ricardo cuisine un repas idéal pour recevoir la famille et les amis : porc braisé et rigatonis à l'oignon.
Ricardo et Lisa se sont inspirés de la cuisine méditerranéenne pour cuisiner deux recettes : un plateau de légumes accompagné d'aïoli ainsi qu'une caponata.
Au menu aujourd'hui : une recette qui goûte le bonheur!
Aujourd'hui, Ricardo cuisine une poule au pot et légumes d'automne à l'estragon.
Ricardo et Lisa proposent trois recettes parfaites pour conserver vos récoltes de piments forts!
Les légumineuses sont en vedette aujourd'hui! Au menu : une salade de betteraves, de carottes et de haricots noirs.
L'Halloween, c'est demain! Pour l'occasion, Ricardo et Katerine-Lune Rollet préparent deux recettes parfaites pour votre fête.
L'Halloween est passée et vous ne savez plus quoi faire de vos bonbons? Jeanne et Jérôme ont quelques suggestions pour vous!
Ricardo et la sommelière Jessica Harnois célèbrent l'Espagne! Recette et vins espagnols sont au menu.
Nous cuisinons une belle recette de semaine : un poisson rôti aux épices et une purée de carottes. Vous l'aimerez, c'est garanti!
Pour terminer la semaine, Ricardo et Étienne proposent un dessert festif pour les personnes allergiques aux œufs : une tarte au citron... sans œuf!
Ricardo et Razak Malekan proposent deux recettes inspirées de la cuisine iranienne,
Nous cuisinons un classique du temps des Fêtes, soit une délicieuse boule de fromage.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Ricardo et Kareen Grondin cuisinent quatre recettes tirées du livre La mijoteuse 2. C'est une émission parfaite pour les amoureux de la cuisine indienne et de la mijoteuse!
Aujourd'hui, Ricardo et Jean-Michel Dufaux discutent des variétés de cafés, et cuisinent des madeleines au miel et des scones aux bleuets.
Ricardo reçoit Christelle Tanielian, qui présente son livre Ensemble : cuisine gourmande et colorée, le livre coup de cœur de Ricardo. Des recettes arméniennes sont au menu!
Ricardo cuisine des restes, ou plutôt des surplus, en compagnie de Daniel Vézina.
Ricardo termine la semaine spéciale sur le Salon du livre en compagnie de sa fille Jeanne. Ils cuisineront deux recettes tirées du livre Mon premier livre de recettes Ricardo.
Un repas complet et une bouchée sucrée sont au menu aujourd'hui! Vous aimerez les cuisses de poulet à la moutarde et au miel, et les rochers aux abricots.
Ricardo cuisine en compagnie de Véronique Cloutier. Au menu, de savoureuses recettes parfaites pour le temps des Fêtes.
Ricardo cuisine des biscuits au chocolat sans œufs ni produits laitiers, et Hélène propose quelques idées cadeaux à offrir. Dans un mois, c'est Noël!
On se prépare pour les Fêtes! Ricardo propose une idée de cadeau gourmand à offrir, et le mixologue Maxime Boivin prépare deux cocktails.
Ricardo et Marie-Soleil cuisinent deux recettes qui feront de parfaits cadeaux, soit des cretons de volaille ainsi qu'une tartinade à la pistache et au chocolat blanc.
Quoi de mieux qu'un party d'huîtres pour se mettre dans l'ambiance des Fêtes? C'est ce que proposent Ricardo et Hélène aujourd'hui. Ces recettes sont assurément à essayer : huîtres et mignonnette à la lime et au gingembre et huîtres et salsa exotique à l'ananas et au kiwi.
Nous sommes le 1er décembre, il ne reste que 24 jours avant Noël. Ricardo en profite pour cuisiner un dessert qui fera sensation aux fêtes : une bagatelle aux choux à la crème.
Ricardo cuisine une recette qui rappellera certainement des souvenirs à son invité Pierre Curzi : un koulibiac. Notre version remaniée de ce plat traditionnel (et sans viande!) saura impressionner vos invités!
Recette des fêtes et marchés de Noël sont au programme aujourd'hui! Ricardo cuisine un savoureux pâté au bœuf braisé, et Katerine-Lune présente ses marchés de Noël coup de cœur.
Deux recettes simples seront cuisinées aujourd'hui par Ricardo et sa fille Béatrice : des gnocchis au fromage et à la saucisse et des galettes à l'avoine et aux raisins.
Ricardo cuisine une version revisitée du fish & chips : la morue enrubannée. Une recette très simple qui impressionnera certainement vos invités.
Avec Danny Turcotte, Ricardo cuisine sa fameuse recette de biscuits pour chiens et un punch aux griottes.
Ricardo reçoit le comédien Patrice Robitaille et cuisine deux recettes d'huîtres parfaites pour recevoir aux Fêtes! Il propose une version crue au Bloody Caesar et une version cuite au chorizo gratinée.
Ricardo et Pierre cuisinent un super dessert du temps des Fêtes : une bagatelle aux clémentines et au pain d'épice. À essayer absolument!
Ricardo cuisine la recette végétarienne la plus populaire de Ricardo cuisine, soit le tofu général Tao. C'est à voir!
Ricardo adore les beignes, encore plus dans le temps des Fêtes. C'est pourquoi il a décidé de créer un croque-en-beigne. C'est la recette qui sera cuisinée aujourd'hui. À essayer absolument pour Noël!
Ricardo et Jessica Harnois proposent une recette parfaite pour le temps des Fêtes ainsi que des bons vins pour célébrer. C'est à voir!
Ricardo reçoit pour la première fois Isabelle Racicot et cuisine deux superbes types de bouchées pour les Fêtes! Au menu : bouchées de chèvre croustillant au panko, au concombre et à la pomme verte, et bouchées de canard au champagne et aux poires.
C'est aujourd'hui que Ricardo et Christina cuisinent le classique rôti de dinde du temps des Fêtes! Celui de cette année sera farci au porc et aux champignons. À essayer pour votre souper de Noël!
Ce matin, dernière émission avant les Fêtes, Ricardo et Étienne cuisinent LE dessert de Noël : une superbe bûche à l'érable, aux framboises et au chocolat blanc. Une de ses meilleures recettes de bûches, selon Ricardo!
Ricardo commence l'année 2016 du bon pied en compagnie d'Hélène Laurendeau. Ils parlent de résolutions qui n'ont absolument rien à voir avec les diètes, mais plutôt avec ce qui nous est cher, comme l'alimentation, la famille et le plaisir de cuisiner. Au menu : un pain au son et aux raisins.
Ricardo cuisine aujourd'hui deux recettes parfaites pour un souper en famille la fin de semaine. Vous aimerez le pot pie au saumon et aux crevettes et le rôti de veau roulé aux herbes et au piment fort.
Tofu et avocat seront à l'honneur aujourd'hui! Ricardo et Pierre cuisinent un savoureux chili au tofu et une salade d'avocat. À ajouter dans votre menu de semaine!
Ricardo reçoit Benoît Roberge et cuisine une super recette de semaine, soit des keftas de bœuf sur pain naan. C'est parfait pour un souper pas compliqué et plein de saveur.
Ricardo cuisine le gâteau préféré de sa fille Clémence: un gâteau forêt-noire. À essayer absolument!
Deux belles recettes parfaites pour faire aimer le poisson à vos enfants.
Ricardo et Kareen proposent deux recettes différentes de gaufres, soit des gaufres à l'avoine et aux amandes (sans gluten) ainsi que des gaufres belges.
Ricardo et Lisa proposent une recette qui saura répondre à au moins deux de nos résolutions à prendre en 2016, soit de manger des légumes plus souvent et d'apprendre de nouvelles techniques. Vous aimerez les rouleaux croustillants au tofu!
Ricardo cuisine une superbe pavlova aux saveurs du forêt-noire en compagnie de Katerine-Lune Rollet, qui parlera des tendances 2016 en cuisine.
Ricardo reçoit Ethné de Vienne et célèbre la cuisine turque avec deux superbes recettes!
Ricardo et Hélène cuisinent la recette parfaite pour un lundi sans viande, soit un riz aux lentilles et aux choux de Bruxelles.
Ricardo cuisine ce matin des côtes de bœuf rôties, sauce au madère et au poivre vert, une recette parfaite pour recevoir en grand, sans que ce ne soit compliqué.
Ricardo et Christina proposent un savoureux poisson en croûte de sel aujourd'hui! Ils expliquent également la technique de cuisson pour obtenir un poisson tendre à souhait.
Ricardo et Pierre cuisinent aujourd'hui avec l'un des premiers légumes cultivés dans l'histoire : le fenouil. Au menu : un gratin de fenouil et de chou vert et croûtons au parmesan. Une belle recette végétarienne à essayer absolument!
Ricardo et Étienne Marquis proposent une recette réconfortante parfaite pour les jours froids d'hiver : une pizza à la crème de parmesan et à la saucisse. Pourquoi ne pas la cuisiner en fin de semaine?
Deux belles recettes seront cuisinées par Ricardo aujourd'hui, soit le plat réconfortant par excellence, du porc braisé à l'érable et à l'ail rôti, ainsi que de petites bouchées croquantes au chocolat.
Ricardo et Katerine-Lune Rollet proposent un petit voyage au Moyen-Orient avec une belle recette : Kamut, agneau épicé et sauce tahini. À essayer!
De la soupe est au menu aujourd'hui! Ricardo et Hélène proposent une soupe au goût de choucroute. C'est parfait après une journée de sport d'hiver!
Ricardo et Pierre cuisinent une superbe recette, soit une salade de bok choy et de filet de porc, vinaigrette teriyaki. À ajouter à votre menu de semaine!
Pour terminer la semaine, Ricardo cuisine une surprenante recette du sud des États-Unis : une gaufre servie avec un morceau de poulet frit. C'est à voir!
Ricardo est heureux de recevoir enfin Cathy Gauthier dans sa cuisine. Au menu, soleil et couleurs dans nos assiettes avec un cocktail à l'ananas épicé et un sandwich aux patates douces. De quoi amener la chaleur du sud dans nos maisons!
Ricardo cuisine des côtelettes de porc au ketchup aux fruits dehors, en pleine tempête, accompagnées d'une margarita glacée. Pour lui, allumer le barbecue sur la terrasse givrée, bien emmitouflé, entre deux bordées de neige, c'est la plus réjouissante façon de contrer le spleen hivernal!
Ricardo et Christina nous cuisinent une recette de raclette de raviolis à la crème et une trempette queso. Si vous êtes fans de fromage, vous serez servis!
Aujourd'hui, Ricardo et Lisa Birri nous expliquent comment l'équipe cuisine développe des recettes santé. Ils cuisinent une magnifique recette de nouilles de chou au cari et sauté de bœuf.
Ricardo confectionne un dessert classique de la cuisine française : la crème caramel! Il nous en dévoile tous les secrets.
Ricardo et Hélène commencent la semaine avec une recette végétarienne : des courgettes et du tofu alla parmigiana. Cette recette nous amène à parler de la hausse du prix des aliments.
Ricardo reçoit son ami de pêche, Gaston Lepage. Ensemble, ils cuisinent un poisson au court-bouillon avec des légumes, ainsi que la classique soupe aux gourganes de Gaston.
À l'occasion de la Saint-Valentin qui approche à grands pas, Ricardo vous cuisine un petit gâteau, idéal pour deux personnes!
Aujourd'hui, on voyage au Texas! Ricardo et Kareen nous cuisinent un chili con carne accompagné de petits pains de maïs. Un vrai régal!
Beaucoup de folies en cuisine ce matin avec une émission spéciale pour la Saint-Valentin! Ricardo cuisine un sabayon pendant que Katerine-Lune présente quelques idées pour surprendre votre douce moitié. Fous rires garantis!
Aujourd'hui, Ricardo cuisine une entrée de saumon et un plat principal avec du veau. Deux belles recettes pour chasser le blues hivernal!
Aujourd'hui, Ricardo reçoit Pierre Gingras pour démythifier le poulet. Au menu, un poulet à l'étouffée, avec lequel on peut ensuite faire un sandwich au poulet barbecue, de quoi cuisiner sans gaspiller!
Vous avez oublié la Saint-Valentin? Ricardo et Hélène Bourgeois-Leclerc cuisinent le dessert parfait pour vous reprendre et surprendre votre douce moitié : une tarte au citron déconstruite.
Ricardo et Jessica Harnois cuisinent santé, un bon poulet à l'orange, betteraves et radis, et parlent aussi de vins québécois.
Aujourd'hui, Ricardo et Christina cuisinent un grand classique de la cuisine japonaise, des crevettes tempura. Ils nous donnent les astuces pour bien les réussir.
Ricardo et Hélène cuisinent une tarte chaude et fondante au chocolat. Une recette qui comblera assurément votre dent sucrée!
Aujourd'hui, nous ensoleillons nos cuisines avec du Tex-Mex! Au menu, des enchiladas et une salsa.
Ricardo et Étienne cuisinent deux versions de scones : des sucrés et des salés. De plus, notre recette de scones sucrés a été conçue pour les gens sensibles au gluten. Tout le monde n'y verra que du feu!
Ricardo reçoit son ami, mais aussi le fondateur de La Tablée des Chefs, Jean-François Archambault. Au menu, deux sauces à spaghetti pour plaire à tout le monde.
Au menu aujourd'hui, beaucoup d'oignons. Ricardo et Debbie Lynch-White cuisinent la meilleure soupe à l'oignon. De quoi se réchauffer par temps froid!
Ricardo amorce la semaine de relâche en compagnie de la pétillante Mariana Mazza. Ensemble, ils cuisinent une salade mexicaine étagée et une version réinventée de crème glacée frite.
Ricardo est en compagnie de Mehdi Bousaidan, humoriste et comédien. Ensemble, ils cuisinent une recette familiale de Mehdi : la chachouka.
Ricardo et Hélène cuisinent trois trempettes savoureuses. Ils vous donnent aussi quelques trucs pour faire manger plus de légumes aux enfants.
Ricardo reçoit Sarah-Jeanne Labrosse et lui cuisine deux aliments qu'elle adore : le saumon et les edamames.
Ricardo termine la semaine de relâche avec Pier-Luc Funk. Au menu : le meilleur tartare de saumon et des croustilles nature faites maison.
Ce matin, le sucre est à l'honneur. Ricardo et Hélène cuisinent une nougatine revisitée et un pouding chômeur dans une tasse. Des recettes faciles à réaliser avec les enfants.
Ricardo et Christina cuisinent un superbe gâteau à la vanille sans gluten... et sans compromis!
Ce matin, Ricardo et Pierre cuisinent une belle omelette aux courgettes et aux pommes de terre. Pour le déjeuner ou pour le brunch, elle plaira à tous, c'est garanti!
Ricardo et Kareen cuisinent un incroyable gâteau à 13 étages et expliquent comment bien réussir une meringue suisse. Un gâteau coup de cœur pour toute l'équipe!
Ricardo concocte deux belles recettes : des pâtes aux crevettes et une casserole de poulet. Il nous dévoile aussi quelques faits méconnus sur nos habitudes alimentaires.
Le sujet de ce matin : le petit-déjeuner. Ricardo et Hélène cuisinent d'épatants muffins aux patates douces!
Sucrons-nous le bec ce matin avec de petits gâteaux à la noix de coco et un curd à la mangue, cuisinés par Ricardo et Katerine-Lune.
Ricardo et Lisa cuisinent un classique anglais qui fera une belle entrée pour le brunch : le scotch egg accompagné de haricots verts rémoulade!
Ricardo et Étienne cuisinent un gâteau au chocolat nappé d'une chantilly au caramel, parfait pour recevoir la famille et les amis à Pâques. Ce gâteau fera jaser, c'est promis!
Ce matin, Ricardo et Kareen évoquent des souvenirs d'un voyage gourmand en Suisse en cuisinant un rösti et un émincé de veau aux champignons.
Faut-il dire « fèves germées » ou « germes de haricot »? Ricardo et Pierre répondent à cette question et cuisinent un sandwich vietnamien classique : le banh mi.
La meringue vous est interdite, car vous êtes allergique aux œufs? Ce matin, Ricardo et Christina dévoilent une astuce qui vous permettra d'en manger! Ensemble, ils cuisinent des nids de meringue agrémentés de petits fruits frais. Du pur bonheur!
Qui n'aime pas voyager? Certainement pas Ricardo et Éric Salvail, qui proposent ce matin un petit voyage en Thaïlande avec une délicieuse recette de pad thaï.
Vous êtes fou des crêpes? La recette d'aujourd'hui est pour vous! Ricardo et Katerine-Lune cuisinent un splendide gâteau mille crêpes.
Une belle idée de repas de Ricardo pour Pâques : un ramos gin fizz et un gigot d'agneau. De quoi recevoir famille et amis pour un bon festin!
Ce matin à l'émission, Ricardo et Étienne cuisinent une viennoiserie classique pour le carême : de bonnes brioches aux raisins et aux abricots. Une belle recette à faire en ce lundi de Pâques!
Ricardo reçoit Marina Orsini. Ensemble, ils cuisinent deux recettes d'inspiration italienne : une salade de radicchio et des pâtes au pesto. Deux belles idées pas compliquées!
Ce matin, nostalgie en cuisine pour Ricardo et Kareen, qui préparent deux bouchées élégantes, ainsi qu'une idée de punch pour les accompagner. Des recettes pratiques lorsqu'on reçoit des amis à l'improviste!
On voyage avec Ricardo et Lisa grâce à une recette de cari thaï au poulet et à la courge haute en couleur. En fermant les yeux, on se croirait presque en Thaïlande!
Ce matin, Ricardo cuisine en compagnie d'Isabelle Deschamps Plante, chef de cuisine du tout nouveau Café Ricardo et ex-participante aux émissions Les chefs! et Un chef à l'oreille. Ensemble, ils préparent un gâteau aux carottes qu'on pourra déguster sur place, avec un bon café!
Le printemps est enfin arrivé! Pour l'occasion, Ricardo et Pierre cuisinent une superbe quiche à l'oignon, au jambon blanc et au chou frisé. Pierre en profite pour donner plusieurs informations sur l'oignon, son condiment et légume préféré.
En cuisine, ce matin, un petit avant-goût de l'été et des journées chaudes qui approchent ! Ricardo et la sommelière Marie-Josée Beaudoin concoctent un punch et une belle recette de poulet entier parfumé aux herbes.
Ce matin, Ricardo fait plaisir à son invité, l'humoriste Pierre Hébert, en lui cuisinant une tarte à la meringue et au chocolat. Vous ne pourrez résister à ce dessert!
Ricardo propose aujourd'hui deux salades alléchantes. Quant à Hélène, elle suggère quelques solutions de rechange afin de les rendre plus santé ou végétariennes, ou encore pour en faire des repas complets. De belles idées pour les dîners au bureau!
Un peu d'exotisme en cuisine, ce matin, grâce à la noix de coco! Ricardo prépare un croustillant aux bleuets, à l'ananas et à la noix de coco, et Christina parle des produits dérivés du fruit du cocotier.
Ricardo termine la saison en compagnie de sa fille aînée, Béatrice. Il lui montre comment utiliser le barbecue et, ensemble, ils cuisinent deux recettes de brochettes.
Ce matin, Ricardo cuisine des recettes santé, locales et sans viande. Que demander de mieux?
Invité: Pierre Gingras.
Ricardo et sa fille Jeanne cachent des légumes dans des boulettes.
Ricardo et Hélène Laurendeau révèlent le charme fou des légumineuses.
La pêche est la vedette de cette émission.
Ricardo et Christina cuisinent ensemble un spaghetti aux tomates cerises, aux courgettes et au basilic.
Ricardo et Lisa Birri cuisinent ensemble une recette typique de l'Italie: des gnocchis de pomme de terre.
Ricardo et la sommelière Jessica Harnois cuisinent ensemble les recettes simples et savoureuses.
Liza Frulla cuisine en compagnie de Ricardo son légume préféré: l'artichaut.
Ricardo et Étienne proposent une recette d'agnolotti à la courge accompagnés d'une sauce aux cèpes.
Ricardo reçoit Francis Reddy et ils commencent l'émission avec un spritz vénitien, un apéritif doux-amer populaire partout en Italie.
Ricardo cuisine aujourd'hui un rôti de flanc de porc, aussi appelé "porchetta." Roulé dans un mélange d'herbes et d'ail, puis cuit lentement, ce porc est une recette parfaite pour recevoir et est très simple à réaliser.
Au menu: biscuits brutti ma buoni aux amandes et tiramisu à la prune confite.
Ricardo et la nutritionniste Hélène Laurendeau cuisinent la recette préférée des Québécois: la lasagne.
Ricardo et Pierre dévoilent tous les secrets de la cerise de terre: les différentes variétés et les moments idéals pour la récolter.
C'est avec Isabelle Deschamps-Plante que Ricardo célèbre l'arrivée de l'automne en préparant deux versions du gâteau double meringue et chocolat.
Ricardo cuisine un macaroni au fromage avec sa fille Béatrice.
Christina dévoile tous les trucs et secrets de la polenta.
Ricardo cuisine le poisson et des crustacés avec deux recettes de semaine simples à préparer et totalement savoureuses.
Hélène Laurendeau propose une nouvelle façon de préparer le frappé aux fruits.
Ricardo reçoit Étienne Marquis et ils cuisinent ensemble un magret de canard.
Ricardo reçoit Hélène Laurendeau et ensemble, ils cuisinent une tarte rustique au kale sur une pâte à tarte au blé entier.
Ricardo et André Robitaille cuisinent un lapin à la moutarde accompagné de tagliatelles aux choux de Bruxelles.
La betterave est en vedette dans cette recette que cuisinent Ricardo et Pierre Gingras.
Ricardo et Marie-Soleil Michon cuisinent du tofu avec des légumes rôtis et une vinaigrette à la coriandre.
Ricardo cuisine un gâteau qui sort de l'ordinaire: le gâteau sublime à la noix de coco.
Ricardo commence la semaine en cuisinant son tout premier pain dans la mijoteuse.
Lisa Birri cuisine avec Ricardo un pain naan aux légumes.
Ricardo reçoit le chanteur Bruno Pelletier et ils cuisinent ensemble un poulet au pruneau façon tajine.
C'est le nutritionniste Bernard Lavallée qui accompagne Ricardo aujourd'hui et ils préparent ensemble un sauté de tofu et de légumes.
Christina et Ricardo cuisinent ensemble des côtelettes de porc au lait de beurre.
Le riz est à l'honneur dans cette recette parfaite pour les lunchs.
Ricardo et Pierre cuisinent ensemble l'omble de l'Arctique, aussi appelé omble chevalier.
Ricardo dévoile le tout premier plat qu'il a cuisiné à sa femme Brigitte quand ils se sont rencontrés: le poulet farci à l'avocat et au fromage.
À l'occasion du 15e anniversaire du magazine, Ricardo a été mise au défi de préparer un gâteau à 15 étages.
C'est en compagnie de Guillaume Duranceau Thibert, reporter 2.0 à l'émission "Les gourmands," que Ricardo cuisine.
Ricardo cuisine en compagnie d'Isabelle Deschamps-Plante et ils cuisinent des recettes parfaites pour l'apéro.
C'est le porc qui est mis en vedette dans cette émission où Ricardo cuisine un rôti de porc braisé à l'orge et au maïs.
C'est un classique des États-Unis qui est cuisiné: les tomates vertes frites.
Jeanne, la fille de Ricardo, cuisine avec son père des recettes qu'il n'a jamais apprêtées: des crêpes au chocolat et un brownie dans une tasse.
Ricardo et Hélène cuisinent une salade parfaite qui surprend autant par sa simplicité que par ses saveurs thaïlandaises.
En cette journée d'Halloween, Ricardo, en compagnie de Pierre Gingras, cuisine un classique de l'automne: la traditionnelle tarte à la citrouille.
Ricardo reçoit son ami Rudi Blatter, le président de Lindt Canada.
Ricardo cuisine un repas à la fois réconfortant et raffiné.
En compagnie de Kareen Grondin, Ricardo cuisine un délicieux gâteau brioché à la cannelle.
En compagnie de Christina Blais, Ricardo prépare une salade de chou à la betterave et à la grenade, qui est un accompagnement parfait pour les repas de Noël.
Une recette toute en couleurs que Ricardo cuisine avec Chloé Mérineau aujourd'hui.
Une belle recette que Ricardo et Hélène préparent aujourd'hui.
Ricardo cuisine deux recettes idéales pour gâter ceux qui nous entourent: chili de dinde et de légumes gratiné et pot de risotto.
C'est un classique qui est cuisiné par Ricardo et Isabelle Deschamps-Plante: des cannellonis à la ricotta, aux épinards et à la sauce rosée.
