西貢,遠離喧囂,風景宜人,又不乏平民美食,是Michael學生時代的拍拖勝地。今與好友李燦森重遊,看日出、吃海鮮、喝咖啡、遊車河,少年食神由這裡展開為食之旅! 天還未亮,Michael、高海寧和嘉賓李燦森,便在漆黑中粉墨登場,向漁民學習拖網捕魚,看似簡簡單單的落網動作,其實程序複雜、技巧頗高。之後,Michael親自下廚做早餐,少年食神果然名不虛傳,煮餐蛋麵也非常講究,即食麵應該怎樣煮才好吃?即捕即煮的金邊池肉質嫩滑,水上人家教了Michael甚麼煮海鮮的獨門秘方? 來到西貢,吃海鮮是指定動作。在Michael推介的菜館中,不但可以吃到新鮮的海鮮,還能嚐到老闆一絲不茍的美食宗旨,番茄薯仔煲魚湯、椒鹽鮑魚、海盬蒸魚等等,而米高蝦餅的誕生,更是體現老闆對朋友的珍惜和體貼。隨後,高海寧帶Michael到一咖啡店品嚐店主親手調製的冰滴咖啡,濃郁香滑,令人唇齒留香!
西貢被稱為「香港後花園」,與三五知己吹海風、吃燒烤,真是不亦樂乎,更別說是食神親自炮製的泰式BBQ,森美和小儀怎能錯過?還有老字號粥品、地道客家菜和誘人薄餅齊齊分享! Michael曾親赴泰國學廚,對他來說東南亞菜式乃易如反掌。用薑、紅蔥、香茅、青檸、豉油、汽水等醃製了4小時的雞翼和豬扒,燒熟後還要淋上特別的醬料和青檸汁,絕妙的味道,令一向伶牙俐齒的森美和小儀都不知如何形容! 食神念念不忘的新奧爾良精選薄餅,秘訣就在於餅面上的酸忌廉和泰式雞醬,酷愛芝士的高海寧對這款薄餅又是否滿意呢?還有街坊味道的早餐和地道的客家小菜,高海寧和陳敏之不但一飽口福,更學懂不同美食背後的文化和內涵。
中環除了是金融中心,經典的美食和關於飲食的人情故事也世代相傳,少年食神和著名玄學家楊天命一起發掘舊中環的經典滋味! 中環的石板街一帶,放眼皆是傳統手藝舖和古舊建築,連食店亦都是老字號,行走於舊中環,不難嗅出熟悉的往日氣息。Michael首先帶大家來到一家傳統餅店,這裡的手造鳥結糖等點心,多年來已經成為街坊生活的一部份。 百年老字號的蛇羹店內,主打產品蛇羹自然不在話下,更有足料燉湯和特色小菜,很多人慕名而來,年輕店主如何將老字號的味道與感情傳承下去?一家燒味大排檔何以經營數十年,慢慢發展成門庭若市的老字號中式酒家?至勝法寶是這裡的特色菜式-蟬油雞、鵝碎窩和雲霧肉! 售賣特製蔗汁糕的涼茶鋪和堅持經營舊式銅鐵生意的店舖,也都令人深有感觸,他們經營的是一盤生意,更是一份香港真情!
上集中,Michael帶大家在舊中環懷舊了一番,今集,將與王梓軒嚐嚐新中環的新滋味-日本拉麵、日式麵包以及黎巴嫩菜!除了吃,這裡還能買到創意實用的廚房用品和環保藝術品! Michael迷戀舊中環的街坊味道,同時亦鍾情於新中環的無限活力和創意,不同風味的美食在此雲集,首先光顧店內每個細節都和風味十足的日式拉麵店。日本拉麵到處都有,並不稀奇,但是這間拉麵店用80小時熬成豬骨湯底,就足以脫穎而出!而來自京都的厚切方包,每一片麵包都香軟可口、入口即溶!香港首間黎巴嫩餐廳也位於中環,黎巴嫩菜有何特色? 創立時間並不長的原創特色店,售賣意想不到的特色潮流物品,融合了環保和藝術概念,使藝術品不再是無用的奢侈品;另一家廚房用品專賣店中,各種廚具應有盡有,只要是愛烹飪的人,不論男女,一定會流連忘返!
身為潮州人的少年食神當然對潮州食物情有獨鍾,而「金牌經理人」黃栢高亦是「識飲識食」之人,兩人在充滿古老建築的上環及西環,將會撞出甚麼美食火花? 作為潮州人的Michael,對潮州人聚集的上環並不陌生,潮州風味的滷水鵝肝鵝腎和粿品糕點當然不能錯過。一對老夫妻辛苦經營的茶餐廳,不但Michael是熟客,Paco更曾每天到此吃早餐!作為「金牌經理人」,Paco心目中的「金牌餐廳」須具備甚麼條件? 冬天最適合吃又香又暖的煲仔飯,許伯的煲仔飯獨樹一幟,選用麵包爐來焗上等優質米,焗出來的米飯粒粒飽滿且有嚼勁!做了45年煲仔飯的許伯還將公開吃煲仔飯之秘訣!Michael承認,吃飯不但吃Food,更是吃Mood,與女生約會時,點菜又有何技巧體現你對女生的體貼?
香港仔憑藉得天獨厚的地理環境,擁有令人眼界大開的大型魚類批發市場,在此地吃海鮮自然是一流!呂慧儀和姚子羚小時候最鍾愛的小吃是甚麼? 位於香港仔的魚類批發市場內,共有20多家批發商,365日年中無休,Michael親臨批發市場挑選海鮮,活蹦亂跳的花竹蝦和魚仲,是否令您胃口大開?批發市場附近餐廳眾多,大眼魚時菜湯飯、咖喱雞飯、焗豬扒飯等,每款都是價廉物美的街坊風味!而清補涼海鮮湯、煎鹹鮮、西蘭花斑球都以地道水上人家的吃法製作,味道又是如何? 古靈精怪的呂慧儀和姚子羚,一出場就指責Michael和高海寧只顧自己吃美食,居然不叫上她們!隨後,這幾位真性情的好朋友,圍