Ricardo reçoit Lisa Birri, créatrice de recettes chez Ricardo Média. Elle montre une nouvelle technique pour apprêter le tofu en le pochant dans l'eau bouillante salée.
Pierre Gingras dévoile tout sur le céleri-rave dans cette émission où il cuisine des légumes braisés au chorizo avec Ricardo.
Ricardo reçoit pour la première fois à son émission le sommelier Philippe Lapeyrie.
Ricardo reçoit la chef Racha Bassoul.
Ricardo cuisine à l'italienne avec le chef Michele Forgione. Il présente son nouveau livre, "Montréalissimo."
Ricardo cuisine avec Christina Blais un pain aux figues et au cheddar.
C'est au tour d'Étienne Marquis, créateur de recettes à Ricardo Média, de passer dans la cuisine de Ricardo et de cuisiner avec lui un plat traditionnel québécois: la tarte au sirop d'érable.
Ricardo prépare une délicieuse recette avec sa fille Béatrice: une plaque de saucisses, de légumes et de fromage en grains.
Ricardo cuisine deux repas faciles et savoureux dans cette émission.
Ricardo reçoit l'écrivaine et journaliste Lucie Pagé, qui partage sa vie entre le Québec et l'Afrique du Sud depuis 1990.
Ricardo cuisine aujourd'hui avec Pierre Gingras et ils préparent ensemble deux recettes.
Kareen Grondin et Ricardo cuisinent aujourd'hui un gâteau au fromage avec une variante du temps des Fêtes.
Ricardo prépare aujourd'hui, en compagnie de Lisa Birri, deux biscuits avec une touche italienne.
Comme tous les ans, Hélène suggère des idées de cadeaux et cette année, c'est sous le thème des échanges de cadeaux qu'elle a fait ses choix.
Ricardo reçoit aujourd'hui le sommelier, auteur et chroniqueur Guénaël Revel, spécialiste de vins, d'alcools et plus particulièrement des produits qui contiennent des bulles.
Ricardo et Christina préparent une tarte savoureuse aux pacanes et au chocolat.
Étienne Marquis, créateur culinaire chez Ricardo Média, propose des recettes réinventées pour le brunch.
C'est au tour de Marie-Soleil Michon de faire ses suggestions cadeaux pour la période des Fêtes.
Ricardo et Pierre cuisinent l'accompagnement parfait pour les repas du temps des Fêtes: un gratin de purée de pommes de terre aux épinards.
Ricardo cuisine deux recettes complètement différentes.
C'est avec Hélène Laurendeau que Ricardo commence la semaine et ils cuisinent ensemble une salade d'endives au saumon fumé avec une vinaigrette au miel.
Ricardo prépare l'apéro avec des enfants et reçoit le comédien Antoine Marchand-Gagnon pour cuisiner avec lui.
C'est le moment de l'année où Ricardo cuisine la traditionnelle dinde de Noël.
C'est un classique de la pâtisserie française qui est cuisiné d'aujourd'hui: le mont-blanc.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Pour commencer en beauté la semaine spéciale sur les Fêtes, Ricardo et Christina Blais cuisinent un délicieux gâteau mousse au chocolat.
Ricardo prépare son traditionnel rôti de dinde avec l'animateur Christian Bégin.
La semaine de Noël se poursuit avec Hélène Laurendeau qui prépare deux recettes avec Ricardo, soit le chutney aux raisins et au gingembre ainsi qu'un craquelin géant multigrains.
Ricardo reçoit Kareen Grondin, avec qui il cuisine la fameuse bûche de Noël. Cette année, elle est au chocolat blanc et aux clémentines confites.
Pour terminer la semaine spéciale de Noël, Ricardo cuisine des biscuits avec la cadette de ses filles, Jeanne, et son filleul, Jérôme.
Le temps des Fêtes est terminé. À cette période-ci de l'année, la pression exercée sur le budget est souvent plus forte que d'habitude.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
La chef Isabelle Deschamps-Plante est à ses fourneaux aujourd'hui et elle présente à Ricardo une recette de cromesquis de boudin
Ricardo et Christina Blais préparent ensemble deux entrées : un gravlax de saumon ainsi qu'une tartinade d'œufs au caviar.
C'est en compagnie de Josée Boudreault que Ricardo cuisine un poulet croustillant au parmesan et au basilic.
Ricardo débute la semaine en compagnie de Saskia Thuot. Ensemble ils cuisinent un spaghetti aux fruits de mer.
Aujourd'hui Ricardo cuisine une délicieuse salade de haricots blancs avec des croquettes de sardines et tomates confites.
Pour continuer la semaine de recettes à petits prix, Ricardo étonne une fois de plus en cuisinant avec le jus de cornichons.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
C'est avec la chanteuse Martine St-Clair que Ricardo commence la semaine. Martine est une grande amatrice de bouillon chaud et elle en prépare souvent avant ses spectacles.
C'est sous le thème du chocolat que l'émission se déroule aujourd'hui.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une soupe miso aux champignons aujourd'hui.
Béatrice, la fille aînée de Ricardo, se joint à son père pour cuisiner trois sortes de minibrochettes qui ont fait fureur lors de la fête pour ses 18 ans, qui a eu lieu l'an dernier.
C'est en compagnie de son bon ami Sébastien Benoit que Ricardo termine la semaine. Ils cuisinent ensemble des biscuits fondants décadents au chocolat, cuits dans une petite poêle en fonte.
Quoi de mieux pour commencer la semaine que de belles brioches chaudes au caramel?
Aujourd'hui, c'est avec Hélène Laurendeau que Ricardo cuisine. Ils préparent ensemble un chou farci au saumon et aux tomates confites.
C'est avec Kareen Grondin que Ricardo cuisine aujourd'hui. Elle présente une recette de soufflé au chocolat tout simplement décadent.
Ricardo reçoit dans sa cuisine son collaborateur de longue date, Pierre Gingras. Celui-ci vient parler des fanes de carottes, qui sont en vedette dans la recette qu'ils préparent ensemble.
C'est un classique de la cuisine française qui est revisité par Ricardo : le célèbre coq au vin.
Ricardo commence la semaine avec Christina Blais, et ils cuisinent ensemble un tofu caramélisé aux graines de citrouille.
Aujourd'hui à l'émission, Lisa Birri nous présente sa première couverture de magazine avec la recette qu'elle a créée : du poulet et des bok choys rôtis à la sauce à l'ail confit.
C'est en compagnie de Sophie Faucher que Ricardo poursuit sa semaine et ils cuisinent ensemble une tortilla au chorizo.
Ricardo cuisine une délicieuse recette de filets de porc aigres-doux aux pommes.
Ricardo reçoit Étienne Lapierre, apiculteur et copropriétaire d'Alvéole, une compagnie qui accompagne les individus et les organisations dans le maintien de colonies d'abeilles et la production de miel.
Pour commencer la semaine, Pierre Gingras et Ricardo cuisinent une chaudrée de moules et de topinambours.
En ce jour de la Saint-Valentin, Ricardo prépare le plat parfait pour l'être aimé : des pappardelles au ragoût de veau et aux tomates confites.
Aujourd'hui, Ricardo reçoit Marilou, la cofondatrice du blogue culinaire Trois fois par jour.
Une recette 100 % locale est proposée aujourd'hui. La tarte salée au fromage et aux tomates confites.
Pour terminer la semaine en beauté, Ricardo reçoit la chef de son café, Isabelle Deschamps-Plante. Ils préparent ensemble des cubes de pain perdu et une sauce aux pommes et au brandy.
Ricardo retrouve sa bonne amie Mireille Deyglun, et ensemble, ils cuisinent deux versions de baklavas.
Ricardo reçoit à l'émission Olivier Bernard, mieux connu sous le nom du Pharmachien. Ils préparent une soupe au poulet et aux nouilles, inspirée du célèbre classique d'enfance.
Christina et Ricardo préparent ensemble un gâteau à l'érable et au whisky.
Ricardo cuisine deux recettes faciles à préparer, le poulet aux 40 gousses d'ail et le Poke cake
Pour commencer la semaine de relâche, Ricardo reçoit le comédien Félix-Antoine Tremblay, vedette de la télésérie Le chalet. Ils cuisinent ensemble deux recettes pour égayer les soirs de semaine ou pour recevoir des amis à souper.
Ricardo reçoit son filleul Jérôme et lui montre comment cuisiner l'omelette parfaite.
La semaine de relâche se poursuit avec Thomas Delorme, jeune comédien et fils de Sébastien Delorme et Julie Perreault.
En cette semaine de relâche, Ricardo cuisine avec David Giroux, un étudiant en cuisine et l'ambassadeur de La Tablée des Chefs, organisme duquel Ricardo est porte-parole.
C'est l'humoriste Phil Roy qui est l'invité de Ricardo aujourd'hui pour terminer la semaine de la relâche scolaire.
C'est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine qui cuisineront pour lui, pour lui faire plaisir.
C'est une semaine de festivités qui commence pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine. Des invités qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir.
C'est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, toute la semaine, il reçoit des invités-surprises qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir.
C'est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine qui cuisinent pour lui pour lui faire plaisir.
C'est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités surprises toute la semaine qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir.
Ricardo partage son amour pour les desserts imbibés et surtout pour les babas.
Rôti de veau aux légumes, sauce à la gelée de pommes avec l'agronome Marie Landry-Blais, la fille de notre collaboratrice Christina!
Risotto d'orge aux champignons et au cheddar avec Pierre Gingras, grand amateur de champignons.
Le poisson à l'honneur avec une recette de truite à la ciboulette et une autre à la mijoteuse.
Petit gâteau au fromage et à l'érable 100 % local avec Christina Blais
Trois recettes parfaites pour l'apéro.
Deux recettes végétariennes et protéinées avec Hélène Laurendeau.
La mangue est en vedette!La mangue est en vedette!
La soupe won-ton, la soupe préférée de Ricardo.
Végéburger et poulet portugais express avec Lisa Birri.
Qu'est-ce que le tempeh? Christina Blais nous répond.
Un gâteau hawaïen à la goyave avec Étienne Marquis!
De retour d'Hawaï, Pierre Gingras cuisine des nachos façon poké.
Deux recettes à la mangue pour accueillir le printemps.
Ricardo sort son barbecue et revisite le steak-frites.
Deux salades pour verdir notre assiette
Sur le barbecue, on prépare des brochettes de porc satay sans arachides en buvant un cocktail qui rappelle Hawaï.
Ajoutez une touche d'Hawaï dans l'assiette avec un poulet huli-huli et une salade de chou et ananas.
Profitez d'un dessert chocolaté en attendant Pâques.
Ricardo cuisine avec le joueur de football Laurent Duvernay-Tardif.
Un plat d'agneau parfait pour recevoir à Pâques.
Ricardo est de retour et c'est avec sa fille Béatrice qu'il commence la saison.
Le début de l'automne est le moment idéal pour récolter les tomates du jardin et explorer ses 1001 possibilités.
C'est en compagnie du comédien Antoine Vézina que Ricardo poursuit la semaine. Ensemble, ils préparent deux recettes idéales pour les boîtes à lunch des enfants.
Des légumes en dessert.
Ricardo passe l'émission avec Christina Blais; ensemble, ils préparent un riz au lait au chocolat, connu aussi sous le nom de pudding au riz; dessert réconfortant entre tous, le riz au lait revêt ici des atours qui le rendent encore plus gourmand.
C'est avec la nutritionniste Hélène Laurendeau que Ricardo commence la semaine; ils cuisinent ensemble un végépâté; d'abord caramélisé pour en faire ressortir ses arômes, l'oignon est mis au premier plan dans cette recette.
Le début de l'automne est synonyme de rentrée, donc de retour à la routine; Ricardo prépare deux recettes parfaites pour les soirs de semaine; une recette de pâté chinois au saumon et une recette de sole amandine sur une plaque.
Ricardo reçoit dans sa cuisine le chef pâtissier Patrice Demers, reconnu pour l'excellence de ses desserts; en cuisinant une crème brûlée au panais, ils prouvent une fois de plus que les légumes peuvent très bien s'inviter au dessert.
Ricardo est accompagné de Lisa Birri, qui parle du chou-rave, un légume méconnu.
La saison du melon tire presque à sa fin, et Pierre Gingras en profite pour expliquer l'univers du melon brodé, mieux connu sous le nom de cantaloup.
C'est Isabelle Deschamps-Plante qui entame la semaine avec Ricardo, et ce sont les pommes qui sont à l'honneur.
Ricardo reçoit à l'émission Marie-Thérèse Fortin, une comédienne et cuisinière exemplaire.
Les soirs de semaine, on mérite des recettes différentes et faciles à préparer. C'est le cas de la recette que Ricardo cuisine dans cette émission.
L'automne n'est pas officiellement entamé tant que la tarte aux pommes n'a pas été cuisinée et mangée; c'est une variante rustique de ce dessert que Ricardo et Christina préparent puisqu'elle est servie dans une poêle en fonte.
Ricardo et son invité préparent une viennoiserie digne des plus grandes pâtisseries, soit une tresse feuilletée aux prunes et au fromage à la crème.
Ricardo est accompagné d'Hélène Laurendeau et ils préparent des galettes à la mélasse sans oeufs ni produits laitiers.
Il n'y a pas grand-chose de plus agréable que l'odeur du pain, et encore plus quand il est fait à la main, un jour de congé, à la maison.
Ce matin, Ricardo est accompagné de son bon ami Sébastien Benoit et ils préparent ensemble un magret de canard avec une sauce au chocolat et vin rouge.
Ricardo cuisine un gâteau digne des grandes pâtisseries; un gâteau moelleux au chocolat, surmonté d'une ganache au chocolat, d'une crème au beurre au caramel et d'un croquant à l'amande.
Louise Deschâtelets débute la semaine avec Ricardo.
Ricardo poursuit la semaine avec sa fille Béatrice. Ensemble, ils cuisinent deux recettes pratiques pour les repas pressés.
Ricardo et Hélène Laurendeau cuisinent des galettes de patates douces au tofu, accompagnées d'une savoureuse sauce au yogourt et à la menthe.
Ricardo reçoit Marie-Soleil Michon, une habituée de l'émission. Ils cuisinent ensemble une tarte au caramel écossais et bourbon avec croûte de pacanes.
La semaine se termine avec Isabelle Deschamps-Plante, qui cuisine l'un de ses plats préférés, soit des gnocchis.
Pour commencer la semaine, Ricardo cuisine en compagnie de son ami Pierre Gingras; ils préparent ensemble une chaudrée de palourdes et de légumes.
Ricardo prépare un hamburger steak vite fait, bien fait, à base de brocoli et de petits pois.
Automne rime avec pommes. C'est précisément ce que cuisine Ricardo avec Kareen Grondin qui lui présente deux recettes originales à base de pommes.
On prépare des recettes à saveurs mexicaines avec Alexandre Barrette, qui en est à sa première visite dans la cuisine de Ricardo.
Avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine deux recettes végétariennes remplies de saveurs.
Ricardo confectionne des bagels et du fromage à la crème maison d'après la recette de Nicolas Cadrin, un membre de la grande équipe de Ricardo Média.
Étienne Marquis est l'invité de Ricardo et ils cuisinent ensemble des empanadas à la colombienne.
Hélène Laurendeau explique que certains aliments peuvent favoriser le sommeil, et d'autres non.
L'Halloween approche à grands pas, et cette fête ne se célèbre pas sans bonbons.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine faciles à préparer et parfaites pour faire changement.
Christina et Ricardo cuisinent un dessert d'automne gourmand et réconfortant.
En cette journée d'Halloween, Ricardo invite sa fille Jeanne à cuisiner avec lui. Il cuisine l'un de ses desserts préférés, la brioche au caramel.
Ricardo et Pierre Gingras profitent des derniers beaux moments de l'automne et vont dehors pour parler du compost: comment le commencer, comment l'entretenir et comment l'utiliser.
Ricardo reçoit son bon ami et complice André Robitaille. Avec leur énergie toujours aussi pétillante, ils cuisinent ensemble deux recettes simples et familiales.
Lisa Birri termine la semaine avec Ricardo. Elle cuisine un panforte au chocolat à la fleur de sel.
Étienne Marquis et Ricardo cuisinent une recette de semaine simple et tout en fraîcheur. La truite poêlée et salade de courgettes aux graines de citrouille est le plat parfait pour mettre de la couleur dans la grisaille de novembre.
Ricardo cuisine ce matin avec Ethné de Vienne, sa grande amie, qui est aussi une grande spécialiste des épices; ensemble, ils préparent une recette de bhajis aux poireaux.
C'est avec Hélène Laurendeau que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent une salade tiède au thon et au brocoli.
Ricardo prépare l'une de ses recettes préférées, soit un gâteau au chocolat et à la bière Guinness.
Le vin est à l'honneur dans l'émission de ce matin, et Marie-Josée Beaudoin est l'invitée de Ricardo.
C'est avec Pierre Gingras que Ricardo commence la semaine. La recette qu'ils cuisinent est un risotto au veau haché, aux épinards et aux tomates rôties.
Ricardo cuisine deux des recettes les plus populaires de son site Internet, soit un poulet rôti aux légumes et une croustade aux pommes.
Pier-Luc Funk est l'invité de Ricardo; n'étant pas un habitué de la cuisine et de ce qui s'y rattache, il apprend comment préparer une recette de semaine facile et prête en moins de 30 minutes, soit des gnocchis au chou-fleur caramélisé.
Béatrice, la fille de Ricardo, est à l'émission; elle cuisine avec son père une recette haute en couleur, soit un bol aux edamames et saumon.
Christina et Ricardo cuisinent un pain aux bananes maison; rien de moins que le plus moelleux des pains aux bananes.
Ricardo commence la semaine en cuisinant un délicieux pain de viande.
Noël s'installe tranquillement dans la cuisine de Ricardo. Ce matin, il cuisine avec la chef Isabelle Deschamps-Plante son premier dessert de Noël, soit une couronne de Pavlova aux framboises et à la grenade.
Ricardo accueille la nutritionniste Hélène Laurendeau, avec qui il parle d'un sujet de l'heure: le microbiote. Hélène explique ce qu'est cet organisme, qui compose le système digestif, et ce dont il est fait.
Kareen Grondin cuisine avec Ricardo ce matin. Ils préparent des cadeaux gourmands faits maison. Ils commencent par des amandes et raisins chocolatés et poursuivent avec des biscuits au chocolat en pot.
Ricardo reçoit pour la première fois la Dre Christiane Laberge. Ils cuisinent ensemble deux recettes: une soupe-repas aux nouilles et au tofu, ainsi que des rouleaux de concombre et saumon fumé.
Ricardo reçoit sa bonne amie Kim Thúy, qui présente son nouveau livre de recettes: "Le secret des Vietnamiennes." Kim, qui a l'habitude d'écrire des romans, se lance cette fois-ci dans l'aventure culinaire.
Ricardo prépare trois recettes qui peuvent autant égayer un soir de semaine qu'un repas de Noël; il cuisine un poulet rôti à l'orange et au miel accompagné de chou frisé sauté à l'ail, et il réinvente un classique français.
Les jours sont comptés avant Noël. Béatrice, la fille de Ricardo, cuisine avec son père des idées cadeaux à faire à la maison afin de créer son propre calendrier de l'avent.
Ricardo poursuit la semaine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent un sous-marin aux saucisses et aux rapinis.
Nicolas Cadrin termine la semaine avec Ricardo. Ils cuisinent deux recettes parfaites pour le brunch des vacances de Noël, lorsque la visite et les amis restent pour la nuit.
Ricardo reçoit l'auteure Danielle Trottier; ils cuisinent ensemble une brochette de boeuf à l'ail, ainsi que des mendiants aux petits fruits frais.
Ricardo cuisine en compagnie de Kareen Grondin; ensemble, ils préparent un panettone, une pâtisserie italienne très populaire dans le temps des Fêtes.
Hélène Laurendeau propose ses traditionnelles suggestions de cadeaux; ces propositions, cette année sous le thème des légumes, sont tout aussi originales les unes que les autres.
Marie-Soleil Michon est l'invitée de Ricardo ce matin; ils commencent l'émission en préparant un savoureux cocktail frimas au pamplemousse.
Lisa Birri cuisine avec Ricardo et ils préparent deux recettes parfaites pour accompagner la dinde et les pâtés de Noël.
C'est un début de semaine tout en couleur pour Ricardo, qui cuisine un magnifique gâteau rouge velours.
Les biscuits sont incontournables dans le temps des Fêtes et ils font partie des célébrations; ce matin, Ricardo cuisine, en compagnie de Christina Blais, des biscuits au beurre et des sablés aux pacanes.
Les cocktails sont les apéritifs parfaits pour commencer une soirée; Étienne Marquis, chef à la création à Ricardo média, prépare avec Ricardo un cocktail au champagne et aux agrumes.
La chef Isabelle Deschamps-Plante cuisine avec Ricardo ce matin et ils préparent une bûche étagée aux poires caramélisées.
Le décompte d'avant Noël est officiellement commencé, et Ricardo prépare deux recettes.
Roch Voisine cuisine sa recette de cipâte qui est dans sa famille depuis plusieurs générations.
Hélène Laurendeau prépare la bûche aux canneberges tout en donnant quelques trucs pour enlever la culpabilité de manger des desserts pour ainsi mieux en profiter.
On prépare la traditionnelle dinde avec Pierre Gingras.
Philippe Lapeyrie recommande des vins pour agrémenter les repas et prépare des bouchées parfaites pour bien compléter le menu.
Julie Perreault cuisine avec Ricardo un saumon aux canneberges et une salade qui peut être servie seule ou en accompagnement.
Ricardo commence l'année en cuisinant deux recettes à base de lait de coco. Cet ingrédient, de plus en plus populaire, est présent dans plusieurs recettes et ses restes se cuisinent facilement.
Ricardo cuisine avec Ariane Gauthier. Ensemble, ils préparent deux poudings faciles à préparer: un pouding à la vanille et un pouding au chocolat.
Étienne Marquis, chef dans les cuisines de Ricardo Media, s'invite afin de préparer deux recettes qui mettent en valeur le sarrasin.
Ricardo reçoit ce matin son ami Gregory Charles. Ne se considérant pas un grand cuisinier, Gregory a demandé à Ricardo de lui préparer une recette de son enfance.
Christina Blais termine la semaine avec Ricardo. Ils cuisinent ensemble un tartare de boeuf au boulgour.
Ricardo commence la semaine avec Isabelle Deschamps-Plante, chef au café Ricardo. Ils cuisinent ensemble un mets très populaire en Corée, soit le bibimbap.
Ce matin, la petite Alexia Duplat est l'invitée de Ricardo. Alexia, neuf ans, cuisine déjà beaucoup et développe de plus en plus d'intérêt pour la cuisine.
Ricardo cuisine avec Pierre Gingras un pain multigrains. Amarante, lin, quinoa, chia, épeautre et blé: voilà de quels grains se chauffe ce pain.
Ricardo cuisine en compagnie de sa fille Béatrice. Ensemble, ils préparent trois recettes parfaites pour recevoir des amis à la maison.
Ce matin, Lisa Birri s'invite dans la cuisine de Ricardo; elle renoue une fois de plus avec ses origines italiennes en présentant une recette de sauce bolognaise, créée principalement à partir de légumes.
Ricardo réinvente le pizza-ghetti en cuisinant deux recettes de semaine, soit des pâtes aux saucisses et aux courgettes, ainsi qu'une pizza pita à la courge et au bacon.
Nico Fujita est l'invitée de Ricardo ce matin. D'origine japonaise, Nico est experte en saké. Elle détient d'ailleurs le titre de sommelière internationale de saké. Elle cuisine avec Ricardo une recette coréenne, soit des bulgogis de porc.
C'est en compagnie de Christina que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent ensemble des ailes de poulet frites au sésame.
Ricardo et Kareen Grondin cuisinent une recette décadente, soit des brownies au beurre d'arachides; moelleux et particulièrement tentants, ces carrés plairont aux amateurs de beurre d'arachides puisque ceux-ci en contiennent beaucoup.
C'est avec sa grande amie Guylaine Tremblay que Ricardo cuisine; ils préparent des gâteaux de riz au porc épicé; ces petits gâteaux de riz, dont la texture s'apparente à celle des gnocchis, figurent parmi les classiques de la cuisine coréenne.
Ricardo commence la semaine en compagnie d'Hélène Laurendeau et ils cuisinent des crêpes aux dattes et aux agrumes. La garniture aux dattes comblera les envies de sucre.
Ce matin, c'est le bonheur au carré, puisque Ricardo cuisine deux recettes de carrés sucrés et gourmands: un à l'ananas et à la noix de coco, et l'autre aux cerises et aux amandes.
France Beaudoin est l'invitée de Ricardo ce matin. Elle prend plaisir à préparer avec Ricardo deux recettes parfaites pour faire aimer le poisson aux enfants, soit un mahi-mahi teriyaki et des mini-burgers de thon.
C'est en compagnie d'Étienne Marquis que Ricardo cuisine ce matin; Étienne a eu l'idée de créer un gâteau combinant la sauce soya et le chocolat.
Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent un flétan rôti avec des crevettes nordiques et du saumon fumé; une assiette qui met en valeur les poissons locaux et durables.
Ricardo reçoit son ami Jacques Orhon, maître sommelier; ils cuisinent ensemble deux recettes comportant chacune deux éléments inséparables; la première est un boudin avec une sauce aux pommes; ils préparent ensuite des moules marinières avec frites.
Les tomates sont à l'honneur dans cette émission, où Ricardo les cuisine de deux façons; il prépare une galette de riz brun aux lentilles, accompagnée d'une combinaison de poivrons et de tomates cerises fondants au four.
Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des oeufs à la florentine; grand classique des brunchs, les oeufs à la florentine sont en fait des oeufs pochés recouverts d'une sauce Mornay, servis sur une tombée d'épinards à la crème.
Geneviève Everell s'invite dans la cuisine de Ricardo. Ensemble, ils cuisinent deux recettes tirées du livre de Geneviève, soit un poké au saumon et à la mangue et un plat végé nommé "Le chou qui défrise."
Ricardo cuisine un gâteau aux saveurs incomparables; le gâteau aux noix et à l'érable a tout pour plaire avec ses contrastes sucré-salé et crémeux-croquant.
Ricardo reçoit aujourd'hui la nutritionniste Hélène Laurendeau; ensemble, ils cuisinent un ragoût de lentilles végétalien.
Ricardo reçoit la Dre Christiane Laberge; ils cuisinent une crème de chou-fleur et d'amandes, et discutent de l'alimentation liquide et en purée.
C'est avec Pierre Gingras que la semaine se poursuit; Ricardo et lui mettent à l'honneur les produits du Québec; ils cuisinent des nids de patates douces aux petits pois et à l'oeuf.
C'est le bonheur pour Kareen Grondin et Ricardo alors qu'ils cuisinent avec leur fruit préféré: le citron; ils préparent des éclairs meringués avec cet agrume.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine faciles et rapides à préparer; pour la première, il sort sa mijoteuse et concocte un porc à la clémentine; le deuxième plat est un saumon, accompagné de légumes rôtis au four.
C'est avec Philippe-Audrey Larrue-St-Jacques que Ricardo amorce la semaine de relâche. Ensemble, ils préparent des chilaquiles au boeuf et à l'oeuf.
Avec Sébastien et Thomas Delorme; les deux mettent leurs talents culinaires à l'épreuve en préparant des pommes de terre farcies de deux façons; la première est une version du pâté chinois et la deuxième est farcie au brocoli et à la saucisse.
Avec l'humoriste Julien Lacroix; ils préparent une version revisitée du rhum and coke; ils cuisinent des spaghettonis "cacio e pepe" aux oeufs, qui sont des pâtes qui ressemblent beaucoup aux populaires carbonara.
Ricardo cuisine avec sa fille Jeanne; préparation de beignes en formes de roues de tracteurs appelés roussettes; ils montrent les outils et la technique parfaite pour les réussir; préparation de chouquettes, petits choux recouverts de sucre perlé.
Caroline Néron et sa fille Emanuelle; préparation d'un grilled cheese au jambon; préparation de biscuits à l'avoine qui peuvent être savourés sous la forme de simples biscuits ou transformés en sandwiches à la crème glacée.
Ann-Rika Martin, gagnante de l'émission Les chefs! 2017, propose une de ses recettes, des blinis à l'algue et au gravlax de saumon aux herbes salées; Ricardo prépare un croque-monsieur au homard.
Ricardo cuisine avec Hélène Laurendeau; ils préparent des bouchées muesli aux fruits séchés, des fèves de soya lime-chili et un yogourt salé au concombre; démystification du grand monde des collations et présentation des nouveautés sur le marché.
Ricardo prépare un grand classique français, soit le meilleur boeuf bourguignon; il donne tous les trucs et astuces afin de bien le réussir et d'en faire un repas des grands soirs, tout comme un repas de semaine.
Isabelle Deschamps-Plante, qui s'occupe de créer des menus au Café Ricardo, fait part des idées derrière les merveilleuses soupes qui y sont créées; elle en cuisine deux avec Ricardo, soit une crème de maïs et chili et une crème d'oignon et cheddar.
Tous les secrets de la célèbre pâte à choux; Christina Blais révèle à Ricardo toutes les astuces de sa fabrication et explique la chimie qui se cache derrière cette pâte; recette de religieuse au chocolat.
En compagnie de Sylvain Cossette; ce dernier n'est pas un grand amateur de poisson et Ricardo veut le faire changer d'avis en lui cuisinant un poisson poêlé accompagné d'une salade d'oranges au fenouil.
Le citron est mis en vedette, Ricardo le cuisine de deux façons différentes; recette de gâteau au citron et aux graines de pavot; recette de biscuits tendres au citron.
En compagnie de Pierre Gingras; recette de ragoût d'aubergine à la viande; retour en été lors d'un reportage dans lequel Pierre expliquait toutes les vertus de l'aubergine.
En compagnie d'Étienne Marquis; recette de salade de pieuvre grillée, Étienne explique la bonne technique pour préparer et cuire la pieuvre afin qu'elle soit parfaitement tendre.
Le yogourt, un véritable bonheur en pot, est à l'honneur; Christina et Ricardo en font à la maison; ils expliquent tout ce qu'il y a à savoir sur le yogourt et donnent une foule d'information utile pour le préparer dans le confort de son foyer.
Avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, Ricardo prépare un saumon grillé avec tomates confites et artichauts; accompagné de légumes, il est aussi bon pour les papilles que pour la santé cardiovasculaire; les oméga-3 contenus dans le saumon.
Avec l'humoriste François Bellefeuille, Ricardo cuisine une lasagne maison; la version préparée propose des rangs de sauce à la viande, de béchamel et de fromage mozzarella.
L'agneau du Québec est à l'honneur; recette de tajine d'agneau aux pruneaux; ce plat est cuit lentement dans une cocotte en fonte et il marie amandes, épices, pruneaux séchés légèrement sucrés et cubes d'agneau fondants.
Ricardo reçoit Mireille Deyglun pour cuisiner deux recettes pour le brunch de Pâques; une omelette garnie de champignons et d'une chapelure aux herbes; comme accompagnement, des asperges avec une sauce romesco composée de tomates et de poivrons.
Avec la chef Isabelle Deschamps-Plante, Ricardo prépare le dessert parfait pour Pâques: un gâteau chiffon au citron avec une savoureuse crème chantilly; ce gâteau a une mie parfaitement moelleuse.
Ricardo et Lise Birri se transportent dans le sud de la France en cuisinant un plat typique de cette région: une bouillabaisse; c'est aux familles marseillaises qu'il faut attribuer le mérite de cette copieuse soupe à base de poisson.
En compagnie de l'auteure Chrystine Brouillet, Ricardo prépare des pastillas de dinde; la pastilla est un feuilleté garni de dinde effilochée, d'abricots, d'amandes, de cannelle, de cardamome et de gingembre; recette de burrata de citron et fenouil.
Ricardo cuisine un dessert d'origine sicilienne: la cassata; c'est un gâteau à base de ricotta, de fruits confits, de génoise et de pâte d'amande; il est généralement cuisiné durant la période de Pâques.
En compagnie de Pierre Gingras, Ricardo prépare deux recettes très simples et savoureuses; des champignons marinés et des concombres au sel assaisonné; Pierre présente la plante champignon qui est une plante dont le feuillage a le goût du champignon.
Ricardo reçoit les gagnants des brigades culinaires 2017 de La Tablée des chefs, un organisme qui a pour but de développer l'éducation culinaire des jeunes; ils cuisinent un sandwich ouvert aux légumes et aux oeufs.
Ricardo cuisine une recette de massada de poisson en compagnie de Claudia Ferreira; cette recette portugaise est un plat de pâtes courtes avec du poisson.
Ricardo cuisine avec Christina Blais; ils préparent un plat qui est d'origine espagnole, soit des bombas de pommes de terre; semblable à l'arancini italien, la bomba est une boule de purée de pommes de terre farcie de saucisse qui est frite.
Ricardo cuisine une recette du Moyen-Orient, soit des kebbés à la viande; ce plat idéal pour partager est composé de viande et d'un mélange d'épices similaires au "baharat"; la boulette de viande est ensuite frite.
Ricardo cuisine avec l'humoriste Jay Du Temple; ils préparent des cannolis, le dessert préféré de Jay; généralement composé de ricotta sucrée, ce classique est revisité à la crème de citron et au mascarpone.
Ricardo cuisine avec Nicolas Cadrin, cuisinier au développement chez Ricardo Média; il prépare trois plats inspirés du Maroc: un caviar d'aubergine tomaté, une feta chaude et des noix rôties au miel et au sumac.
Ricardo reçoit la dragonne Christiane Germain; ils cuisinent du pain pita sans gluten; même si le pain pita perd une grande partie de sa fraîcheur après environ trois jours, rien n'est gaspillé, car il peut être utilisé en croustille dans une salade.
La nutritionniste Hélène Laurendeau fait de la lumière sur les bouillons de poulet du commerce; Ricardo en profite pour cuisiner un bouillon de poulet, qu'il utilise ensuite pour préparer une délicieuse crème de pois jaunes cassés aux tomates.
C'est avec Patrick Huard que Ricardo cuisine; ils préparent ensemble des brochettes de boeuf épicé accompagnées d'une salade verte au citron; Patrick donne libre cours à sa passion pour les cocktails et prépare deux de ses créations.
Ricardo et la directrice de l'École de l'humour, Louise Richer, préparent deux recettes simples à exécuter, soit un poulet grillé en crapaudine et une plaque de carottes au cumin.
Ricardo prépare un gâteau vert à la lime qui n'est pas sans rappeler le mojito; impressionnant autant par sa couleur que par sa saveur, ce gâteau est parfait pour mettre de la couleur dans les réceptions estivales.
Ricardo cuisine une salade de canard confit et de haricots de Lima; proposée comme accompagnement pour des repas de plus grandes occasions, cette salade peut aussi très bien faire office de repas pour un lunch.
Il commence l'émission avec une collation soutenante, soit des biscuits à la mélasse et aux patates douces; il enchaîne avec un roulé au thon et au cari, et termine avec un smoothie vert à la pomme et aux épinards.
Pierre et Ricardo parlent du maïs; Pierre parle des propriétés, des vertus et des composantes de ce légume ancestral encore très populaire; des côtelettes de porc au maïs, oignon mariné et fromage en grains sont cuisinées sur le barbecue.
Ricardo propose aujourd'hui deux recettes, cuisinées à partir de deux poulets cuits à l'avance; un couscous au poulet et aux herbes salées dans lequel sont ajoutés des légumes; une salade de poulet Buffalo préparée avec les restes des deux poulets.
Ricardo est en compagnie de Nicolas Cadrin, chef au développement de recettes chez Ricardo média; Nicolas propose des fusillis à la courge et au prosciutto croustillant; pour les réceptions de dernière minute, des crêpes au canard confit.
Ricardo cuisine avec son bon ami Patrice L'Écuyer; Ricardo lui prépare deux recettes avec du poisson; un craquelin à la truite fumée au yogourt aux herbes et des tartines danoises au saumon et à l'aneth.
Ricardo et Christina Blais parlent de conserves; Ricardo prépare un coulis de tomates, des tomates marinées et des carottes marinées.
Avec les multiples variétés de tomates du début de l'automne, ce n'est pas le choix qui manque pour cuisiner cette tarte aux tomates ancestrales qui se démarque autant par sa saveur que par ses couleurs spectaculaires.
Ricardo continue la semaine avec son invité Benoît Roberge; ils cuisinent des spaghettis et des courgettes à la sauce rosée; comme Benoît est un très grand amateur de pâtes, Ricardo lui enseigne la technique pour cuisiner des pâtes maison.
C'est avec Lisa Birri que Ricardo continue la semaine; ils cuisinent une pizza scappata aux tomates rôties, qui est une pizza sans croûte; ensuite, c'est une assiette de tomates, burrata et chapelure d'amandes qui est cuisinée.
C'est Hélène Laurendeau qui est l'invitée dans la cuisine de Ricardo, et ils préparent une soupe aux tomates avec des croûtons au parmesan et au fenouil, ainsi que des tomates confites.
C'est en compagnie du nutritionniste Bernard Lavallée que Ricardo débute la semaine; ils préparent deux recettes savoureuses soit du tofu au confit d'oignon servi en assiette mezze et du labneh au zaatar.
Ricardo reçoit l'ex-championne olympique Sylvie Bernier; ils cuisinent deux recettes, la première est de la morue pochée aux légumes et à l'oseille, et la deuxième est une salade de concombre à la feta et un houmous aux betteraves.
Ricardo montre des techniques pour diversifier les menus; il commence par une salade de saumon rôti aux légumes croquants où les choux de Bruxelles donnent une belle touche croquante; il prépare ensuite une soupe aux crevettes à la louisianaise.
Hélène fait la lumière sur les aliments qui contiennent de bons gras; Ricardo cuisine deux recettes qui contiennent des ingrédients avec de bons gras, soit un oeuf au plat et légumes au sésame grillé, et des avocats farcis au ceviche de pétoncles.
C'est avec Étienne Marquis que Ricardo cuisine; ils préparent deux desserts; la première est une barre au yogourt et aux prunes confites, et la deuxième est un carpaccio d'ananas, crème à la ricotta et céleri confit.
Pierre Gingras et Ricardo parlent de framboises; ils cuisinent une salade californienne au porc de laquelle ce petit fruit est la vedette.
Étienne Marquis met les herbes en vedette dans deux recettes; la première est un gâteau au fromage japonais au persil, et la deuxième est un gratiné aux herbes pour huîtres; ce sont deux recettes parfaites pour mettre les herbes en valeur.
Ricardo reçoit Michel Charette; la fille de Michel souffre d'allergies sévères, alors Ricardo cuisine avec lui deux recettes qui contiennent peu ou pas d'allergènes, soit un pad thaï sans arachides et sans oeufs et une tartinade de tofu et épinards.
L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine deux recettes pour mettre la dinde en valeur et pour cuisiner autrement; il cuisine un bouillon de dindon ainsi que des minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan.
Ricardo cuisine avec Christina Blais un dessert parfait pour le souper de l'Action de grâces: une dacquoise aux pistaches avec une ganache à la cardamome et sirop à l'orange; Christina explique la chimie de ce qui compose les ganaches.
Ricardo cuisine le dindon avec des touches syrienne et libanaise; il le présente à la façon shawarma; cette recette de dindon style shawarma express avec les navets marinés est une belle façon de cuisiner et de redécouvrir le dindon.
Le fromage est à l'honneur; Ricardo cuisine avec Julie Gélinas, qui est une amie à lui et qui connaît bien le domaine de la vente du fromage; ensemble, ils cuisinent une recette parfaite pour mettre le fromage en vedette: la soupe au chou gratinée.
C'est avec Ethnée de Vienne que Ricardo prépare un mélange d'épices à steak de Montréal qui servira à la recette d'orzotto au brocoli et porc; Ethnée propose à Ricardo deux mélanges d'épices différents, qui changent le goût de la recette.
Ricardo cuisine avec Hélène Laurendeau et ils préparent deux recettes à base de pruneaux; la première est une tartinade nommée prunetella, qui est en fait une tartinade de pruneaux et noisettes; ensuite, ils cuisinent un far breton aux pruneaux.
Ricardo cuisine avec l'auteur Chrystine Brouillet; ils préparent ensemble de petits gâteaux aux prunes et au crumble de céréales; grande cuisinière et épicurienne, Chrystine est toujours ravie de cuisiner avec Ricardo.
Ricardo amorce la semaine avec deux recettes complètement différentes l'une de l'autre; la première, une salade de crevettes à l'ananas et jus de concombre; ensuite, il cuisine des linguines au ragoût d'agneau et aux olives.
Ricardo et Pierre se transportent en Provence le temps d'une émission en cuisinant une ratatouille à la purée d'ail; avant de commencer à cuisiner, ils commencent dans le jardin de Ricardo afin de parler des différentes variétés de piments.
Ricardo reçoit Sébastien Kfoury; Sébastien est un véritable passionné de cuisine et grand amoureux de nourriture; tout en parlant avec lui de sa passion, Ricardo lui prépare un bol poké; ils cuisinent ensemble des biscuits pour chiens au blé entier.
Ricardo cuisine deux recettes où les légumes sont mis en valeur; il prépare d'abord des tartelettes aux tomates et à la ricotta, puis une salade de concombres au sésame.
C'est avec sa fille Béatrice que Ricardo cuisine deux desserts; ils commencent par une tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots; ensuite, ils préparent de petits pains aux bananes et au café.
Ricardo prépare deux recettes qui sont le summum du réconfort automnal; la première est un pot-au-feu de porc à la mijoteuse et la deuxième, des pennes à la saucisse et à l'aubergine.
Étienne Marquis et Ricardo cuisinent un rôti de dindon aux carottes et aux épices.
Avec Hélène Laurendeau, Ricardo prépare deux recettes où les céréales sont la vedette; ils commencent par des céréales chaudes avec fruits frais et terminent l'émission avec un smoothie à la banane et à l'avoine.
C'est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo et c'est le fromage cottage qui vole la vedette; pendant que Christina explique comment fabriquer ce fromage à la maison, Ricardo prépare une délicieuse tartine au thon et au fromage cottage.
Ricardo termine la semaine avec deux desserts parfaits pour toutes les occasions; il commence par un pouding au pain chocolat-cerise; Ricardo termine ensuite par des poires pochées au vin blanc avec un crumble au seigle et yogourt glacé.
C'est Pierre Gingras qui commence la semaine avec Ricardo, et ils cuisinent avec du sarrasin; Ricardo le cuisine de deux façons: en biscuits au sarrasin et au chocolat, et en bols déjeuner au kéfir et aux bleuets.
Ricardo cuisine une lasagne avec de la bette à carde et du tofu; cette combinaison d'ingrédients est atypique dans ce type de recette, mais elle est gagnante sur toute la ligne.
À partir de gâteaux préalablement glacés par des enfants, le Dr Chicoine analysera les créations des enfants comme on analyse des dessins; Ricardo cuisinera trois glaçages: une crème au beurre, un glaçage à la vanille et une meringue française.
L'anti-gaspillage est à l'honneur, et c'est l'auteure Florence-Léa Siry qui cuisine avec Ricardo; ils cuisinent quatre recettes à partir d'un oeuf: un cosmo à l'orange sanguine, des légumes frits, des petites meringues et des îles flottantes.
Ricardo et Christina dévoilent tout sur le kéfir; Christina explique tout sur son origine et démontre aussi comment le préparer facilement à la maison; pour mettre à l'honneur cet ingrédient, ils cuisinent ensemble une tarte au yogourt et au kéfir.
Ricardo amorce la semaine en compagnie de Pierre Gingras; ils préparent ensemble une salade de porc laqué et mariné; Pierre aborde le sujet des betteraves et fait la lumière sur les cas d'intoxication à la betterave qui sont survenus dernièrement.
Ricardo cuisine ce matin trois collations qui sont parfaites tant pour l'apéro que pour les matins pressés.
Ricardo reçoit l'animatrice Sonia Benezra, et la clémentine est à l'honneur; en premier lieu, Ricardo lui prépare une vodka aromatisée à cet agrume; ensuite, ils cuisinent une salade de tofu épicé et clémentines.
Ricardo se transporte en Asie le temps d'une émission; il cuisine deux recettes savoureuses et remplies d'ingrédients variés; la première est une soupe miso aux boulettes de dindon, et la deuxième, une recette de boeuf grillé.
Ricardo cuisine avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; c'est un dessert italien qui est préparé, soit une crostata à la crème pâtissière; Hélène en profite pour présenter différents livres coups de coeur en vue du Salon du livre de Montréal.
Ricardo cuisine un classique italien indémodable: l'osso buco; il donne une foule de trucs pour sa cuisson afin que la viande soit bien tendre; dans cette version à base de jarret de porc, les légumes sont ajoutés à la fin de la cuisson.
Ricardo reçoit Guy Fournier, un homme très gourmand et, surtout, un grand amoureux de cuisine; Ricardo et lui cuisinent un carré de porc avec de la courge rôtie et une sauce aux champignons et canneberges.
C'est au tour d'Étienne Marquis, chef au développement culinaire chez Ricardo média, de cuisiner avec Ricardo; ils préparent un classique de la pâtisserie française: les madeleines.
Christina Blais cuisine avec Ricardo; son sujet porte sur les plaques de cuisson utilisées dans diverses recettes; Ricardo cuisine deux recettes: une plaque de crevettes, haricots noirs et chorizo, et des biscuits moelleux aux brisures de chocolat.
Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour les lunchs ou les soirs de semaine; il débute par une soupe minestrone verte remplie de légumes; il enchaîne avec une salade niçoise tonnato, qui contient une mayonnaise maison remplie de saveurs.
Ricardo commence la semaine en compagnie de Lisa Birri; ils préparent des tortellinis au fromage tout-en-un, où tout cuit dans la même casserole.
Ricardo reçoit Isabelle Racicot; ils partagent un amour pour le rhum; c'est d'ailleurs une recette avec cet alcool qu'ils cuisinent, soit des minibabas au rhum; préparé en petite portion, ce dessert est parfait pour être offert en cadeau ou partagé.
Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras, et ils parleront ensemble de l'amarante; ils cuisinent une recette de côtelettes de porc panées accompagnées de salade d'endives rouges.
Ricardo et Étienne Marquis cuisinent, avec les restes de purée de pommes de terre, deux recettes très gourmandes qui sont simples et peu dispendieuses; ils commencent par des crêpes vonnassiennes et préparent ensuite un aligot au fromage en grains.
Ricardo cuisine des mini-poivrons farcis au boulgour et aux noix de pin, et un savoureux potage aux légumes racines et au poisson blanc; servies comme repas de semaine ou comme bouchées durant une réception, ces deux recettes ont tout pour plaire.
Ricardo cuisine deux recettes pour les dents sucrées; il commence par de petits gâteaux aux pamplemousses et au romarin, et poursuit avec un biscuit géant choco-caramel aux pacanes; ces desserts ont été conçus pour être apportés facilement.
Ricardo cuisine avec son ami le chef Jean Soulard; ils cuisinent deux recettes avec du foie de volaille; ils préparent une mousse de foie de volaille et pommes poêlées, puis une salade tiède de foie de volaille et de betteraves.
Ricardo cuisine deux plats qui sont des accompagnements parfaits soit un gratin d'endives au bacon et une salade verte à la poire et à la grenade avec des croûtons aux épices.
Ricardo cuisine avec Lisa Birri, chef à la création culinaire chez Ricardo média; le kaki est à l'honneur; deux recettes à base de ce fruit sont cuisinées, soit une salade de roquette aux kakis et aux amandes, ainsi qu'un sorbet au kaki vanillé.
Ricardo prépare un poulet rôti aux épices; pour accompagner cette viande, il prépare une sauce brune rapide, une salade de légumes et une vinaigrette crémeuse à la moutarde.
Ricardo prépare une bagatelle aux bananes et à la confiture de lait, une excellente recette pour mettre ce fruit à l'honneur.
Ricardo s'attaque à un grand classique des dimanches soir: le rôti de côte de boeuf; il prend le temps d'expliquer toutes les étapes pour réussir ce rôti à la perfection afin d'en savourer chaque bouchée.
Ricardo est très honoré de recevoir dans sa cuisine le journaliste et animateur Charles Tisseyre; comme ce dernier est un très grand amateur de fromage bleu, Ricardo lui prépare une côtelette de porc au fromage bleu et aux dattes.
Les agrumes sont à l'honneur: Ricardo cuisine deux recettes pour mettre ce fruit en valeur; il commence par une salade tiède de filets de porc, de betteraves et d'oranges; il termine avec un gâteau renversé aux oranges confites.
Ricardo accueille Hélène Laurendeau; Ricardo prépare un cocktail litchi-clémentines et des brochettes de bocconcini aux raisins et au romarin.
C'est avec l'humoriste Katherine Levac que Ricardo commence la semaine; comme Katherine n'a jamais cuisiné une dinde entière, Ricardo lui explique la façon de la couper pour ensuite la cuire en plusieurs morceaux.
Ricardo cuisine une merveilleuse bûche de Noël au chocolat à quatre étages; ce dessert est une véritable explosion chocolatée.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Ricardo cuisine deux recettes dont les légumes peuvent changer de couleur à la cuisson, soit une purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux oignons verts, et des carottes rôties au gingembre et au miel.
Ricardo reçoit deux grands chefs montréalais: David McMillan et Frédéric Morin, propriétaires de plusieurs restaurants dans la métropole.
Ricardo et l'historien Laurent Turcot cuisinent ensemble un plum-pudding de Noël, qui est un des desserts les plus anciens.
Ricardo et Michel Barrette préparent ensemble un classique de Noël, soit un rôti de dindon; Michel raconte plusieurs anecdotes à Ricardo.
C'est au tour d'Isabelle Deschamps-Plante de cuisiner avec Ricardo; ils préparent ensemble un gâteau Bundt au lait de coco et aux fruits rouges.
La semaine de Noël se poursuit avec Lara Fabian, qui cuisine avec Ricardo un pâté rustique à la viande.
Ricardo termine la semaine de Noël avec sa fille Béatrice; ils préparent ensemble deux bouchées festives parfaites pour recevoir durant les fêtes.
C'est le début de l'année et Ricardo va à l'encontre des bonnes résolutions et commence l'année en cuisinant un dessert: une tarte tropézienne.
Ricardo cuisine en compagnie de Lisa Birri, qui travaille à la création culinaire chez Ricardo média; elle vient cuisiner avec lui une recette de raviolis à la bette à carde et à la ricotta.
Ricardo cuisine un poisson méconnu et pourtant très savoureux; il s'agit de la lotte ou loche qui est surtout présente dans les lacs et les eaux fraîches; pour mettre en valeur ce poisson, il prépare un rôti de lotte aux poireaux.
C'est Hélène Laurendeau qui poursuit la semaine avec Ricardo et ils cuisinent ensemble des orecchiettes primavera; ce plat de pâtes est rempli de couleurs et surtout de saveurs; Hélène profite de sa présence pour parler de la grosseur des portions.
C'est avec son bon ami André Robitaille que Ricardo termine la semaine; ils mettent la volaille en vedette en cuisinant un poulet chasseur; ce plat tout en sauce est une recette qui provient de l'autre côté de l'Atlantique.
Ricardo débute une semaine d'inspiration asiatique et amorce le tout avec la comédienne Cynthia Wu-Maheux qui est présente dans la populaire série "District 31"; Cynthia cuisine avec Ricardo un mets d'origine chinoise.
Ricardo cuisine ce matin deux recettes d'inspiration asiatique; il débute par un plat de poulet haché à la citronnelle; il poursuit avec du tofu accompagné d'aubergine et de haricot verts frits.
La période hivernale est sans contredit le moment idéal pour manger de la fondue; ce matin, c'est une fondue quelque peu différente qui est proposée par Ricardo et Hélène Laurendeau: une fondue appelée shabu-shabu.
Acide, épicé et caramélisé, cela résume bien la recette qui est cuisinée aujourd'hui avec Ricardo et Étienne Marquis, chef au développement des recettes chez Ricardo média; le boeuf braisé avec salade d'herbes est un plat débordant de saveur.
Ricardo et Christina Blais terminent la semaine d'inspiration asiatique avec un plat très simple à préparer: des nouilles sautées aux légumes.
Ricardo cuisine trois collations qui sont parfaites pour n'importe quel moment de la journée; il débute avec des bananes au sésame caramélisé, il poursuit avec un yogourt à la confiture de carottes et il termine avec des bouchées d'abricots aux noix.
C'est le maïs qui est à l'honneur et il sera cuisiné de deux façons différentes par Ricardo et Pierre; ils préparent une crème de maïs avec des crevettes et du popcorn au paprika fumé, et du maïs soufflé au caramel et au chocolat.
Fabriquer ses propres viennoiseries peut sembler très compliqué, mais Nicolas Cadrin, qui travaille dans les cuisines de Ricardo média, vient prouver le contraire en préparant des pains au chocolat.
Les recettes de semaines sont toujours les bienvenues pour des soupers faciles; c'est ce que Ricardo nous propose avec des escalopes de poulet accompagnées de couscous israélien crémeux aux jus de carotte et un filet de porc et chou-fleur caramélisé.
Le mode de vie zéro-déchets prend de plus en plus d'ampleur et, pour en parler davantage, Ricardo reçoit Florence-Léa Siry, auteure du livre "1, 2, 3 vies: recettes zéro gaspi"; c'est d'ailleurs une recette tirée de son livre qui est cuisinée.
C'est avec Bernard Lavallée que Ricardo débute la semaine; ils mettent en valeur une protéine inusitée et encore très peu utilisée: les grillons; ces insectes sont disponibles en farine ou en poudre.
Hélène Laurendeau nous parle du nouveau Guide alimentaire canadien; Ricardo cuisine quant à lui une salade de mangue thaïe aux arachides.
Ricardo reçoit ce matin son ami Antoine Côté-Robitaille, un styliste culinaire qui travaille avec lui depuis plusieurs années; en plus d'être très talentueux en cuisine, Antoine maîtrise parfaitement l'art du pain brioché aux pistaches.
Ricardo cuisine deux recettes faciles à préparer; il commence par un saumon au four accompagné d'une salade croquante de chou-rave au citron; il termine par des bâtonnets de tofu croustillant avec une sauce moutarde et miel.
La soupe est une grande source de réconfort durant les journées d'hiver; Ricardo en propose deux: une soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse et une soupe-repas au poulet, à l'orge et aux légumes.
Ricardo débute la semaine en cuisinant des sandwichs parfaits pour le brunch ou pour un lunch gourmand: des croque-monsieur; ce sandwich originaire de la France est composé de jambon, de sauce béchamel et de fromage gruyère.
Ricardo cuisine avec Kareen Grondin de la crème brûlée sous forme de tartelettes; un dessert qui en fera craquer plus d'un.
Ricardo reçoit Christina Blais, qui vient parler du pouvoir insoupçonné de l'acide dans les recettes; l'effet du vinaigre sur certains ingrédients; Ricardo et Christina cuisinent ensuite une escabèche de truite et salade de fenouil.
C'est la cuisine bistro qui est à l'honneur et, plus spécifiquement, la cuisine française; Ricardo prépare un beurre maître d'hôtel servi sur une bavette de boeuf accompagnée de pommes de terre rôties au gras de canard et d'une salade aux herbes.
Ricardo et Étienne Marquis se transportent en Angleterre le temps d'une émission et cuisinent un Victoria sponge cake; ce gâteau est composé de deux gâteaux éponges superposés entre lesquels il y a de la confiture et de la crème.
Ricardo débute la semaine en cuisinant deux recettes simples et qui vont assurément plaire à toute la famille; il débute par une salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé; il termine avec un plat très réconfortant: des gemellis crémeux au poulet.
Ricardo et Pierre Gingras cuisinent de la patate douce; Pierre explique tout sur ce légume de plus en plus populaire; afin de le mettre à l'honneur, ils cuisinent ensemble une frittata.
Ricardo cuisine un spaghetti au vin rouge avec Lisa Birri; chef au développement chez Ricardo média, Lisa Birri explique l'origine du spaghetti et la façon de le cuisiner; ils terminent en cuisinant des biscuits italiens à l'anis.
Ricardo reçoit le célèbre youtubeur Carl Arsenault; pour souligner la fête des amoureux, ils cuisinent des macarons de la Saint-Valentin.
Ricardo propose trois recettes qui se préparent rapidement; il prépare une crème de carottes et de lentilles rouges qu'il accompagne d'un sandwich au fromage fondant au gouda; il termine en faisant un pouding chômeur préparé dans une tasse.
Ricardo se transporte en Éthiopie avec Marie-Ève Charron, styliste culinaire pour l'émission; ils cuisinent ensemble un ragoût de boeuf aux épices berbères.
C'est Hélène Laurendeau qui accompagne Ricardo et ils cuisinent ensemble des noix; ils commencent par préparer des tagliatelles à la crème de noix de Grenoble; ils enchaînent ensuite avec une boisson aux noix de cajou.
Ricardo poursuit la semaine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon; ils cuisinent ensemble un des desserts préférés d'enfance de Marie-Soleil: le gâteau aux carottes.
C'est Nicolas Cadrin qui s'invite dans la cuisine de Ricardo pour cuisiner avec lui une recette sur laquelle il a travaillé: une terrine de porc au cassis.
Ricardo cuisine avec Isabelle Deschamps-Plante; ils cuisinent une panna cotta au café et à l'orange; elle parle de la technique d'infusion à froid, qui permet de parfumer la crème tout en préservant sa teinte blanche.
Ricardo reçoit pour la première fois le chef Jean-Luc Boulay, propriétaire de plusieurs restaurants dans la région de Québec; ils cuisinent ensemble un délice de caille farcie au foie gras.
C'est Étienne Marquis, chef au développement culinaire, qui cuisine avec Ricardo; ils mettent à l'honneur un des plus beaux duos sucrés: le chocolat et les noisettes en cuisinant une tarte.
Les pâtes sont à l'honneur; Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour un souper facile; il débute par un sauté italien aux crevettes et enchaîne avec des capellinis aux moules grillées et persillade aux anchois.
L'Inde est au menu; Ricardo et Pierre Gingras cuisinent un porc à l'indienne (porc vindaloo); ce plat en sauce comprend une bonne quantité d'ail, d'oignons, de gingembre, et de paprika.
C'est Christina Blais qui termine la semaine avec Ricardo pour cuisiner du poisson en toute simplicité; ce sont des filets de turbo meunière qui sont préparés et accompagnés d'asperges mimosa.
Ricardo invite la jeune Inès Gauthier pour cuisiner un bouquet de crevettes croustillantes et une tarte fine aux pommes caramélisées; du haut de ses 14 ans, Inès, a déjà publié son premier livre de recettes "Cuisine avec Inès."
Ricardo reçoit l'équipe gagnante du concours des Brigades culinaires de la Tablée des chefs; les filles partagent leurs connaissances avec Ricardo en cuisinant des petits gâteaux au chocolat fondant accompagnés d'un coulis de framboises.
Ricardo reçoit son ami et complice Charles Baril; Charles revenant tout juste d'un voyage en Chine, Ricardo et lui cuisinent un poulet Kung Pao.
C'est Florence-Léa Siry qui s'invite dans la cuisine de Ricardo; ils débutent par des retailles de fruits qui font une superbe infusion, ils enchaînent avec une compote de fruits grillés faite à partir de fruits abîmés et terminent avec un houmous.
Ricardo invite l'animateur scientifique aux multiples talents, Martin Carli, dans sa cuisine; ils préparent ensemble une mousse au chocolat garnie d'une crème chantilly au caramel; Martin propose une recette de pain faite à partir de crème glacée.
Ricardo reçoit le magicien Alain Choquette, de retour au Québec après un grand succès en France; ils commencent par un planteur antillais, qui est un cocktail à base de jus de fruits et de rhum; ils poursuivent avec un colombo de poulet.
Ricardo accueille son ami et fidèle collaborateur Pierre Gingras; ils mettent le saumon à l'honneur; ils cuisinent d'abord un saumon laqué à la bière et à l'érable, puis une laque au miso et au sirop d'érable.
La semaine se poursuit avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; Hélène nous informe sur les aliments ultratransformés; Ricardo cuisine une salade tiède de légumes rôtis et de kamut accompagnée d'une vinaigrette au kéfir.
Ricardo cuisine deux recettes avec une bonne touche d'acidité; cette saveur joue un rôle très important dans les recettes; Ricardo cuisine une embeurrée de chou vert au citron et aux saucisses ainsi que des cuisses de poulet au vinaigre.
C'est officiellement la saison de l'érable; Ricardo cuisine donc trois recettes mettant le sirop d'érable en vedette; il prépare d'abord un gâteau moelleux, nommé gâteau nuage à l'érable.
C'est Lisa Birri qui commence la semaine avec Ricardo et les légumes sont en vedette; ils sont d'abord préparés en bouillon, puis en ratatouille à l'italienne et, enfin, en demi-glace.
Ricardo reçoit le célèbre chef Jean-Philippe Cyr; ce dernier a adopté depuis quelques années un mode de vie végane; ils cuisinent ensemble un tofu épicé aux arachides et un macaroni au fauxmage.
Le gâteau au chocolat est sans contredit un des desserts les plus populaires qui soient; Ricardo cuisine le meilleur meilleur gâteau au chocolat, une recette améliorée dans laquelle chaque ingrédient fait la différence.
Ricardo cuisine avec Anick Lemay; il lui prépare tout un festin; ils débutent par un faux gin fizz (un cocktail sans alcool, fait à base de sirop de genièvre); ils cuisinent des pétoncles avec un houmous d'edamames et une salade de pamplemousse.
Ricardo cuisine avec Antoine Côté-Robitaille, qui travaille avec lui depuis plusieurs années; ils démystifient tout ce qui entoure la fameuse tarte à la lime: les bons ingrédients à utiliser, les différences de limes et la croûte.
Ricardo cuisine avec Christina Blais, qui vient expliquer tous les mystères entourant la pâte à pizza; Ricardo cuisine une pizza à la crème de brocoli.
Ricardo reçoit pour la première fois la chanteuse Ginette Reno; comme elle voue un grand amour à la cuisine asiatique, Ricardo décide de lui préparer un de ses mets préférés: des dims sums aux crevettes et au porc.
Avec Pierre Gingras, Ricardo prépare un ragoût de merlu et de pommes de terre avec une mayonnaise à l'ail rôti; Pierre en profite pour parler de la pêche durable et de ses bénéfices sur la santé des océans.
Ricardo poursuit la semaine en cuisinant simplement et efficacement; il commence en préparant des pilons de poulet croustillants au sésame et une sauce au citron; il termine avec des biscuits macarons à la noix de coco sans oeufs et sans gluten.
Ricardo cuisine un gâteau chiffon au citron avec crème chantilly en compagnie de la chef Isabelle Deschamps-Plante; elle prend bien le temps d'expliquer toutes les étapes pour le réaliser; ce gâteau attirera tous les regards lors des repas de Pâques.
La semaine débute avec la nutritionniste Hélène Laurendeau qui prépare avec Ricardo du quinoa aux légumes grillés et au tofu; Hélène profite de sa présence pour parler des accessoires culinaires qui sont écologiques.
C'est avec Alexandre Zacharie que Ricardo cuisine; Alexandre est un caméraman de Québec qui cuisine des baklavas pour une cause bien spéciale; il s'est inspiré de son grand-père, qui cuisinait ces pâtisseries pour les partager.
L'autocuiseur électrique est le nouvel appareil de cuisine tendance et c'est Kareen Grondin qui vient le présenter; elle cuisine avec Ricardo deux recettes pour se familiariser avec cet appareil: une soupe au tofu aigre-piquante et un bol burrito.
Le nutritionniste Bernard Lavallée vient parler du dilemme de l'île déserte, un sujet qui incite à s'interroger sur les choix alimentaires du quotidien; Ricardo et lui cuisinent des hamburgers fromage au porc et au brocoli ainsi que des brownies.
Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour recevoir; il débute avec des huîtres au pickle de salicornes, au concombre et à l'aneth; il poursuit avec des rillettes de crabe.
Le curcuma gagne en popularité; c'est de cette plante très utile que Pierre Gingras nous parle; afin de la mettre en valeur, Ricardo et lui cuisinent une soupe minestrone aux tomates, curcuma et poulet.
Avec sa fille Béatrice, Ricardo prépare du poulet barbecue, de la salade de céleri et d'ananas, et des biscuits à l'avoine.
Ricardo reçoit sa grande amie Mireille Deyglun pour cuisiner une tarte érable et noix; présentée comme un chausson, cette tarte est constituée d'une pâte semi-feuilletée qui enveloppe toutes les saveurs inégalables du sirop d'érable.
Christina Blais et Ricardo font une recette parfaite pour les dents sucrées: barre chocolatée à la guimauve à l'érable.
Ricardo prépare deux recettes qui sont parfaites pour un menu de Pâques, qui arrive à grands pas; il commence par un velouté d'asperges, moules et croûtons à l'ail et poursuit avec des côtelettes d'agneau en croûte d'herbes.
Pâtes crémeuses asperges crevettes; Cocktail pamplemousse aloes hibiscus
C'est Christina Blais qui accompagne Ricardo dans sa cuisine ce matin, et on met le tofu de l'avant; tout d'abord dans une recette de tofu au gingembre et à l'orange où la sauce vient faire toute la différence.
Ricardo cuisine une recette de boulettes de porc extra moelleuses qui se décline en trois versions; il prépare une version à la sauce barbecue et aux poivrons, et ensuite, une version à la courge et à la crème.
Bernard Lavallée, nutritionniste, accompagne Ricardo dans sa cuisine extérieure pour préparer des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat; Bernard parle du problème de l'épuisement des ressources naturelles.
Christina Blais et Ricardo mettent l'autocuiseur en vedette et préparent une recette de yogourt nature en pots; Christina et Ricardo cuisinent une compote de fraises et de rhubarbe du Café.
C'est au tour de Pierre Gingras de cuisiner avec Ricardo et ils préparent ensemble des tartines grillées aux courgettes et une salade de tomates et de fraises à la menthe; Pierre profite de sa présence pour parler des pâtissons.
C'est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo aujourd'hui; on parle de la cuisson des betteraves et on apprend une nouvelle technique pour les cuire en cinq minutes seulement.
Florence-Léa Siry est notre collaboratrice du jour; elle montre à Ricardo deux façons d'utiliser les surplus de bleuets; le zéro gaspillage est à l'honneur.
Ricardo cuisine des recettes à l'autocuiseur avec Kareen Grondin; nous simplifier la vie et gagner du temps, c'est précieux de nos jours; nous découvrons les avantages de cet instrument et nous apprenons comment nous en servir.
C'est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo; au menu: une recette parfaite pour les dents sucrées; notre interprétation la plus raffinée du pavlova; Christina parle aussi des effets de la taille des fouets sur la chimie alimentaire.
Ricardo et sa fille Béatrice cuisinent un gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge; une belle recette automnale remplie de légumes et parfaitement réconfortante pour les journées froides qui débutent.
Ricardo cuisine un gâteau à la courge qui a une texture moelleuse grâce à la chair de la cucurbitacée; il contient de la ganache au chocolat noir et il fond sous la dent.
Ricardo cuisine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon, avec qui il fait une recette utilisant la carotte, ce légume racine économique et polyvalent.
On démystifie les cerises de terre avec Pierre Gingras; il parle des tomatilles; pour mettre en valeur ces fruits, Ricardo et Pierre cuisinent un poisson rôti et une salade de cerises de terre et de tomates, ainsi qu'une salsa de tomatilles grillées.
Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes pour un souper douillet du weekend; il commence par des cuisses de canard au ketchup aux fruits, un canard aigre-doux à la mode de chez nous.
Ricardo cuisine une recette qui a été pensée pour simplifier les soirs de semaine à toute la famille: des steaks de porc et frites au citron et au romarin qui nous rappellent notre enfance; il cuisine aussi une panna cotta qui fond en bouche.
Ricardo cuisine une recette végane avec Hélène Laurendeau; des spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate, avec un substitut de parmesan qui peut accompagner plusieurs autres recettes; un plat santé à intégrer dans nos recettes.
Ricardo cuisine une de ses recettes préférées: des brioches à la cannelle "sticky buns"; c'est un pur délice, idéal pour le brunch.
Étienne Marquis se joint à Ricardo; ils cuisinent un risotto aux carottes, au safran et aux crevettes; véritable camaïeu d'orangé, ce risotto est une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur à notre légume-roi.
Ricardo reçoit l'animateur Paul Houde, qui est un véritable passionné de la cuisson sur la plancha, un ustensile de cuisson qu'on utilise à l'intérieur comme à l'extérieur; Ricardo lui prépare un riz frit au poulet tout en discutant de sa passion.
Ricardo cuisine avec Pierre Gingras une recette qui impressionne pour le brunch: des muffins salés à la carotte et à la feta; ils font aussi une dégustation de piments forts.
Ricardo reçoit l'auteur-compositeur-interprète qu'on aime tant: Yann Perreau; le chanteur voulait apprendre à faire une bonne paella; c'est avec plaisir que Ricardo lui donne ses meilleurs trucs.
Ricardo a invité Christina Blais pour cuisiner avec lui une tarte flambée alsacienne au gruyère, une spécialité du nord de la France; c'est une pizza automnale qui se sert bien à l'heure de l'apéritif.
Ricardo cuisine le gâteau de nos admirateurs avec Isabelle Deschamps Plante; c'est un gâteau développé à partir des goûts des admirateurs, sondés à l'aide d'un concours sur Instagram.
L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine trois recettes pour recevoir; des jarrets d'agneau aux épices et au jus accompagnés de carottes rôties et d'un couscous aux carottes et aux olives.
Ricardo cuisine deux recettes de desserts chaleureux avec des pommes; aussi savoureuses que réconfortantes, ces recettes jouent dans les ligues majeures; la croustade aux pommes et le pouding chômeur aux pommes sont des incontournables.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala; Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse; une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes.
Ricardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf; ensemble, ils préparent une recette de sandwich au fromage grillé aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu'une recette de confiture d'oignons.
Ricardo prépare une vraie recette d'automne, un plat qu'il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine et qu'on sert à la famille ou à des amis, parce qu'on mérite bien notre réconfort.
Ricardo cuisine une recette de ragoût de veau et navets à la crème, avec Pierre Gingras; ce plat offre en bouche une symphonie de saveurs; Pierre nous parle de la différence entre les rutabagas et les navets.
Ricardo et Christina Blais cuisinent un pâté chinois végétarien en utilisant le sarrasin.
Ricardo reçoit Nathalie Petrowski; ensemble, ils cuisinent une recette de Nathalie qu'elle a adaptée pour Ricardo; c'est lors d'un voyage au Portugal qu'elle a dégusté un risotto à la coriandre qu'elle a adoré.
Ricardo montre une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farcie au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage; c'est un rôti simple et rassembleur.
Ricardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina; pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu'elle contient.
Faire pousser un plant d'arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille; Ricardo et Pierre Gingras cuisinent des escalopes de poulet panées avec une sauce à l'arachide et nous informent sur les origines du beurre d'arachide.
Ricardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave; on découvre la meilleure manière d'apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d'épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié.
Ricardo se déplace au jardin et reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de nouvelles variétés de pommes et de poires développées au Canada; ensemble, Pierre et Ricardo cuisinent un pain doré croustillant au bacon.
Ricardo fait connaissance avec Caroline Huard, alias Loounie, une spécialiste de la cuisine végane; elle présente sa fameuse recette de tofu magique et Ricardo lui cuisine son sandwich au tempeh barbecue.
Ricardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten; on apprend la meilleure façon d'ajouter les oeufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents.
Avec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d'utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus; ces recettes ont l'avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps.
Ricardo reçoit Patrice Demers, avec qui il prépare un gâteau au chocolat et sarrasin; ce gâteau fait partie de la catégorie des "gâteaux de voyage," il peut se conserver quelques jours à la température ambiante.
C'est Hélène Laurendeau qui visite Ricardo en cuisine pour préparer avec lui un riz au lait, aux dattes et à la pomme, une recette polyvalente qui peut être consommée autant au déjeuner ou en collation qu'en dessert.
Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des tartines aux oeufs et aux champignons; il s'agit d'une recette végétarienne dont l'apport protéique est assuré par l'oeuf; Christina parle des pains au levain et des pains à fermentation lente.
Les marrons, forts populaires en Europe, sont moins connus au Québec; Lisa Birri se joint à Ricardo pour cuisiner un gâteau au café et aux marrons, tout en nous expliquant différentes façons de les apprêter.
Ricardo nous propose deux recettes réconfortantes à base de pâtes: une soupe aux macaronis et aux haricots ainsi que des cavatellis à la saucisse et aux petits pois.
Ricardo rigole en studio avec l'humoriste Arnaud Soly, qui tenait à visiter son plateau pour faire une annonce en primeur; le gâteau au chocolat et au fromage qu'ils cuisinent est simple à exécuter.
La jeune comédienne Gabrielle Fontaine vient cuisiner sous le signe de l'énergie avec Ricardo; le bol burrito est une recette simple, parfaitement adaptée aux gens occupés qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.
Isabelle Deschamps-Plante, chef exécutive des Café Ricardo, nous présente une fabuleuse recette pour le brunch; ce pain doré est un excellent vide-frigo que l'on peut facilement adapter selon notre envie de sucré ou de salé.
La nutritionniste Hélène Laurendeau nous offre la seconde partie de sa chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants; avec Ricardo, elle cuisine une recette de poisson qui plaira aux petits.
Ricardo prépare un grand classique de la pâtisserie française, des éclairs au chocolat; une petite variante pour s'adapter au goût du jour, l'ajout d'un craquelin bien croustillant sur la pâte à choux.
En 1999, Ricardo commençait sa carrière télévisuelle à Radio-Canada dans l'émission "Saveurs de saison," aux côtés de Mireille Deyglun; vingt ans plus tard, les deux se retrouvent pour préparer des huîtres Rockefeller.
Le boeuf Wellington représente souvent un défi de taille en cuisine; Ricardo nous dévoile sa recette, étape par étape, ainsi que tous les petits trucs pour réussir ce délicieux plat.
Étienne Marquis vient présenter à Ricardo une recette de tarte festive dont la pâte contient un ingrédient inhabituel: du gingembre; la garniture, sucrée juste à point, est composée d'un assemblage de pommes fraîches et de fruits congelés.
Avec Christina Blais, on découvre les différentes méthodes pour cuisiner du caramel; Ricardo et Christina en profitent pour cuisiner des bouchées sucrées au caramel et aux amandes.
On jase de desserts avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; Hélène explique ses critères pour qualifier un dessert de santé; avec Ricardo, elle prépare un délicieux granola à la noix de coco, ainsi que des pommes caramélisées au four.
Avec Pierre Gingras, Ricardo prépare une soupe soutenante qui se cuisine rapidement et qui s'apporte aisément en lunch; Pierre nous renseigne sur l'olivier, un arbre dont il existe des centaines de variétés et duquel on tire les olives.
Ricardo nous propose sa recette qui permet de créer le meilleur sandwich au monde; ce rôti de porc mariné peut aussi être fait à l'avance pour le brunch; Ricardo nous rappelle l'importance de rôtir suffisamment la viande.
Janette Bertrand visite aujourd'hui la cuisine de Ricardo; elle a récemment reçu un cuiseur de précision et souhaite que Ricardo la renseigne sur l'utilisation de cet appareil; on se régale de diverses viandes cuites sous vide.
Ricardo propose une touche originale à des recettes classiques: l'ajout de thé matcha aux biscuits de type "shortbread," ainsi que l'addition de filaments de noix de coco à des biscuits à la confiture, une des recettes favorites de Ricardo.
Pour souligner le début de la semaine de l'humour à Radio-Canada, Ricardo reçoit Rachid Badouri; nos deux complices rigolent franchement en préparant un poulet farci au gâteau aux fruits.
Ricardo reçoit Chloé, Justine et Maxime Dufour-Lapointe; les trois soeurs, bien à l'aise dans la cuisine, préparent un chocolat chaud festif et un parfait rapide avec lui.
C'est une Katherine Levac très enthousiaste qui visite la cuisine de Ricardo aujourd'hui; ils commencent par la préparation d'un punch de Noël se servant aussi bien en version alcoolisée que non alcoolisée suivi d'un réconfortant mijoté de dindon.
C'est sous le thème du brunch que Ricardo nous propose ses deux recettes: d'abord une pâte maison pour créer des mini bagels, un petit format bien adapté au brunch; ensuite, une option pour remplacer le saumon fumé: le gravlax de Fernande.
Stéphane Rousseau l'avoue d'emblée: il ne fait rien dans une cuisine, à part déconcentrer le chef; Ricardo déploie bien des efforts pour contenir ses fous rires et réussir à préparer une recette de cannellonis inspirée du ragoût de boulettes.
Isabelle Deschamps-Plante et Ricardo cuisinent une impressionnante bûche aux trois chocolats, une recette classique de Noël qui peut être congelée; Isabelle propose aussi quelques solutions pour simplifier la recette sans sacrifier son goût exquis.
Le poivre rose n'est pas réellement du poivre; Pierre Gingras nous informe sur ce condiment étonnant, issu d'un arbre qui peut mesurer jusqu'à 15 mètres; on prépare un velouté de courge et de fenouil, qu'on rehausse de poivre rose concassé.
Une nouvelle tradition s'instaure chez les Larrivée cette année: le brunch du 25 décembre; avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine une spectaculaire omelette soufflée qui saura impressionner les convives.
Ricardo l'avoue: ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie; préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l'on peut bien sûr doubler la recette.
Hélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à nos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire.
Ricardo propose aujourd'hui deux recettes végétariennes qui, mises ensemble, constituent un repas complet; on peut également les servir comme accompagnements avec une protéine.
Le sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de coeur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois; Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de nos convives toute l'année.
Ricardo reçoit le populaire animateur Patrice Bélanger pour confectionner une bûche de Noël eggnog, c'est-à-dire au lait de poule, l'une des préférées de notre équipe cuisine.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
L'animateur Jean-Philippe Wauthier visite Ricardo pour faire de la pâtisserie; nos deux compères préparent une charlotte à l'orange en cuisinant eux-mêmes les biscuits doigts de dame.
Ricardo propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du weekend; pour un repas simple et convivial, l'utilisation d'un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions.
Étienne Marquis nous entretient de son coup de coeur culinaire pour l'Italie et nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara; l'eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d'oeufs donne sa texture onctueuse à la sauce.
Ricardo reçoit l'écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d'ananas et des bananes flambées; il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie.
Ricardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes: des filets de poisson et de poulet maison; avec les sauces qui les accompagnent, c'est un succès assuré.
La nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées; Ricardo et Christina en profitent pour préparer un cocktail Aperol Spritz à base d'eau gazéifiée et font un test avec la pâte à pizza.
Ricardo et Hélène Laurendeau préparent un bol de frappé aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur.
Ricardo prépare deux plats à petit prix et faciles à réchauffer; contenant des ingrédients courants que l'on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes.
Pierre Gingras nous informe sur l'argousier, un arbuste originaire de l'Europe et de l'Asie; Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu'ils accompagnent d'une tartinade aux baies d'argousier.
Ricardo reçoit l'animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum; dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques accompagnées de légumes verts al dente.
Christina Blais visite la cuisine de Ricardo afin de nous parler de ses expérimentations avec l'autocuiseur; avec Ricardo, Christina cuisine un pouding aux dattes et au caramel, dessert dans la même famille que le gâteau Reine-Élisabeth.
Lisa Birri nous parle des légumes amers, parfois méconnus, mais faciles à trouver dans les marchés; avec l'aide de Ricardo, Lisa confectionne des arancinis, de petites boules de risotto renfermant un morceau de fromage.
Christina Blais et Ricardo proposent une recette économique qui se prépare avec des pièces de boeuf peu coûteuses, soit la surlonge ou l'intérieur de ronde; leur secret: briser les fibres de viande à l'aide d'un marteau attendrisseur.
Ethné de Vienne, chasseuse d'épices, rend visite à Ricardo en cuisine; ils préparent ensemble deux recettes: un mijoté de poulet aux pruneaux d'inspiration iranienne et une salade aux tomates et concombre parfumée aux épices et herbes de la Géorgie.
Hélène Laurendeau nous convie à une grande étude sur l'alimentation de la population québécoise; avec Ricardo, elle prépare une délicieuse quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rouge.
Ricardo nous propose deux versions d'une recette de brownies; d'abord, une version gourmande, aux trois chocolats, qui peut se faire à l'avance pour être cuite au dernier moment; ensuite, une version contenant cinq fois moins de gras que l'originale.
Ricardo nous propose sa recette de pizza à la poêle, simple et parfaite pour encourager les adolescents à cuisiner; ensuite, il nous présente un dessert original d'inspiration anglaise: des petits gâteaux au citron à la vapeur.
Hélène Laurendeau vient présenter à Ricardo ses découvertes culinaires; elle parle notamment de l'importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne; Hélène et Ricardo préparent ensemble des orecchiettes aux haricots.
C'est l'énergique Maripier Morin qui visite la cuisine de Ricardo; tout en discutant de ses multiples projets, Maripier prépare avec Ricardo du thon poêlé sur une tombée de bette à carde, une recette simple, mais très colorée.
Le nutritionniste Bernard Lavallée est l'invité de Ricardo; Bernard et Ricardo cuisinent ensemble deux recettes sans viande: une crème de maïs au tofu et un maïs éclaté bien assaisonné.
Ricardo cuisine une tarte-chausson aux cerises et aux prunes et en profite pour nous enseigner la technique du feuilletage de la pâte; par la suite, notre chef fabrique des tartines d'avocat au chou frisé, parfaites au lunch comme au déjeuner.
Avec Ricardo, on règle aujourd'hui deux repas pour la semaine; on commence avec des fettucine aux champignons; ensuite, Ricardo nous propose un pâté au saumon en version sans croûte.
Ricardo reçoit le Dr Howard Steiger, spécialiste des troubles alimentaires à l'Institut Douglas; Ricardo et son invité cuisinent un des plats favoris de ses patients et patientes: un sandwich à la betterave et au tofu.
On reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de la culture du bok choy au Québec; avec l'aide de son invité, Ricardo prépare une fabuleuse soupe d'inspiration thaïe, dans laquelle il intègre ce légume.
Christina Blais et Ricardo nous expliquent comment fabriquer de la guimauve maison; pour en faire une version spectaculaire, on enrobe la guimauve dans le chocolat, puis dans le quinoa soufflé et caramélisé.
Ricardo nous propose deux recettes de pâtes bien différentes l'une de l'autre: d'abord la classique all'amatriciana, tomatée et contenant du fromage pecorino; ensuite, une étonnante pâte du nord de l'Italie au gorgonzola, un fromage bleu.
Ricardo nous propose deux recettes qui ont fait leurs preuves: la soupe à l'oignon et la soupe aux pois.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante avec qui il confectionne un de ses desserts préférés, le millefeuille; dans une version en pot, c'est une recette qui pardonne, plus facile à réaliser que le millefeuille classique.
Ricardo reçoit la comédienne Guylaine Tremblay, mais également leur sosie de cire respective du Musée Grévin; Guylaine et Ricardo échangent sur le processus qui a mené à la réalisation de leur double de cire tout en préparant un boeuf à l'orange.
Ricardo invite le soleil dans notre cuisine; il prépare un fabuleux bol-repas d'inspiration haïtienne, alliant poulet et banane plantain; le tout est agrémenté de pikliz, un condiment bien piquant à base de légumes marinés.
Ricardo est accompagné de sa fille Béatrice pour cuisiner deux desserts qui allient le chocolat et la poire: un crémeux au chocolat garni de poires pochées ainsi qu'un gâteau chocolaté dans lequel des morceaux de poire sont insérés.
Le cactus peut se manger; Pierre Gingras nous le démontre aujourd'hui avec une recette de nopales a la plancha; Pierre et Ricardo comparent le goût des nopals du commerce avec ceux qui ont poussé dans le jardin de Ricardo.
Ricardo nous propose une recette originale de dessert en pot; la verrine est une solution intéressante lorsqu'on veut servir un grand groupe; le goût de ce gâteau rappelle les tablettes chocolatées aux arachides.
Étienne Marquis propose un classique de l'ouest de la Sicile: des pâtes à l'espadon et à l'aubergine; cette recette constitue une intéressante introduction au poisson pour les gens qui n'en raffolent pas.
En Italie, il existe une infinité de sauces à la viande pour garnir les pâtes; Lisa Birri nous en suggère une de la région de la Vénétie, qui contient notamment du canard.
Tout semble si bon lorsque c'est bien présenté dans un bol; Ricardo prépare un bol à base de saumon poêlé comme élément protéiné; on peut colorer ce bol à notre guise selon les légumes dont on dispose à la maison.
Madame Labriski visite la cuisine de Ricardo et nous parle de sa passion pour la purée de dattes, un ingrédient riche en fibres qui permet de réduire l'utilisation de sucre raffiné; madame Labriski nous dévoile sa toute nouvelle recette de muffins.
Pierre Gingras nous entraîne vingt mille lieues sous les mers pour nous parler d'une espèce de mollusque bien surprenante: les calmars; Ricardo et Pierre préparent ensemble des calmars farcis, sauce à l'échalote.
Les mochis sont une collation de tradition japonaise, mais depuis peu, on en fabrique une version à la crème glacée au Québec; Christina Blais a multiplié les expériences afin de nous offrir une recette simplifiée pour nous permettre d'en fabriquer.
Ricardo reçoit l'auteure, sommelière et conférencière Natalie Richard qui a lancé récemment son livre Routes des vins dans le monde: 50 itinéraires de rêve; les deux préparent ensemble des pâtes aux champignons séchés et au porc braisé.
Ricardo cuisine pour nous d'appétissantes crêpes double chocolat qui seront appréciées par les enfants comme par les adultes; en accompagnement, la crème anglaise vanillée existe aussi en version chocolatée en y fondant des morceaux de chocolat noir.
Ricardo reçoit les gagnants du concours des Brigades culinaires 2019 de l'École le Delta à Matagami; avec l'aide de ces jeunes chefs, Ricardo prépare un bol de poké aux crevettes épicées.
Ricardo adore les tartes et il a personnellement procédé à de nombreux tests afin de créer la meilleure tarte à la crème à la noix de coco; il nous explique toutes les étapes permettant de réussir ce dessert.
Rares sont les jeunes de 14 ans qui peuvent se vanter d'avoir déjà publié deux livres de cuisine; c'est pourtant le cas d'Inès Gauthier, qui cuisine avec Ricardo; Inès nous propose sa recette de croquetas de jambon.
Ricardo propose trois façons d'apprêter les pâtes; d'abord, il cuisine sa recette de spaghettis collés; ensuite, il prépare une recette de tubettis, entre une soupe et une pâte traditionnelle; pour conclure, il concocte une frittata de pâtes.
Ricardo prend une pause et devient aide-cuisinier le temps d'une émission; c'est la jeune Anna Guindon-Semblat qui tient le rôle du chef avec sa recette personnelle de "pop cakes."
Ricardo nous entraîne vers le sud de la France, en proposant une recette de soupe de poisson qui rappelle la bouillabaisse; ensuite, direction Japon avec une recette de nouilles udon au cari que l'on prépare sur une plaque de cuisson.
Ricardo reçoit aujourd'hui Antoine Côté-Robitaille, qui travaille pour l'émission depuis longtemps; Antoine nous présente "Sylvain le levain" et nous explique comment fabriquer sa levure sauvage, puis préparer le plus délicieux des pains au levain.
Ricardo rencontre Claudine Provost, l'une des trois Soeurs en vrac de la célèbre marque d'aliments du même nom; Ricardo et Claudine cuisinent des cuisses de poulet, rendues croustillantes par une chapelure d'amandes moulues.
Ricardo nous propose une variante d'un dessert italien classique, le tiramisu; il y incorpore de la pâte de spéculoos, condiment européen qui peut rappeler le beurre d'arachides.
Hélène Laurendeau nous enseigne comment bien choisir nos aliments prêts-à-manger au supermarché; Hélène et Ricardo composent un bol à l'oeuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés.
Avec Christina Blais, on apprend la différence entre l'amande douce et l'amande amère; la nutritionniste prépare avec Ricardo une bagatelle aux cerises, faite à partir de biscuits amaretti.
Ricardo souligne la fête de la Saint-Patrick avec un pain soda irlandais consistant sans être trop lourd; ce pain accompagne parfaitement la soupe aux légumes qu'il prépare avec des gourganes en saison.
Le pédiatre bien connu Jean-François Chicoine vient s'entretenir avec Ricardo du concept de l'alimentation autonome des bébés; le Dr Chicoine et Ricardo préparent ensemble un tajine de poulet sur une plaque.
Ricardo nous propose une recette de pâtes qui combine légumes frais et en conserve; les amateurs d'anchois pourront en garnir leur portion à leur goût; notre chef nous présente la sauce romesco, une sauce froide qui accompagne plusieurs légumes.
Ricardo nous entraîne en Thaïlande; d'abord, il prépare de délicieux bols thaïs au boeuf épicé, dont la viande est parfumée à la citronnelle et au gingembre; ensuite, il nous propose une salade de mangue verte.
Ricardo débute avec un original bol déjeuner qui allie fruits, bacon à l'érable et oeufs brouillés; Ricardo nous enseigne comment préparer les oeufs brouillés afin qu'ils soient bien crémeux; il poursuit avec une recette de scones au lait de coco.
Pierre Gingras rend visite à Ricardo et nous informe sur le thon, délicieux poisson dont certaines espèces sont en danger; Ricardo et Pierre préparent des bols de poké au thon et à l'ananas, tout en discutant de pêche durable.
Ricardo prépare une tarte au pamplemousse et à la noix de coco, mais dans une version en pots; ce format est tout indiqué pour bien calculer les portions lorsqu'on reçoit beaucoup de convives; cette tarte convient aux gens intolérants au lactose.
Hélène Laurendeau et Ricardo nous réchauffent le coeur et le corps avec une chaudrée de homard; Hélène nous raconte sa visite du centre de recherche Merinov à Grande-Rivière, en Gaspésie.
Ricardo propose deux recettes végétariennes; d'abord, un cari de fromage paneer pour lequel on prépare son propre fromage; ensuite, Ricardo nous fait un végépâté qui se prépare en un rien de temps à l'aide d'un robot culinaire.
Ricardo amorce une semaine de recettes végétariennes; on apprend ce qu'est le seitan et comment le fabriquer soi-même; en complément, Ricardo nous présente une recette de petites pizzas végétariennes avec du seitan en guise de pepperoni.
Ricardo prépare des tostadas à l'oeuf frit et une salade aux légumes rôtis; il nous montre également une façon simple de donner plus de saveur aux champignons portobellos; leur texture rappelant celle de la viande nous surprendra.
Le nutritionniste Bernard Lavallée visite Ricardo et déboulonne plusieurs mythes liés à l'alimentation végétarienne; Bernard et Ricardo cuisinent des coquilles géantes à la ricotta et aux épinards, un plat qui plaira à tous et à toutes.
Ricardo prépare une recette de tofu façon Sanbeiji; composée de légumes racines peu coûteux, cette recette peut très bien se préparer avec du poulet ou des crevettes au lieu du tofu; Ricardo nous présente un sandwich de style méditerranéen.
On parle de kombucha avec Nicolas Cadrin, notre collaborateur qui a passé les six derniers mois à expérimenter la confection de cette boisson fermentée; le kombucha maison sera prêt au bout de deux semaines.
Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif du Strom spa nordique, vient cuisiner du maquereau avec Ricardo; ils discutent ensemble de cuisine scandinave, qui est mise à l'honneur dans les restaurants du Strom.
Ricardo nous propose un burger à base de pois chiches garni de délicieux légumes rôtis, parfait pour les soupers du weekend, puis un riz agrémenté de lentilles et d'oignons caramélisés qui se cuisine rapidement pour les soirs de semaines.
Christina Blais se joint à Ricardo afin de nous expliquer ce que sont les PVT, les protéines végétales texturées; Ricardo mitonne une sauce à spaghetti en y incorporant des PVT et il l'accompagne d'une salade aux tomates et aux croûtons de tofu.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante, qui nous parle de son attachement aux légumes et herbes que l'on cultive soi-même; elle propose à Ricardo une spectaculaire tourte aux légumes étagée de même d'une rafraîchissante salade à l'estragon.
Étienne Marquis nous fait les meilleures brioches au monde; en plus, c'est une recette sans oeufs ni lait pour convenir au plus grand nombre; on découvre un truc étonnant pour couper la pâte sans l'écraser.
Ricardo nous gâte avec deux alléchantes recettes à l'érable; d'abord une tarte aux pacanes et à l'érable, version québécisée d'un classique américain; ensuite, un croquant à l'érable dont on peut facilement casser des morceaux.
Ricardo est heureux de nous accueillir dans sa nouvelle cuisine; c'est l'endroit où il développe l'ensemble de ses recettes; ce matin, il nous propose un cocktail Lillet melon pour célébrer sa nouvelle saison.
Ricardo nous propose ce matin deux alléchantes recettes de sandwich; un sandwich lyonnais et un sandwich à l'oeuf au plat; ce sont deux recettes nourrissantes et faciles pour des dîners rapides.
Ricardo nous propose une recette de concombres marinés minute qu'on peut adapter avec d'autres légumes; il cuisine un sous-marin facile à exécuter, qui s'apporte facilement en lunch et qui peut être préparé en un rien de temps.
Ricardo nous montre une version d'un frappé qui apporte un effet vitaminé et qui peut aussi se déguster en collation; Ricardo prépare des galettes aux pommes ultramoelleuses.
On célèbre la fin des récoltes et l'on met en valeur des recettes de la main-d'oeuvre de la ferme qui vient de l'étranger; Ricardo cuisine un guacamole, un riz épicé au chili et un poulet braisé épicé.
Ricardo cuisine un chili à l'indienne, un plat de semaine qui a été pensé autant en souper que pour être transformé en lunch; pour les dents sucrées, Ricardo cuisine des biscuits moelleux s'mores au beurre de noisette.
Ricardo rend des gens heureux: il cuisine des pâtes; il propose deux recettes qui ont des saveurs que l'on aime et qui deviendront des incontournables à refaire fréquemment.
Ricardo cuisine un poisson tout en simplicité, mais avec une note bien spéciale: une morue au paprika fumé enrobée de prosciutto; pour accompagner son plat, il fait une salsa de courgettes et de tomates.
C'est la période pour faire des conserves; Ricardo capture l'abondance en transformant des fraises; il prépare une confiture de fraises rôties et une confiture de fraises d'automne à la menthe sans cuisson.
Ricardo cuisine la recette la plus réconfortante qui existe; il fait un pain aux raisins et à la cannelle; Christina Blais parle en FaceTime des levures alimentaires.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine; des recettes vitaminées qui se préparent en deux temps, trois mouvements; elles ont été pensées pour nous simplifier la vie et plaire à toute la famille.
Le cuiseur de précision est un accessoire à découvrir; Ricardo nous parle des avantages de cet appareil qui nous permet d'obtenir un steak cuit juste à point.
Ricardo propose sa version de tacos; il donne aussi deux autres recettes qui dépannent, à faire avec des haricots blancs.
En cette saison des poires, Ricardo cuisine une tarte fine aux poires dans un temps record; il prépare aussi des gnocchis à la carbonara sur une plaque; il n'a même pas besoin de faire bouillir de l'eau.
Un souper renouvelé, le général tao s'est refait une beauté; Ricardo cuisine du poulet pané aux saveurs sucrées, épicées et légèrement aigres; Ricardo y ajoute une spirale de fraîcheur grâce aux nouilles de légumes.
C'est la saison des betteraves; Ricardo en profite pour cuisiner un délicieux poisson servi avec des betteraves jaunes, une recette vraiment rapide qui peut se transformer en lunch facilement; il prépare aussi un poulet au gingembre et au curcuma.
Ricardo prépare un gâteau au fromage japonais classique; ce dessert est reconnu pour son onctuosité; il a l'apparence d'un gâteau éponge qui dévoile une génoise qui fond en bouche.
La boulette, bien établie dans le coeur des Québécois et Québécoises; Ricardo cuisine une recette de courgettes farcies aux boulettes, un plat bon à se lécher les doigts; il parle aussi d'une variante que sa tante Nancy faisait quand il était petit.
On se prépare pour l'Action de grâce; Ricardo a fait un menu qui saura plaire; il cuisine trois recettes qu'on peut faire à l'avance; réconfortantes et débordantes de saveur, elles feront que notre souper sera un succès.
C'est jour de fête; une visite en coulisses des locaux de Ricardo, un retour rempli d'anecdotes sur les 18 années de tournage à la maison et préparation d'un gâteau rassembleur, authentique, accessible, pas cher et local.
C'est l'Action de grâce américaine; dans le palmarès des techniques culinaires à maîtriser, l'art de faire des tartes fait partie de nos premiers choix; Ricardo cuisine deux tartes aux recettes simples et aux saveurs mémorables.
Ricardo cuisine un filet de saumon en croûte de dukka, un condiment d'épices et de noix égyptien qui sert de chapelure; il cuisine une pizza César, une recette qui simplifie la vie quand on hésite entre pizza et salade.
Ricardo cuisine deux recettes avec du porc: un burger savoureux, si beau et bon qu'il donne envie de recevoir et un porc braisé, un plat qui se congèle bien pour les soirs d'automne.
Ricardo cuisine des tomates entières et une sauce tomate, une bonne option pour manger local; il donne des trucs pour faire des conserves qui demandent un peu de temps, mais cela se transforme plus tard en raccourci.
Ricardo fait une recette de tarte aux pommes avec du gingembre; il cuisine aussi une compote de pommes roses, une collation passe-partout que tout le monde aime.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine; des recettes avec des sauces tout à fait délicieuses qui peuvent être servies avec d'autres aliments; il reçoit Hélène Laurendeau pour discuter de la provenance des fruits de mer.
En octobre, c'est le temps des courges; ce matin, Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes qui sauront plaire autant pour recevoir que pour un souper en famille.
Fusillis à l'ail, au citron et aux anchois et boeuf aux herbes à l'autocuiseur; Ricardo cuisine avec l'autocuiseur, un mode de cuisson tellement pratique à utiliser qui permet de cuisiner un repas en un temps record.
Ricardo propose deux recettes avec des poires; elles sont parfaites dans la boîte à lunch pour combler les envies sucrées tout au long de la journée.
Ricardo cuisine des classiques réconfortants; ce sont trois recettes rétro-bistro qui nous rappellent des souvenirs; on découvre le colcannon, une purée avec du chou émincé, une recette d'automne vraiment savoureuse.
Ricardo cuisine une recette de semaine rapide et colorée avec un bifteck de haut de surlonge et il parle de la polenta; il cuisine un coup de coeur de l'équipe, des frites au sumac, une épice moyen-orientale au goût acidulé à découvrir.
Ricardo cuisine une recette de sauce bolognaise servie avec une courge spaghetti; une belle option pour remplacer les pâtes; ce légume est un aliment à intégrer dans nos habitudes d'achat pour son côté léger et santé.
Le chou-fleur est à l'honneur; Ricardo cuisine trois recettes; le chou-fleur deviendra vite un légume chouchou pour quiconque.
Ricardo cuisine trois recettes idéales pour les lunchs qui ne demandent pas de micro-ondes: une soupe réconfortante que l'on met dans un récipient isotherme de type Thermos et deux wraps avec des aliments nourrissants et bons pour la santé.
On se prépare pour l'Halloween à la maison; Ricardo cuisine deux recettes sucrées qui rappelleront aux gens des souvenirs d'enfance; il prépare aussi des pizzas-pochettes qui sont tout à fait simples et délicieuses.
Ricardo cuisine deux recettes pour récupérer sa citrouille; une recette salée et une sucrée qu'on peut faire à l'année en remplaçant la citrouille par de la courge.
Ricardo propose deux recettes de semaine qui seront très appréciées le lendemain pour un lunch; elles sont simples et réconfortantes; il nous parle des différentes sortes de nouilles pour varier nos plats.
Ricardo cuisine avec des bananes; des beignets aux bananes et un pain au chocolat sans gluten.
Ricardo cuisine deux recettes avec des petits pois; on apprend à cuisiner une poutine à la viande fumée et aux petits pois; Ricardo cuisine également un potage de petits pois aux pignons qui a fière allure.
Ricardo cuisine un gâteau étagé à la canneberge; une recette tellement délicieuse et alléchante qu'elle est sur la couverture de son magazine du temps des Fêtes.
Ricardo cuisine deux recettes santé de semaine, très savoureuses; il y a une option avec du poisson et une autre végétalienne.
Ricardo cuisine une recette coup de coeur; on reprend les parfums du panettone sous forme de brioche craquante en surface qui nous séduira jusqu'à la dernière miette.
Le topinambour est à l'honneur; c'est un légume méconnu qui peut apporter un vent de nouveauté dans un carnet de recettes; Ricardo le décline en trois recettes qui se servent très bien en automne et qui nous donnent l'impression de nous gâter.
Ricardo cuisine une recette qui est un classique dans sa famille, des coquilles Saint-Jacques; il accompagnera son mets principal d'une salade fraîche, simple et délicieuse.
On cuisine des recettes pour les brunchs et des cocktails pour se préparer pour le temps des Fêtes; Ricardo met en valeur les canneberges, une baie dont les bienfaits n'en finissent plus de nous surprendre.
Ricardo cuisine des recettes de brunch pour recevoir dehors; il présente deux recettes qui mettent en valeur la cannelle; il prépare un cidre chaud réconfortant et il cuisine des gaufres avec une sauce aux pommes.
Ricardo cuisine des recettes gagnantes pour recevoir à l'occasion du brunch: un mimosa aux oranges sanguines aux couleurs festives, une salade de fruits verte tout en fraîcheur et un rôti de porc froid avec mayonnaise à l'ail rôti.
Ricardo propose des bases pour nous faire un minibar 100% local; il prépare trois cocktails chics aux saveurs rafraîchissantes et cuisine des pois chiches épicés qui se mangent comme des bonbons pour accompagner ces boissons.
Ricardo cuisine une recette de spécialité alsacienne préparée dans un moule rapporté d'un voyage qu'il a fait: on découvre le kouglof; pour accompagner cette pâtisserie, il cuisine une confiture de prunes bonne à s'en lécher les doigts.
Ricardo donne des conseils pour maîtriser l'art de la présentation des plats; il cuisine des hors-d'oeuvre à présenter comme au restaurant; une recette chaude et une autre froide qui sauront satisfaire les convives dans le temps des Fêtes.
Ricardo cuisine une recette de linguines à la crème d'ail avec chou-fleur, brocoli et chips d'ail; il nous apprend sa technique pour faire un nid de pâtes avec un effet visuel qui rappelle la couronne de Noël.
Aller au restaurant nous manque, mais avec la recette que Ricardo cuisine aujourd'hui, c'est un peu comme si on y était; il cuisine une recette de poitrines de canard aux poireaux et aux oignons rôtis servie avec une sauce au vin rouge.
Ricardo cuisine une morue rôtie aux champignons, bette à carde et lait de persil ainsi qu'une purée de céleri-rave qui feront bonne figure sur la table de Noël; à la présentation de ce plat, le lait de persil impressionnera la galerie.
Ricardo cuisine une mousse de fromage frais aux herbes et rubans de courgettes ainsi qu'un velouté d'endives avec dentelles de pains frits; il nous propose des astuces de présentation qui attireront les compliments.
Ricardo prépare des cadeaux gourmands à offrir; il cuisine trois recettes de biscuits qu'on peut faire avec nos enfants; snickerdoodles (biscuits à la cannelle), biscuits aux brisures de chocolat et biscuits à la vanille.
Ricardo cuisine des recettes que nous pourrons donner en cadeau; ce sont des recettes simples et délicieuses à mettre dans notre carnet de recettes pour cuisiner tout au long de l'année.
Ricardo cuisine des beignes à la pomme de terre, un glaçage royal à l'érable et un caramel à la fleur de sel qui se conserve un mois au réfrigérateur.
Le temps d'offrir des cadeaux pour le temps des Fêtes approche; Ricardo cuisine un pâté de foie de volaille au pastis, une confiture d'oignons et des pots de risotto.
Ricardo cuisine des profiteroles au sucre à la crème avec une option de garniture consistant en une sauce au chocolat; un dessert parfait pour les "bibittes à sucre" et réconfortant pour un souper spécial en famille.
Ricardo cuisine des pâtés à partager, une recette idéale pour prendre de l'avance et s'enlever de la pression la veille du réveillon; il les cuisine en format réduit pour offrir une plus grande flexibilité, qu'on soit deux, quatre ou huit à table.
Ricardo cuisine un incontournable du temps des Fêtes: un dindon rôti au porc et aux fruits séchés; il a choisi pour l'occasion une volaille de petite taille, parfaite pour les tablées réduites.
Pour la période des Fêtes, Ricardo donne une nouvelle dimension au rôti de porc aux patates jaunes en l'imprégnant de parfums associés à Noël; aussi, Ricardo propose un accompagnement présenté à la façon gratin dauphinois.
C'est un retour aux traditions; Ricardo cuisine deux recettes qui rappellent de beaux souvenirs; il propose deux recettes à déguster en toute simplicité.
Ricardo cuisine deux recettes chaleureuses et réconfortantes; un potage de pommes de terre à l'oignon gratiné et une tarte aux pommes et aux framboises.
Ricardo cuisine deux recettes sans gluten: des biscuits façon bonshommes en pain d'épice sans gluten et des truffes.
Ricardo cuisine un rôti de dinde farci aux poires et aux canneberges; le dindon est un choix sain et savoureux qui plaît à tout le monde.
Ricardo cuisine un gâteau aux saveurs locales pour le temps des Fêtes avec une touche unique dans le glaçage: du jus de betteraves; il confectionne un gâteau Bundt canneberges-betteraves.
Ricardo cuisine une recette avec des restes de dinde, un gratin de dinde forestière; il accompagne le plat principal d'une verdure aux couleurs de saison: une salade verte, vinaigrette au miel et épices.
Ricardo cuisine un gâteau d'aspect naked cake (gâteau "nu") qui rappelle le pain d'épice; la cannelle, le gingembre et la muscade sont à l'honneur dans cette recette; un gâteau simple et spectaculaire qui sera très apprécié.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine; elles nécessitent peu d'ingrédients et se préparent en deux temps, trois mouvements; ces recettes ont été pensées pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.
Ricardo cuisine deux recettes chaleureuses et vitaminées; faciles à préparer, elles seront toutes deux fort appréciées.
On souligne l'Épiphanie avec une galette des Rois majestueusement bonne, bien dorée et craquante comme on les aime; une recette testée six fois afin de déceler la meilleure.
Ricardo cuisine la pomme de terre; aimée de tout le monde, accessible et polyvalente, elle est au centre de notre table; Ricardo cuisine le stoemp, un plat bruxellois fort apprécié en Belgique.
Des recettes présentées et apprêtées avec simplicité et humour.
Ricardo amorce la semaine en cuisinant deux recettes à base d'aubergine: des raviolis à la sauce tomate et à l'aubergine de même qu'une trempette traditionnelle à la grecque, qu'on appelle caviar d'aubergine, la melitzano salata.
Ricardo cuisine une recette qui est le summum du réconfort hivernal, des hamburgers steaks aux oignons; c'est une recette facile à préparer et qui solutionne le casse-tête des soupers de semaine.
Ricardo cuisine une salade pleine de fraîcheur aussi belle que savoureuse; il prépare un dessert tout à fait décadent, une marquise au chocolat dont la texture se situe entre la mousse et le parfait.
Ricardo cuisine une recette réconfortante à faire d'avance et qui demande peu de préparation, des rigatonis à la sauce tomate, jarret de porc et boulettes de saucisses à la mijoteuse.
Ricardo cuisine une gourmandise qui nous rappelle les weekends d'été en camping: une trempette chaude "s'mores"; c'est une version cassolette idéale à partager; pour accompagner le dessert, il prépare un café irlandais.
Ricardo cuisine des rouleaux qu'on peut assembler en famille; c'est une super activité à faire à l'intérieur par les froides journées d'hiver; il fait des rouleaux de printemps au tofu et aux arachides et des rouleaux impériaux frits.
Ricardo prépare un boeuf braisé en croûte de pommes de terre et des betteraves braisées à l'orange; en plus d'être pratique, l'autocuiseur concentre les saveurs et nous laisse le temps de faire autre chose pendant qu'il travaille.
Ricardo cuisine deux recettes de lunchs réconfortants: du pain grillé au fromage gratiné, le Welsh rarebit, une version galloise du croque-monsieur ou du croque-madame; Ricardo prépare aussi un potage à la bière, une recette simple et goûteuse.
Ricardo cuisine deux recettes aimées de tout le monde,avec une touche spéciale: un smash burger aux épinards et au garam masala et des frites au cari; les smash burgers sont tendance à l'heure actuelle.
Ricardo reçoit sa fille Béatrice; ils cuisinent une fondue chinoise de la mer, une recette revisitée pour un weekend réconfortant; aussi, ils font des pâtes à won-ton qu'ils ont cuisinées ensemble pendant le confinement.
Ricardo cuisine les choux de Bruxelles; il prépare un rôti de boeuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge; il cuisine aussi des choux de Bruxelles aux pommes.
Rien de tel que des desserts pour raviver de merveilleux souvenirs; Ricardo cuisine deux recettes sucrées familiales, comme un voyage dans le temps; des gourmandises remplies d'amour qui perpétuent la tradition et nous ramènent en enfance.
Ricardo prépare deux soupes d'hiver; ce sont des bols de chaleur réconfortants; on se laisse envelopper par leurs saveurs, qui agissent comme une couverture chaude; il manque juste un bon pain chaud pour accompagner le tout.
On rend hommage aux recettes de grand-mère; Ricardo cuisine deux recettes sucrées qui nous remplissent de bonheur: des galettes au sucre à la crème et un gâteau renversé aux ananas; ça rappellera des souvenirs de jeunesse à plusieurs personnes.
Ricardo fait un pain au levain; tous les gens qui ont fait leur pain ces derniers mois seront conquis par cette version au levain; quand on maîtrise bien la technique, on s'assure d'obtenir des résultats dignes des meilleures boulangeries.
Ricardo cuisine deux recettes avec des filets de porc aux saveurs équilibrées; c'est une viande accessible, très tendre et savoureuse; il accompagne ces recettes d'une salade de chou Waldorf, un pur délice.
Ricardo cuisine une quiche d'hiver; une proposition végétarienne idéale pour le brunch; la pâte brisée à base de yogourt nature apporte une texture feuilletée.
Ricardo cuisine des douceurs qui nous rappellent nos grands-mères: un gâteau à la soupe aux tomates et de petits gâteaux choco-mayo, deux desserts pour raviver de merveilleux souvenirs en nous.
Ricardo cuisine des plats italiens; des gnocchis à la romaine et des escalopes de veau parmigiana; ce sont deux recettes gourmandes qui plairont à toute la famille et qui mettront du soleil dans nos assiettes.
Ricardo cuisine deux recettes de lunchs réconfortants: du pain grillé au fromage gratiné, le Welsh rarebit, une version galloise du croque-monsieur ou du croque-madame; Ricardo prépare aussi un potage à la bière, une recette simple et goûteuse.
Ricardo concocte un plat de pâtes de la Toscane rurale: des pappardelles au lapin braisé; l'idée de faire cette recette est de rester dans l'esprit champêtre de cette cuisine italienne régionale au goût tout à fait savoureux.
On voyage en restant dans notre cuisine; Ricardo prépare une salade de tomates crétoises (dakos) remplie de fraîcheur qui nous transporte en Méditerranée; il prépare aussi une soupe à l'agneau et aux légumineuses (harira) originaire du Maroc.
Ricardo cuisine une version végétalienne d'un plat emblématique de l'Espagne, la paella; il met l'accent sur les légumes en jouant sur leurs matières charnues qui donnent de la texture.
On découvre une recette qui vient du Salvador; Ricardo cuisine des galettes farcies aux crevettes et au fromage (pupusas); les galettes sont accompagnées d'une sauce tomate épicée (salsa roja) et d'une salade de chou (curtido).
À défaut de pouvoir partir à l'étranger, Ricardo cuisine des tacos al pastor accompagnés d'un pina colada; deux recettes authentiques du Mexique avec des mélanges parfaits de saveurs.
Ricardo cuisine une recette de rue qui provient du Pérou: des croquettes de pommes de terre farcies à la péruvienne; il est fier de nous cuisiner un plat typique de ce pays dont la cuisine est réputée pour sa richesse et sa variété.
Ricardo cuisine un dessert classique de la Louisiane, un pouding au pain soufflé avec une sauce au rhum; La Nouvelle-Orléans est une des villes préférées de Ricardo pour sa joie de vivre, son architecture créole et sa cuisine généreuse et métissée.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine, des pâtes au porc braisé à la moutarde et un saumon aux épices cajuns, chou rôti et polenta; le porc braisé est cuit à l'autocuiseur, il peut être cuisiné à l'avance ou être congelé.
Le poulet au beurre est un plat classique chez Ricardo; ce matin, il cuisine le meilleur poulet au beurre; facile, savoureuse et onctueuse, cette recette comblera tous les adeptes de la cuisine indienne.
Ricardo cuisine deux recettes classiques de la cuisine vietnamienne; un bouillon de boeuf pour soupe tonkinoise dont il se servira pour cuisiner une soupe tonkinoise au boeuf (pho bo).
Ricardo cuisine deux recettes de semaine; ces recettes vitaminées nécessitent peu d'ingrédients et se préparent en deux temps, trois mouvements; elles ont été pensées pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.
Ricardo cuisine la vedette de la pâtisserie française, des macarons; le macaron est offert dans un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs; une mignardise au chocolat aromatisée au gingembre et garnie d'une ganache au parfum d'anis étoilé.
Ricardo cuisine une recette simple et réconfortante: un pâté mexicain qu'on peut préparer jusqu'à trois jours avant; c'est une recette pratique et délicieuse qu'on peut accompagner d'une salade verte tout en fraîcheur.
On cuisine des desserts classiques aux saveurs exotiques avec des fruits de la passion; Ricardo prépare des financiers aux deux parfums et des petits pots de crème au chocolat blanc.
Ricardo cuisine une mousse au chocolat et au gingembre et il confit des agrumes en garniture: des kumquats et des écorces d'oranges; le mariage des agrumes avec le gingembre et le chocolat dans la mousse est une véritable alliance gagnante.
On rend hommage aux restaurateurs et restauratrices; Ricardo cuisine un plat emblématique asiatique, une recette qui provient du restaurant Satay Brothers: des buns au flanc de porc.
Ricardo cuisine des recettes du Moyen-Orient; il prépare un poulet à la sauce tarator, une recette du restaurant Le Petit Alep; Ricardo cuisine aussi un muhammara, un plat typique de la Syrie.
Ricardo cuisine une recette qui provient du restaurant Damas; il prépare des aubergines farcies à l'agneau; c'est un plat généreux et tout en contraste qui est à la fois frais, chaud, croustillant et moelleux.
Cap sur les Caraïbes; Ricardo cuisine deux recettes haïtiennes adaptées de celles du restaurant Agrikol; il prépare le griot, un incontournable de cette cuisine, et des bananes pesées qui sont des plantains frits.
Ricardo cuisine une douceur d'Israël, des boules au chocolat et au tahini (Kadourei chocolad); cette recette est une proposition du restaurant Falafel Yoni; il prépare des barres granola avoine et miel et des frappés à la mangue et à la banane.
Pour nous faire voyager à même notre cuisine, Ricardo prépare ce matin une recette inspirée du Pérou: des galettes de falafel aux saveurs péruviennes; cette recette est au goût d'Ethné de Vienne, une amoureuse des épices qui a parcouru le monde.
Ricardo cuisine deux recettes de riz inspirées des Caraïbes; ce sont deux accompagnements faciles à réaliser et tout simplement savoureux; il prépare un mélange d'épices qu'on appelle "Escale aux Caraïbes."
Ricardo cuisine un poisson blanc aux saveurs du Portugal; ce plat est une proposition intéressante à cuisiner la semaine qui donne l'impression d'être ailleurs dans le monde.
Pour nous faire voyager, Ricardo cuisine ce matin un dessert avec du mastic; on découvre cet aliment, qui est produit principalement sur l'île grecque de Chios; il cuisine des poires pochées au mastic au safran et aux mandarines.
C'est l'anniversaire de Ricardo; comme il a la dent sucrée, il se fait plaisir et cuisine un de ses desserts favoris: des choux à la crème banana cream pie.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine; aussi bons pour les lunchs que pour les soupers en famille, ces plats sont consistants et remplis de saveurs.
On découvre ce matin deux recettes typiques de la culture haïtienne; ce sont des recettes qui proviennent des voisines de Ricardo, Martine et Myrna; il fait un pain haïtien aux patates douces d'une texture ferme et moelleuse et des bananes flambées.
Ricardo cuisine un dessert classique traditionnel français aux saveurs exotiques; il prépare des tartelettes citron-ananas meringuées; cette recette est un merveilleux mélange de saveurs qui fera le plus grand bonheur des papilles aventureuses.
Ricardo cuisine un plat issu de la cuisine marocaine: un couscous royal; c'est un mets qui nous fera voyager en quelques bouchées; cette recette est simple et festive.
Ricardo cuisine un gâteau à l'érable et au whisky, un dessert savoureux, moelleux et facile à faire.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine avec du chou-fleur; il prépare une soupe aux chou-fleur et pois chiches au cari ainsi que des côtelettes de porc en croûte d'épices sur purée de chou-fleur.
Ricardo parle de la cuisine zéro gaspillage; il concocte un risotto aux restes de frigo.
Ricardo cuisine une pâtisserie moyen-orientale: des baklavas.
Ricardo cuisine des bretzels tendres style New York, une recette infaillible et vraiment délicieuse qui se mange avec une bonne bière; le bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle typique d'Alsace.
Ricardo fait sa version végé d'un hamburger très populaire bien connu pour sa sauce rosée; il cuisine un hamburger double végé à l'américaine et fait des pains à hamburger maison; ces pains sont faciles à préparer et ils se congèlent très bien.
Ricardo cuisine deux recettes simples et rapides à préparer; il cuisine un bifteck de haut de surlonge, avec petits pois et patate douce, et un panini au poulet, au poivron rôti et au gouda fumé.
C'est le temps des sucres et Ricardo cuisine deux recettes pour contenter notre dent sucrée; il prépare des carrés à l'érable et aux noisettes; sa deuxième recette est un pouding chômeur à l'érable moins sucré.
À l'approche de Pâques, Ricardo cuisine le meilleur jambon mijoté à l'érable; il cuisine aussi un gâteau au chocolat moins sucré et sans gluten.
Ricardo renoue avec les coutumes d'antan, qu'il adapte au goût du jour en recréant des recettes sans viande; il fait un tour d'horizon de ces traditions qui ne changent pas, mais qui se modernisent.
Ricardo cuisine des crêpes au sarrasin et des scones; il prépare une version de crêpes avec de la farine de sarrasin qui ne contient pas de gluten pour transformer les crêpes en un repas délicat et aérien.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine très réconfortantes et zéro gaspillage avec des restes de Pâques: une tartiflette express et une soupe ribollita de Toscane.
Ricardo cuisine deux recettes de desserts simples et populaires; à la demande générale, il donne des trucs pour que ces desserts soient moins sucrés et conservent leur texture originale.
Ricardo prépare des falafels avec sauce tahini verte; pour manger avec ce plat, il cuisine un taboulé (salade de persil), un accompagnement parfait, santé et faible en gras.
Ricardo cuisine avec des restes de laitue; il cuisine des crêpes à la laitue, dont la texture rappelle celle des beignets (fritters), accompagnés de tzatziki; aussi, il cuisine un potage Choisy.
Ricardo cuisine des magrets de canard cuits sous vide avec pommes de terre confites et endives poêlées; afin d'obtenir une cuisson parfaite des magrets, il utilise un thermocirculateur; il explique le fonctionnement de l'appareil.
Ricardo cuisine des pizzas; il prépare une pâte à pizza à croûte mince facile à faire avec de l'eau pétillante; il propose des idées de garnitures pour varier nos habitudes.
Ricardo cuisine deux recettes à l'autocuiseur; il prépare une soupe au boeuf et à l'orge de même qu'une sauce bolognaise; ce sont deux recettes nourrissantes qui se congèlent bien et qui seront appréciées en tout temps.
Ricardo prépare une salade de brocoli, de crevettes et de betteraves toute en fraîcheur pour une personne; il cuisine aussi un boeuf braisé au cari rouge qui sera aussi bon après un passage au congélateur.
Ricardo cuisine des pâtes fraîches et prépare un plat de mezzalune à la ricotta et à la courgette; ces pâtes maison sont garnies d'une farce douce et délicate; un bouillon de basilic infusé dans du beurre complète l'assiette.
Ricardo cuisine trois desserts; ce sont des recettes rapides à faire, délicieuses et parfaites en collation; il prépare un dessert étagé au fromage à la crème et aux framboises sans cuisson, des galettes à l'avoine moins sucrées et des mini-brownies.
Ricardo nous fait découvrir un dessert polonais qui contient deux aliments dont les saveurs se marient bien, soit des cerises et du fromage frais; il prépare aussi une pâte semi-feuilletée bien étagée qui se conserve un mois au congélateur.
Ricardo prépare une recette de cocktail qui s'appelle La rosée; ce breuvage contient du sirop d'hibiscus qui, avec sa saveur de baies, apporte de la douceur au jus de pamplemousse; il cuisine aussi des spaghettis aux asperges et aux crevettes.
Ricardo souligne la fin de l’été avec son cocktail coup de cœur de la saison estivale, et il cuisine la recette en couverture du magazine de la rentrée : une salade chaude au tofu et au fromage en grains qui se prépare sur une plaque à cuisson.
Ricardo propose des idées pour des déjeuners savoureux et pas compliqués. Il cuisine des muffins bien garnis, des toasts qu’il prépare avec les tomates de son jardin et un thé à l’anglaise.
Même en semaine, pas question de bouder un bon déjeuner. Ricardo explique comment réaliser un sandwich déjeuner encore meilleur que ceux des chaînes de restauration rapide, et des gaufres au chocolat qui se préparent à l’avance.
Pour gagner un peu de temps les soirs de semaine pressés, Ricardo cuisine des recettes qui sont de véritables raccourcis en cuisine. Il prépare des egg rolls déconstruits dans un bol et des samosas indiens en pâte de tortillas.
Pour profiter des derniers épis de la saison, Ricardo met le maïs en vedette dans deux recettes. Il en accompagne une morue dans un bouillon épicé à la noix de coco et dans un tartare de saumon.
Ricardo propose deux recettes qui se préparent rapidement et sont donc parfaites pour les soirs de semaine pressés. Il prépare un riz tout-en-un (one pot en anglais) à la saucisse qui se cuisine dans une seule poêle, ainsi que des côtelettes de porc avec une sauce barbecue blanche, faite à base de mayonnaise.
L’œuf est l’ingrédient en vedette dans cette émission. Ricardo cuisine la meilleure omelette française, qui demande plus de technique qu’on pourrait le croire, et une soupe stracciatella toute simple à base de bouillon de poulet, d’œuf et de fromage.
Ricardo propose deux recettes de desserts simplifiées au maximum afin qu'elles se préparent dans un seul bol : un cake aux prunes et des blondies à la noix de coco.
On utilise des raccourcis en cuisine pour préparer les soupers cette semaine. Ricardo privilégie des produits du commerce pour réaliser un plat de raviolis au saumon fumé et un Dahl aux spirales de patates douces.
Aujourd’hui à l’émission, on fait un clin d’œil à la meilleure lasagne, en couverture du nouveau magazine Ricardo, en kiosque, en cuisinant une lasagne au poulet contenant une purée de chou-fleur et une sauce au fromage onctueuse.
En ce début d’automne, Ricardo prépare une soupe-repas réconfortante à base d’un légume de saison: la bette à carde. Il propose également une recette vite faite d’aiglefin au citron et aux câpres.
Ricardo se lance dans un projet culinaire puisqu’il prépare du kimchi, un condiment de chou fermenté aux piments, qui demande plusieurs jours de fermentation. Il l’utilise ensuite pour créer un sauté de crevettes au kimchi.
Ricardo prépare des quesadillas de A à Z. Il pétrit et presse des tortillas de blé et il cuisine un savoureux braisé de porc aux piments chipotle à effilocher. Il assemble le tout avec de généreuses garnitures.
Pour servir des tacos aux crevettes et une salsa à la mangue super simples à préparer, Ricardo cuisine des tortillas de maïs maison pour un goût encore plus authentique.
Aujourd’hui, Ricardo explique comment faire un magnifique pain tressé d’inspiration juive, le pain challah. Il l’accompagne d’une tartinade de pommes et de raisins, délicieuse au déjeuner.
Ricardo prépare un délicieux beurre d’amandes et de tournesol à l’érable pour le déjeuner ou la collation. Il cuisine ensuite une papillote de poulet pratique pour les soupers de semaine, où tous les ingrédients cuisent ensemble au four.
On utilise la machine à pâtes électrique RICARDO pour réaliser des pâtes soba maison, un type de pâte à base de farine de sarrasin, et on en fait un plat de soba à l’oignon vert.
La machine à pâtes électrique RICARDO est mise à l’épreuve alors qu’on confectionne de magnifiques pennes à la betterave. On en fait des pennes au ragoût de bœuf à la betterave et au vin rouge.
La cheffe Isabelle Deschamps Plante est avec Ricardo afin de cuisiner des gnudis à base de ricotta et des gnocchis faits de pommes de terre. Des recettes parfaites pour l’Action de grâce.
On cuisine des pâtes fraîches à l’aide d’un laminoir afin de réaliser des tagliatelles maison. Ricardo les apprête dans un plat de tagliatelles au poulet, aux olives et au citron confit.
Ricardo cuisine deux recettes qui sont parfaites pour les repas de semaine: une casserole de haricots blancs et de saucisses et un gâteau de tortillas tex-mex.
Ricardo prépare un gratin de boulettes à la ratatouille réconfortant qui contient plein de légumes, du fromage bocconcini et des tomates cerises. Un superbe plat automnal.
Les choux de Bruxelles regagnent leurs lettres de noblesse dans des recettes qui les mettent à l’honneur. Au menu, des crevettes à la vietnamienne et des brochettes de saumon accompagnées de ce légume vert.
Pour combler rapidement nos envies sucrées, Ricardo propose trois recettes qui se préparent en quelques minutes et dans un seul bol : des sablés au chocolat, un clafoutis aux cerises et des rochers chocolatés aux bleuets.
Ricardo explique comment préparer un « meal prep » du dimanche, pour gagner du temps les soirs de semaine, grâce à deux recettes qu’on peut commencer à l’avance.
Ricardo cuisine le tofu dans une salade de nouilles de riz crémeuse au tahini et à la mangue ainsi qu’avec une sauce teriyaki qui se prépare en un rien de temps.
Même si l’automne est bien entamé, Ricardo essaye de prolonger l’été avec une recette de hot-dogs bien garnis et des escalopes de poulet grillées.
Ricardo cuisine deux recettes pour nous faire gagner du temps en cuisine : une sauce à spaghetti végétarienne qui cuit à la mijoteuse pendant la journée et un bœuf bourguignon dont la cuisson est accélérée à l’autocuiseur.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante qui nous suggère une recette de bifteck de côte de bœuf dont la sauce est à l’ail noir, de l’ail vieilli au goût unique.
Avec la même base de gâteau à la vanille, Ricardo cuisine deux desserts, soit un gâteau Bundt marbré moka et des madeleines au thé vert.
Pour des soupers de semaine rapides et délicieux, Ricardo propose une recette de côtelettes de porc pomme et moutarde ainsi qu’un plat végétarien de légumes grillés servis avec un houmous express et du fromage feta.
En vue de l’Halloween qui approche, Ricardo suggère une version maison des barres au caramel et biscuit sablé. Il explique toutes les étapes pour bien les réussir.
C’est la saison des citrouilles! Pour profiter de l’abondance de ce cucurbitacée, ou pour cuisiner les restes après l’Halloween, Ricardo en fait une purée maison et l’apprête en tarte à la citrouille et au caramel.
À quelques jours de l’Halloween, Ricardo explique comment faire des barres de chocolat maison inspirées de celles du commerce. Il se lance dans la préparation de coupes au chocolat et au beurre d’arachide et de barres de chocolat à la noix de coco.
Pour cuisiner un repas rapide pour les enfants avant la cueillette de bonbons de l’Halloween, Ricardo propose des bâtonnets de poisson et des croquettes de poulet au four.
Pour bien commencer la semaine, Ricardo cuisine deux recettes faciles et rapides à préparer qui simplifient les soirées occupées, soit un macaroni à la viande style tex-mex et une soupe au poulet et aux nouilles de konjac.
Aujourd’hui, Ricardo cuisine des pommes de terre rissolées aux saucisses italiennes qu’il accompagne d’une salade croquante, et il prépare un bark au biscuit et à la crème, à base de chocolat blanc.
Afin d’utiliser les restes de citrouille d’Halloween, Ricardo propose deux recettes pour en cuisiner la chair et les graines: un cari de citrouille et de poulet et un pesto de graines de citrouille.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante et ensemble ils cuisinent une magnifique tarte au chocolat blanc caramélisé crémeux qui est surmontée de sarrasin grillé au miel, de meringues et de suprêmes de clémentines. Un dessert qui impressionnera la visite.
Pour souligner la sortie en kiosque du magazine de Noël, Ricardo prépare la recette qui se trouve sur la couverture: une brioche festive aux canneberges et à la cannelle en forme de couronne.
Ricardo prépare des recettes pour nous aider à simplifier nos repas sans faire de compromis sur le goût: une pizza sur pain naan au poulet au beurre et un bol express de saumon mariné.
Ricardo cuisine un légume-racine en dessert. Il prépare des cupcakes à la betterave recouverts de crème au mascarpone et arrosés d’un sirop à la betterave.
Ricardo prépare deux soupe-repas réconfortantes et généreuses. Une cock-a-leekie, une soupe d’origine écossaise à base de poulet, de poireau et de boules de pâtes, ainsi qu’une chowder de poisson et de fruits de mer.
Ricardo met le poireau en vedette en l’apprêtant dans un gratin de pommes et de terre et en tombée de poireau. Il prépare également un poisson à la sauce vierge tout en simplicité pour servir avec les accompagnements.
Ricardo présente deux recettes rapides et faciles à cuisiner: un plat de pâtes au bœuf et une salade d’orge.
Ricardo prépare des spaghettonis maison à l’aide d’une machine à pâtes et à nouilles électrique. Il les cuisine en version cacio e pepe, un classique italien.
Ricardo cuisine un gâteau sans gluten, le gâteau succès. Ce dernier est surmonté de crème au beurre et est fait d’une dacquoise à base de sucre à glacer et de poudre d’amandes.
Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante, qui propose un dessert impressionnant pour le temps des Fêtes, soit une bûche aux canneberges et au chocolat, mais roulée à la verticale.
Ricardo prépare deux recettes pour terminer une soirée en beauté : des sablés aux raisins à servir avec une crème irlandaise maison sans produits laitiers.
Ricardo propose deux recettes simples et rapides à cuisiner pour les soupers de semaine : des tartines de patates douces et filet de porc, ainsi qu’un riz frit au bœuf.
Ricardo cuisine de délicieux brownies marbrés Red Velvet et gâteau au fromage, parfaits à offrir comme cadeau gourmand ou à déposer sur une table de desserts.
Ricardo prépare des douceurs parfaites à offrir en guise de cadeaux d’hôte, soit des petits gâteaux aux épices à la meringue et aux framboises.
Ricardo cuisine deux desserts en petit format qui seront superbes sur la table de desserts pendant le temps des Fêtes : des bouchées chocolatées au caramel écossais et des beignets à l’orange au chocolat blanc.
Ricardo prépare deux magnifiques cocktails revisités avec des présentations qui en mettent plein la vue : un gin tonique ainsi qu’un punch rhum à la clémentine avec anneaux de glace aromatique.
Ricardo prépare deux recettes de semaine toutes simples à réaliser : une tarte de pommes de terre, de tomates et de fromage en grains ainsi qu’une crème de tomate au cari savoureuse.
Ricardo cuisine deux entrées à l’allure raffinée, mais avec des aliments abordables, soit un velouté de chou-fleur ainsi qu’un tartare de bœuf et caviar de moutarde.
Pour les repas des Fêtes, Ricardo propose une jolie salade de petits pois et de betteraves marinées. Il concocte aussi l’un de ses cocktails préférés, le cosmopolitain, qu’il décline en granité.
Pour un repas chic, mais économique, à servir pendant le temps des Fêtes, Ricardo reçoit Isabelle, qui propose un dindon Wellington aux oignons caramélisés accompagné d’une sauce aux champignons.
Pour accompagner les repas des Fêtes, Ricardo suggère deux plats d’accompagnement aussi jolis qu’abordables : des carottes glacées au balsamique et des pommes de terre à l’ail confit.
Ricardo cuisine une recette hyper simple : un poulet grillé au safran et aux abricots qu’il accompagne d’un couscous à l’oignon.
En prévision des réceptions des fêtes à venir, Ricardo prépare une trempette chaude à l’artichaut, une salade de brocoli et des œufs farcis au saumon fumé.
Ricardo prévoit le menu du réveillon du jour de l’An avec des plats à saveur nostalgique comme des pains farcis, une salade de macaronis et des crostinis aux épinards et au chèvre chaud.
Ricardo cuisine une recette classique qu’il aime manger pendant le temps des fêtes soit des choux à la crème pâtissière. Il explique comment les réaliser étape par étape.
Pour souligner la sortie en kiosque du tout nouveau magazine, Ricardo prépare l’un des desserts qui s’y trouvent; un gâteau des anges au sucre brun avec une crème anglaise au caramel et des bananes caramélisées.
Ricardo prépare deux recettes réconfortantes à déguster tranquillement à la maison entre deux partys du temps des fêtes: un bol ramen au bœuf, à l’aubergine et aux pleurotes ainsi qu’une fondue au fromage au four.
Ricardo propose trois recettes originales qui se préparent dans un gaufrier, soit des bhajis au poulet, des focaccias et des tartines choco-bananes.
Ricardo cuisine un wrap de tofu au cari et une soupe au poulet et à la tomate, à savourer pendant ou après une sortie en plein air.
Isabelle cuisine deux recettes à préparer en famille après avoir joué dehors: un chocolat chaud à la guimauve sur bâton et des biscuits à l’avoine, au beurre d’arachide et au chocolat.
Ricardo propose deux recettes de desserts qui se transportent facilement dans les partys des fêtes, soit un pouding millefeuille aux biscuits Graham et une croustade aux poires et à la purée de dattes.
Ricardo commence la nouvelle année avec deux recettes simples à cuisiner en semaine, soit une salade de nouilles udon à la truite et aux légumes ainsi qu’un sandwich de bœuf et champignons aux épices à steak.
Du fenouil confit à l’orange et au safran servi avec des côtes de porc, un sel à l’orange et à l’harissa, ainsi qu’une salade tiède de brocolis à l’orange sanguine, servie avec une vinaigrette crémeuse aux amandes.
Ricardo cuisine des recettes colorées à base d’agrumes, soit une salade de pomélo aux crevettes et des linguines au citron et aux artichauts.
Pour la fête des Rois, Ricardo explique comment préparer une galette des Rois aux noix et il cuisine des chaussons aux amandes avec une garniture semblable à celle de la galette.
Ricardo met les agrumes en vedette dans des minicrêpes soufflées à la clémentine ainsi que dans sa recette de limonade à la lime et à la noix de coco. Il confectionne également des tranches d’agrumes séchées pour décorer.
En cette rentrée hivernale, Ricardo propose deux recettes simples aux parfums épicés pour se réchauffer, soit du poulet à l’indienne et une soupe de patate douce au cari.
Pour des idées de collations nourrissantes qu’on peut transporter partout, Ricardo suggère trois recettes de muffins: des muffins aux abricots, des muffins au maïs et des muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème.
Pour les soirs où l’on a envie de bien manger sans passer trop de temps à cuisiner, Ricardo propose des moules aux tomates, des pâtes à la puttanesca et une salade d’endives et au céleri.
Ricardo profite de la saison des agrumes pour cuisiner une tarte à l’orange Cara Cara et au chocolat ainsi que des kumquats confits au gingembre.
Pour terminer la semaine en beauté, Ricardo prépare la meilleure moussaka; délicieuse, gourmande et réconfortante.
Ricardo propose deux recettes qui simplifient l’heure du souper, soit des pâtes au maïs et au chorizo à cuisiner dans une seule casserole et une soupe à l’ail et à l’œuf poché.
L’épinard est en vedette à l’émission alors que Ricardo prépare des spanakopitas feuilletés à la grecque et une soupe aux épinards.
Alors que l’hiver est bien entamé, Ricardo propose de cuisiner la carotte, qu’on trouve toute l’année à l’épicerie. Dans un potage, dans des biscuits à l’orange et aux carottes et dans une version marinée express.
On commence à prévoir les repas du weekend alors que Ricardo cuisine deux recettes à manger en famille, soit un rôti de porc au citron et à l’ail et un rôti de bœuf aux petits légumes.
Pour souligner la sortie de l’édition spéciale du magazine dédié entièrement à l’autocuiseur, Ricardo prépare un bouillon de légumes et une soupe thaïe au poulet et au lait de coco (Tom Kha), à l’aide de cet appareil ultra polyvalent.
On commence la semaine avec des recettes simples et efficaces; Ricardo cuisine des côtelettes de porc à l’érable et du saumon grillé à la méditerranéenne.
Ricardo s’attaque à la confection d’un pain sans gluten aussi moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur qu’un pain de blé ordinaire. Il en fait ensuite de délicieuses tartines de champignons et de gouda.
Ricardo prépare un pot pie réconfortant au poulet et aux patates douces et l’accompagne d’une salade arrosée de vinaigrette au citron ou de vinaigrette crémeuse à base de lait de beurre et de crème sure.
Ricardo et Isabelle préparent des joues de veau super tendres avec une sauce au vin rouge, accompagnées d’une purée de chou-fleur et d’une salade de céleri et de raisins.
Ricardo prépare un gâteau praliné à la cannelle qu’il sert avec un rhum au beurre pour une soirée chaleureuse et réconfortante.
Ricardo nous fait voyager en cuisinant une soupe-repas à la mexicaine et une soupe-repas thaïe.
Ricardo prépare deux recettes d’inspiration asiatique, soit des boulettes de crevettes au sésame et un sauté végétarien et au tofu, aussi appelé Buddha's Delight.
Quoi de plus simple à préparer que des crêpes? Ricardo les élève à un autre niveau en les superposant pour en faire un gâteau garni de crème au mascarpone et au chocolat blanc, puis recouvert d’un coulis de framboises.
Ricardo cuisine une belle lasagne aux épinards et à la ricotta en vue de la fin de semaine, et il prépare un cocktail tonique sans alcool (mocktail) au radicchio pour le mois de février sans alcool.
Pour souligner la sortie du nouveau magazine en kiosque, Ricardo cuisine la recette de poulet rôti et la salade de haricots verts et de chou rouge de la couverture.
Pour bien commencer la semaine, Ricardo cuisine deux plats à partager devant la télé, soit des patates douces de style nachos et des ailes de poulet au miel, au citron et au sésame.
On voyage à même la maison, puisque Ricardo cuisine un rôti d’épaule d’agneau aux épices, tendre et parfumé, qu’il accompagne d’un riz persan à la pomme de terre.
Amateur de tarte au citron, Ricardo s’amuse à réinventer ce classique avec une tarte meringuée au pamplemousse rose.
Ricardo explore les saveurs coréennes en cuisine avec une échine de porc, appelée bo ssam, qu’il accompagne d’une sauce à base de condiment de fève de soya et piments fermentés (ssamjang) et de pâte de piments fermentée (gochujang).
Pour souligner les 20 ans du magazine, Ricardo prépare, avec l’aide d’Isabelle, un gâteau spécialement créé pour l’occasion, soit un gâteau White Velvet avec des confettis maison.
En ce début de semaine de relâche, Ricardo cuisine deux recettes que les enfants adoreront, soit un macaroni au fromage, au chorizo et au maïs, ainsi qu’un burrito au bœuf.
Ricardo propose deux collations sucrées à préparer pendant la semaine de relâche: une fondue au chocolat à la nougatine d’amandes et des carrés aux framboises et à la noix de coco.
Ricardo prépare des tacos au poulet et des super nachos avec de la guacamole pour une soirée tex-mex festive à la maison.
Ricardo suggère des activités à faire en cuisine avec les enfants, soit un méli-mélo sucré à concocter avec ce qui se trouve dans le garde-manger, ainsi qu’une pizza froide à la tomate.
Ricardo cuisine deux desserts chocolatés pour finir la semaine en beauté : un brownie moelleux et une crème glacée au chocolat maison.
Ricardo cuisine deux plats simples et rapides à préparer lors des soirs de semaine, soit un ragoût de lentilles aux saucisses et un délicieux poulet aux dattes.
En cette fin d’hiver, Ricardo met un peu de verdure au menu en cuisinant un burger d’agneau au pesto de roquette et une salade d’épinards avec une vinaigrette tiède aux oignons verts.
Ricardo cuisine de beaux légumes racines d’ici dans un plat de radis rôtis et côtelettes de porc au lait de beurre ainsi qu’une entrée de rabioles avec des concombres et un labneh à la fleur d’ail.
Le vert est à l’honneur alors que Ricardo prépare deux recettes végétariennes: des rouleaux de bette à carde au sarrasin et des bols de lentilles et de tatsoï.
En prévision du week-end, Ricardo propose une recette de lait d’or, une boisson chaude au curcuma, et un pouding au pain aux bleuets avec une sauce à l’érable.
Pour bien commencer la semaine, Ricardo propose deux recettes pour gagner du temps en cuisine: un tofu à la sauce aux arachides et une morue poêlée avec du kale aux amandes.
Pour des soupers réconfortants et nourrissants, Ricardo suggère deux soupes-repas bien garnies, soit une soupe aux saucisses et aux haricots blancs, ainsi qu’une soupe au tofu, aux patates douces et au cari.
Pour les derniers jours d’hiver, Ricardo cuisine une soupe veloutée aux champignons garnie de saumon poêlé qu’il accompagne d’une fougasse aux lardons.
Pour réaliser le meilleur steak qui soit, Ricardo fait cuire un bifteck de côte vieilli à la poêle et l’accompagne de pommes de terre boulangères.
Pour les soupers de fin de semaine, Ricardo prépare deux recettes qui mettent le whisky en vedette: des magrets de canard avec une sauce aux épices et au whisky ainsi qu’une crème caramel au whisky.
Ricardo cuisine deux recettes en mode zéro gaspillage. Des pâtes au dindon et au cari pour utiliser les restes de volaille ainsi qu’une frittata di pasta à base d'œufs et de restes de pâtes cuites.
Ricardo propose une recette qui se prépare avec de la viande ou en version végétarienne: des escalopes de poulet ou de tofu panées. Il les accompagne de chips de kale au parmesan.
Les pois chiches sont à l’honneur alors que Ricardo les apprête dans un pain de viande et dans une salade tiède avec du boulgour et du brocoli.
Isabelle et Ricardo expliquent comment faire des tartares maison aussi bons qu’au restaurant grâce à un tartare de bœuf façon César et à un tartare de thon servi avec une mousseline d’avocat au wasabi.
Pour souligner la sortie du nouveau magazine en kiosque, Ricardo cuisine des recettes printanières qui s’y trouvent: une casserole d'œufs aux poireaux et une salade à la pomme et au tempeh.
Ricardo propose deux recettes rapides: des nouilles ramen au kimchi et au porc et une salade panzanella aux légumineuses.
Ricardo cuisine une recette à petit prix: des pierogis maison. Ces pâtes en demi-lune sont farcies d’un mélange de brocoli, de bacon et de crème sure.
Ricardo propose une recette de côtelettes de porc à la moutarde qui cuisent à la mijoteuse. Il les accompagne d’une salade de fenouil au brocoli et d’un cocktail à base de sirop de figue et de laurier.
Ricardo cuisine une recette économique: des cuisses de poulet aux olives et aux artichauts. Et pour le dessert, il prépare un classique tout simple: des carrés de céréales de riz à la guimauve.
Pour le poisson d’Avril, Ricardo prépare deux recettes surprenantes: une soupe à l’oignon et au chocolat ainsi qu’un gâteau mousse au chocolat aux chips.
Ricardo propose deux recettes simples et rapides à cuisiner : des tartines aux merguez et au fenouil ainsi que du tilapia pané aux croustilles de maïs.
Afin de profiter pleinement du temps des sucres, Ricardo cuisine un rôti de porc aux pommes et à l’érable accompagné de légumes racines rôtis.
Alors que le temps des sucres bat son plein, Isabelle et Ricardo cuisinent de délicieux babas au rhum à l’érable.
Ricardo cuisine l’érable dans des recettes de galettes frites et de jujubes pour sportifs à base de sirop d’érable et de purée de fruits.
Ricardo prépare des plats inspirés de la cabane à sucre, soit des crêpes de sarrasin au jambon, aux asperges et au fromage, ainsi que les meilleures fèves au lard.
Ricardo commence la semaine en cuisinant une ratatouille au tofu débordante de légumes et un délicieux risotto aux boulettes de porc et aux pois sucrés.
Ricardo apprête une pièce de viande économique : le rôti de palette de bœuf. Il utilise la cuisson sous vide pour le rendre très tendre et il l'accompagne de haricots verts rémoulade.
Ricardo cuisine des desserts qui manquaient à son répertoire de plus de 7000 recettes : des biscuits double chocolat et des sablés au café. Il prépare également un café-dessert moka pour les accompagner.
À quelques jours de Pâques, Ricardo propose deux recettes pour le brunch en famille : une omelette soufflée, ainsi que des crêpes farcies à la ricotta et au chocolat.
Pour le repas de Pâques, Ricardo suggère une recette de cocotte d'agneau à l'italienne accompagnée de haricots verts amandine.
Ricardo commence la semaine en cuisinant deux recettes faciles à préparer: des vol-au-vent au saumon et aux crevettes ainsi qu’une frittata à la courgette et aux tomates séchées.
Ricardo utilise les aliments oubliés du congélateur pour cuisiner un hamburger steak aux champignons, une purée de pommes de terre au maïs en guise d’accompagnement et un lait frappé aux petits fruits pour dessert.
Ricardo prépare un spanakopita croustillant et une soupe aux tortellinis à la chair de saucisses pour cuisiner les aliments oubliés dans le congélateur.
Ricardo propose des recettes sucrées pour la fin de semaine. Il prépare un popcorn au caramel et à la noix de coco, du fudge maison et des éclats de tire-éponge au chocolat.
Ricardo cuisine des salades-repas printanières faciles à faire en semaine : une salade de légumes et de thon, ainsi qu’une salade d’endives au boudin frit.
Ricardo met en valeur les asperges, légumes qu'on trouvera bientôt en abondance dans les marchés. Il cuisine des asperges César et des spaghettis carbonara aux asperges et au prosciutto.
La bière est la vedette de la semaine! Pour l'occasion, Ricardo prépare une bière à la limonade, des cuisses de canard braisées à la bière et des gaufres à la bière blanche.
Ricardo et Isabelle cuisinent un gâteau quatre-quarts servi avec une compote de pommes et de fruits rouges, ainsi qu’un gâteau de Savoie qu’ils décorent avec soin.
Ricardo propose deux beaux plats de pâtes simples à réaliser : des linguines alle vongole et des gnocchis aux asperges et au jambon.
Ricardo cuisine un macaroni au fromage avec une garniture au bacon, ainsi qu'un cocktail whisky-citron à l'érable.
Ricardo cuisine des merguez grillées et des tomates aux herbes, et Isabelle prépare le cocktail emblématique du Mexique avec une touche originale : une margarita au maïs.
Ricardo donne des idées de recettes qui ne comportent ni arachides ni noix. Il cuisine des barres tendres à la banane et au sésame, et l’on parle du tahini et de différentes sortes de dattes.
Ricardo cuisine un délicieux pain à l'ail et au fromage à la crème façon grilled cheese ainsi que des spaghettis au pesto de roquette.
Ricardo cuisine sa version du crinckle cake, un dessert à base de pâte phyllo et d'une garniture aux œufs et à la crème, devenu tendance dernièrement. On discute aussi pâte phyllo et des manières de bien la conserver.
Pour les dîners à l’école, Ricardo propose deux recettes à mettre dans la boîte à lunch : de la soupe à la courge spaghetti et au kale ainsi que des cakes salés au jambon et au brocoli avec une salade de brocoli crémeuse.
Ricardo propose une idée de repas pour une personne, soit une salade de thon frais à la niçoise ainsi qu’un dessert express, des tartelettes minute croustillantes.
Ricardo cuisine un pain au lait japonais qui rappelle la brioche. Le résultat est tendre grâce à un mélange de lait et de farine qui est ajouté à la pâte.
Ricardo cuisine un plat automnal : des carottes rôties avec couscous aux lentilles et feta qu’il accompagne d’un cocktail «tartopom».
Ricardo cuisine une omelette aux tomates, à la mozzarella et au pesto ainsi que des bols de nouilles ramen et saumon à la sauce hoisin, parfaits pour les soirs pressés.
On cuisine l’agneau du Québec et on suggère des idées de recettes pour l’accompagner. Ricardo prépare des côtelettes d'agneau et gremolata à la menthe ainsi qu’une purée de pommes de terre à la menthe.
Ricardo propose une recette inspirée d’un plat végétarien qui a été servi pendant un temps dans les restaurants Café Ricardo : les «steaks» de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale.
À la recherche d’une bouchée originale pour l’apéritif? Ça tombe bien, car Ricardo cuisine avec Isabelle des côtes levées de maïs, sauce ranch à la coriandre et au jalapeño.
On se sucre le bec avec deux recettes qui mettent l’érable à l’honneur. Ricardo cuisine des médaillons de veau à l'érable et aux poires ainsi qu’un chutney de poivrons et pommes.
Ricardo propose des idées de recettes pour cuisiner des restes d’aliments en préparant un sauté de brocoli de même qu’une salade de chou crémeuse aux pieds de brocoli.
C’est l’automne et c’est le temps des plats mijotés longuement. Ricardo en profite pour cuisiner des pâtes aux champignons et au bœuf braisé, un plat rassasiant qui se révèle parfait par temps froid.
Les fromages d’ici sont à l’honneur aujourd’hui. Ricardo prépare des croûtes chaudes au fromage avec du fromage à raclette, puis une soupe-repas aux tortellinis et à la courge.
Brigitte et Ricardo cuisinent une recette de morue accompagnée de fagots de haricots verts au jambon et de sauce béarnaise, pour souligner le lancement de leur nouveau livre, Manger ensemble.
En vue de l’Action de grâce, Ricardo cuisine une tarte aux pommes et au sucre à la crème ainsi qu’une eau de pelures de pommes, une recette antigaspillage.
Ricardo propose deux recettes rapides pour égayer les soupers de semaine : une salade tiède de kale et poulet laqué miel-paprika, ainsi que des saucisses et légumes rôtis aux pommes.
Le poisson est à l'honneur. Ricardo cuisine une salade de haricots avec turbot pour un repas plein de fraîcheur.
En quête d’idées d’entrées? Ricardo cuisine une salade de céleri-rave rôtie à la pomme ainsi que des légumes présentés comme des charcuteries et du prosciutto.
Ricardo et Isabelle cuisinent une tarte aux courgettes à la présentation spectaculaire et démystifient la pâte brisée.
Ricardo utilise le thé Earl Grey dans un gâteau au chocolat garni de ganache au thé.
Des pennes aux champignons et à la pancetta (penne alla Gigi) ainsi que des pizzas aux aubergines et à la tartinade de poivrons grillés.
Ricardo cuisine un classique de la cuisine française, des poireaux vinaigrette, ainsi qu’un potage à base de poires et du légume d’automne.
Ricardo prépare des recettes économiques faites à base de légumineuses. Il cuisine une soupe aux pois chiches et aux pâtes ainsi qu’un chili express aux haricots pinto.
Ricardo fabrique des tagliatelles sans gluten avec une sauce au citron. Ces pâtes maison peuvent convenir aux personnes souffrant de la maladie cœliaque, mais sont délicieuses pour tout le monde.
Quoi de mieux qu’une recette qui éblouit les convives? Pour toutes les occasions, Ricardo propose une tarte fine à l’ananas et aux amandes.
Ricardo cuisine un sauté rapide à base de nouilles soba aux arachides et au poulet.
Ricardo propose deux recettes où le gingembre frais est à l’honneur: une bière de gingembre et un pouding au gingembre et à la marmelade.
Ricardo propose une lasagne automnale à la courge et au porc haché, parce qu'on n'a jamais trop de recettes de lasagne!
Ricardo cuisine une tarte au chocolat et à la crème, un dessert parfait pour recevoir puisqu’il se prépare la veille.
Ricardo profite de l’Halloween pour cuisiner la citrouille dans un café latte aux épices ainsi qu’un tiramisu.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine rapides pour le soir de l’Halloween : des pitas à la salade de porc, puis des bols de tofu frit aux légumes.
Les restes de chocolat d’Halloween font d’excellents desserts, comme cette mousse et ces barres de chocolat frites proposées par Ricardo.
Les courges sont en abondance sur les étalages. Ricardo les met au menu dans un plat de pâtes aux légumes ainsi que dans un accompagnement de flans.
Ricardo prépare une tarte caramélisée au fromage, un généreux dessert qu’il accompagne d’une compotée de camerises.
Ricardo cuisine de délicieux biscuits Red Velvet parfaits pour Noël.
Des soupers de semaine faits en un éclair, c’est bienvenu! Ricardo prépare une plaque de truite aux légumes et des filets de porc accompagnés d’une salade.
Ricardo cuisine des cannellonis aux champignons parfaits pour recevoir à l’improviste ou pour un souper de semaine.
Un plateau d’huîtres accompagnées de mignonnettes, quelle bonne idée pour recevoir! Ricardo propose cette recette tirée du nouveau livre Manger ensemble.
Ricardo prépare des gressins maison, des bâtonnets de pain gourmands à servir à l’apéritif ou à offrir en cadeau à Noël.
Ricardo propose une recette pour la semaine, et l’autre, pour le week-end. Il prépare un saumon laqué accompagné de boulgour, ainsi qu’un poulet barbecue et une salade de fèves germées.
On mise sur des recettes réconfortantes. Ricardo prépare un pain aux canneberges et un masala chaï.
On met la main à la pâte pour faire des pâtes maison! Ricardo confectionne des cavatellis à la saucisse et aux poivrons.
Ricardo cuisine un plat de choix pour les grandes occasions : des magrets de canard poêlés servis avec des pommes de terre sarladaises.
Les recettes qui se transmettent de génération en génération, on aime! Pour le temps des Fêtes à venir, Ricardo cuisine le pâté au poulet de sa belle-mère, Pierrette, en compagnie de sa fille Béatrice.
Ricardo apporte une touche simple et chic aux soupers de semaine en cuisinant un poulet à l’ananas rôti avec du couscous israélien au citron ainsi que des pennes à la pancetta, aux petits pois et aux amandes.
Pour Noël, Ricardo cuisine les canneberges! Il prépare des sandwichs à la dinde et au chutney aux canneberges ainsi que des barres au citron vert et aux canneberges.
Qui dit bouchées, dit simplicité! Ricardo prépare des olives frites et des brochettes de poulet à l’asiatique faciles à faire, à servir pendant les Fêtes.
On impressionne la visite avec un dessert traditionnel français : le croquembouche! Ricardo explique comment réaliser cette pièce montée garnie de choux à la crème.
Ricardo fait des cadeaux gourmands en confectionnant du caramel dur écossais (butterscotch), des pacanes épicées à l’érable et un rhum aux épices de Noël.
La Belgique est à l’honneur aujourd’hui alors que Ricardo cuisine des biscuits spéculoos qu’il accompagne d’un lait de poule.
Ricardo propose une escapade gourmande au Japon en cuisinant un shortcake aux fraises à la japonaise.
Destination : la Pologne! Ricardo confectionne des biscuits polonais aux abricots et à la framboise (kolaczki) et un cocktail moussé à la clémentine.
Dans ce tour du monde en desserts, aujourd’hui on s’arrête en Grèce! Ricardo cuisine un gâteau du Nouvel An (vasilopita) et un café glacé express.
Ricardo met le cap sur l’Île Maurice afin de préparer des tartelettes puits d’amour, une des spécialités de l’endroit.
Ricardo prépare deux recettes express : des sous-marins au tempeh ainsi que des rigatonis sauce crémeuse au chou-fleur et poulet.
On impressionne la visite! Ricardo cuisine un velouté de poireaux et jambon croustillant, ainsi qu’une crème aux oignons caramélisés et aux navets.
Ricardo propose une entrée pour surprendre vos invités : une terrine de mousse de foies de volaille et gelée de canneberges.
Le tiramisu fait toujours sensation auprès des convives. Ricardo cuisine ce dessert d’origine italienne en version roulée pour en faire une bûche.
Ricardo propose une version aux herbes et au fromage du pain brioché Monkey bread, ainsi qu’une sauce passe-partout, la marinara.
Ricardo cuisine deux recettes faciles et rapides à faire les soirs de semaine, un minestrone blanc et un ragoût d’orge aux boulettes de saucisses.
À l’approche des Fêtes, Ricardo prépare une superbe salade de betteraves avec un yogourt aux herbes qui ne manquera pas d'impressionner la visite.
Ricardo propose des cuisses de poulet farcies et des champignons au persil qui feront bonne impression sur la table lorsque vous recevrez des convives pendant les Fêtes.
Ricardo cuisine une coquille Saint-Jacques géante à servir durant les Fêtes.
Pour souligner la sortie du nouveau magazine Ricardo en kiosque, Ricardo cuisine la poutine au porc braisé au vin rouge de la page de couverture.
Ricardo propose une version végétarienne du classique ragoût de boulettes à servir dans le temps des Fêtes.
Ricardo cuisine des gaufres sans œuf, un spritz pomme-gingembre et une marmelade de clémentines.
Ricardo propose un effiloché de dindon à tremper et des croissants aux amandes pour cuisiner avec les restes du temps des Fêtes.
Parmi les recettes incontournables du temps des Fêtes, il y a les macarons! Ricardo en cuisine une version simplifiée au café et au caramel.
Pour une entrée des Fêtes réussie, Ricardo cuisine des pommes de terre grelots farcies au saumon fumé et une tartinade au saumon fumé.
Ricardo cuisine de savoureuses recettes express. Au menu : tofu croustillant au four avec une salade de légumes, et des pavés de morues servis avec du couscous au pesto et au pamplemousse.
Ricardo propose des idées de recettes réconfortantes à cuisiner à l’avance : des pâtes au ragoût de porc à la mijoteuse, et des haricots blancs au bouillon cuits au four.
Ricardo cuisine des lunchs rapides dont toute la famille raffolera, soit une pizza à croûte mince au fromage frais et de petits sandwichs à partager au pepperoni et au fromage.
Ricardo nous montre comment finir le repas en beauté avec une petite touche sucrée : il cuisine des truffes croustillantes au chocolat au lait.
Direction la Grèce alors que Ricardo cuisine un pastitsio, un plat typique du pays fait avec de la viande hachée, de la sauce béchamel et des pâtes tubulaires.
Ricardo propose deux recettes de semaine faciles, soit des linguines cajuns aux crevettes et des tartines au bœuf et aux oignons caramélisés.
Les tartes sont au menu aujourd’hui. Ricardo prépare une pâte feuilletée maison ainsi qu’une tarte fine à la courgette.
Ricardo cuisine des quesabirrias, des tacos de bœuf braisé au fromage, inspirés d’une recette authentique mexicaine.
Ricardo cuisine deux recettes qui vont combler les dents sucrées : un gâteau au fromage basque et une confiture de fraises express au sirop d’érable.
Pour le Nouvel An lunaire, Ricardo cuisine une pâte translucide à dim sum et des dim sums aux fruits de mer.
Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour les soupers de semaine. Il nous propose un riz frit au poulet, aux champignons et au gingembre facile à faire. Il prépare ensuite des tacos au chorizo et aux patates douces, qu’il garnit d’une crème onctueuse à l’avocat.
La pintade, une volaille à viande maigre, vole la vedette alors que Ricardo la fait cuire au four dans un savoureux bouillon et propose de la servir avec une sauce à la mélasse de grenade.
Ricardo utilise la technique de cuisson sous vide pour confectionner un limoncello prêt en une journée et pour cuire à la perfection du flétan qu’il sert avec une sauce aigre-douce à l’ananas.
Ricardo modernise la tarte Tatin au moyen d’une version en bouchées qu’il prépare avec une pâte feuilletée prête à l’emploi et une garniture de pommes au caramel. Il aborde aussi les tendances cocktails avec un classique réinventé, parfait pour recevoir : un martini à l’orange et au café.
Dans cette émission, Ricardo met de l’avant les amandes et les pistaches avec deux desserts qui accompagnent bien une tasse d’espresso : des biscottis au café et une crème brûlée aromatisée à la pistache.
Ricardo cuisine des recettes de semaine gourmandes : des farfalles au radicchio et aux noix de Grenoble, ainsi que des pizzas au capicollo sur pains naans.
C’est la saison des agrumes et Ricardo en profite pour cuisiner un bavarois à l’orange.
La tendance est aux cocktails classiques réinventés. Ricardo prépare un kir royal en gelée, une margarita salée, fumée et pimentée à la mangue, ainsi que des minibrochettes d’escargots au pastis.
Ricardo cuisine un dessert exquis qui est parfait pour impressionner la visite : un gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème.
Ricardo cuisine le chili qui se trouve en couverture du nouveau numéro de son magazine, en kiosque. Il propose ce chili dans un hot-dog gourmand.
Ricardo propose deux recettes de semaine pour les jours où l’on est à court de temps : un plat tout-en-un d'escalopes de poulet, de patate douce et d'olives, ainsi que des bols-repas au tofu laqué.
Ricardo redécouvre les conserves du garde-manger pour cuisiner un potage au chou-fleur, au lait de coco et au cari, ainsi qu’une salade de style niçoise aux pitas épicés.
Le thon en conserve est un bon dépanneur en cuisine. Ricardo prépare deux recettes qui en contiennent : une casserole de nouilles au thon, et une sauce aux tomates grillées et au thon.
Les légumineuses sont au menu pour des repas vite faits : Ricardo cuisine du chou braisé aux haricots blancs ainsi qu’un potage aux tomates et aux haricots blancs.
Pour l’apéritif, Ricardo prépare un cocktail sans alcool à la mûre. Il cuisine aussi des tartines à la rémoulade de céleri-rave et au gravlax de saumon ainsi que du céleri rémoulade pour l’accompagner.
Pour la Saint-Valentin, Ricardo propose un repas parfait pour l’être aimé : du magret de canard au miel et aux épices avec une purée de carottes et une sauce à la pomme.
La Saint-Valentin ne serait pas la même sans un dessert chocolaté! Ricardo cuisine un gâteau de la Saint-Valentin au chocolat et aux framboises pour l’occasion.
Le riz est en vedette. Ricardo cuisine cet aliment polyvalent dans une recette facile d’arancini au safran et au basilic.
Ricardo prépare des onigiri farcis au saumon et à l’avocat, une collation faite de boulettes de riz originaire du Japon.
Ricardo prépare une collation à base de riz en cuisinant des céréales de riz maison et des grignotines de céréales de riz au miel et au sésame. Le petit plus? Des cocktails au jasmin et à la cerise.
Ricardo cuisine deux recettes faciles pour les soirs pressés : une casserole de saucisses et de brocoli au cheddar ainsi que de la truite avec du chou rouge sur pains naans.
Ricardo propose deux recettes parfaites pour les gens qui ne consomment pas de produits laitiers : des linguines crémeuses et des pennes à la Romanoff sans crème.
Ricardo cuisine un potage Crécy ainsi qu’un repas de couscous de base qu’on peut adapter en y ajoutant de la viande et des légumes au choix.
La tomate est à l’honneur dans deux recettes cuisinées par Ricardo, soit des bruschettas aux tomates cerises et au citron ainsi qu’une salade panzanella.
Ricardo cuisine deux desserts dans lesquels l’ananas est en vedette : un gâteau pina colada ainsi qu’une tarte feuilletée express à l’ananas.
Ricardo prépare deux recettes de semaine parfaites après une journée en plein air : des pâtes façon risotto au Saint-Honoré et des filets de poisson croustillants aux céréales de blé.
C’est la relâche et on en profite pour faire un brunch. Ricardo cuisine des crêpes bretonnes et des crêpes américaines (pancakes) pour l’occasion.
Ricardo réalise deux recettes à cuisiner à la maison avec les enfants durant la relâche : des pâtes sauce rosée et des macaronis au fromage.
Ricardo propose trois projets culinaires à faire avec les enfants durant le congé de la relâche : du granola, un aspic de fruits en coupe et un sundae brunch.
Pour finir la semaine de relâche en beauté, on se transporte au Mexique alors que Ricardo cuisine une soupe Rico Pozole et une salsa mexicaine traditionnelle.
Ricardo prépare deux recettes faciles et rapides à cuisiner sur une plaque : des légumes racines avec des pois chiches au cari, et des fajitas au poulet.
Ricardo cuisine des tortellonis maison farcis à la ricotta, un plat typique de la région d’Émilie-Romagne, en Italie.
Inspiré par l’Italie, Ricardo prépare des crescentines, soit des petits pains semblables à des muffins anglais, qu’il accompagne d’aubergines grillées marinées.
Ricardo prépare des beignes à la crème de ricotta (ou zeppole, en italien), un dessert traditionnel de la fête de la Saint-Joseph.
Ricardo prépare un classique de la cuisine italienne : des tortellinis maison servis dans un bouillon réconfortant.
Ricardo cuisine deux sandwichs parfaits pour les lunchs : un sandwich au poulet à l’asiatique et un autre au rôti de bœuf.
Ricardo cuisine un plat de riz brun avec des saucisses et des pilons de poulet, le tout préparé dans une seule casserole.
On redécouvre les escargots alors que Ricardo les cuisine dans deux recettes originales : une salade tiède de pommes de terre et d’escargots et un feuilleté d’escargots au pastis.
Ricardo prépare un gâteau praliné aux pacanes gourmand, imbibé d’un sirop à l’érable et au rhum, et couvert d’un glaçage au fromage à la crème.
Ricardo cuisine une recette traditionnelle française; des œufs en meurette, qui sont faits d'œufs pochés accompagnés de sauce au vin rouge.
Ricardo prépare deux recettes faciles à faire pour les soupers rapides, soit une baguette au cheddar et à l’oignon, ainsi qu’un potage Choisy, à base de laitue.
Ricardo prépare des plats ultra-réconfortants : une tartiflette traditionnelle et une délicieuse tarte rustique aux pommes, aux poires et aux dattes.
Ricardo s’inspire de la cuisine indienne pour cuisiner un biryani et un cari de crevettes.
Ricardo propose une heure du thé gourmande : il prépare un gâteau au parfum de citron et d’orange ainsi que des biscuits sablés aux amandes.
Pour souligner la sortie de son dernier magazine en kiosque, Ricardo cuisine les petits gâteaux au chocolat, au mascarpone et à l’érable présentés en couverture. Il cuisine aussi le mascarpone dans des nouilles aux asperges et à la rosette de Lyon.
Ricardo cuisine deux soupers pour les soirs pressés : des côtelettes de porc avec de l’orzo à la crème et aux champignons, ainsi que des pennes avec sauce végétarienne aux lentilles rouges.
Ricardo met l’érable à l’honneur dans deux savoureux desserts : des bavarois ainsi que de la tire.
Ricardo sort l’érable de la cabane en préparant deux desserts gourmands : de la crème glacée à l’érable et aux noix, puis des biscuits garnis au beurre d’érable.
La confection d’un pavlova demande de la patience et la maîtrise de quelques techniques. Ricardo donne tous ses trucs pour en cuisiner un à l’érable et aux bleuets.
En cette période des sucres, Ricardo propose aujourd’hui de cuisiner un gâteau au fromage à l’érable et aux poires.
Ricardo commence la semaine avec deux recettes express pour les soirs où l’on a peu de temps : des sandwichs roulés aux pois chiches rôtis et à la feta, ainsi que du tilapia poêlé accompagné d’une salade croustillante aux asperges.
Ricardo souligne Pâques à la façon des Grecs, avec un gigot d’agneau rôti à la grecque, des pommes de terre au citron et une salade verte aux herbes et à la feta.
Ricardo prépare deux desserts grecs traditionnellement servis à Pâques : des biscuits torsadés grecs (koulourakia) et des kataifi aux noix.
Dans notre semaine dédiée à Pâques, Ricardo prépare deux classiques : des fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse ainsi qu’un jambon glacé au jus d’ananas et à la mélasse.
Ricardo propose deux idées de recettes pour recevoir à la maison pour Pâques : un rôti de porc sous vide à l’érable et une sauce gribiche pour accompagner des légumes.
Ricardo prépare deux recettes de semaine qui n’ont rien d’ennuyant : une poutine au tofu à la plaque avec une sauce aux poivrons ainsi qu’une soupe-repas au poulet à l’indienne.
Ricardo prépare des burgers de champignons portobellos au fromage. Une recette végétarienne ultra-savoureuse dans laquelle la galette de viande est remplacée par un portobello.
Dans cette émission «extrachampignons», Ricardo cuisine des pâtes crémeuses au miso et aux champignons, ainsi que des tartines aux champignons avec une mayonnaise aux cèpes.
Le traditionnel poulet du dimanche prend des airs asiatiques alors que Ricardo cuisine un poulet rôti à la thaïe accompagné de champignons enokis frits.
Ricardo cuisine deux recettes faciles qui demandent des ingrédients que tout le monde a à portée de main : un potage vide-frigo aux légumes, et des carrés aux dattes à l’orange et aux amandes.
Ricardo cuisine deux recettes de semaine pour faire aimer le poisson : de l’aiglefin à la César et de la morue au fenouil et à la tomate. Et si on l’aime déjà, on l’appréciera encore plus!
Ricardo prépare une recette qu’on peut réaliser avec un petit budget, soit une soupe aux fines herbes et à l’avoine, et on découvre aussi différentes sortes d’avoines ainsi que plusieurs façons de cuisiner cette céréale.
Pour bien terminer la saison, Ricardo prépare deux recettes printanières, soit une salade de crevettes nordiques façon tartare, ainsi qu’un cocktail pisco sour.
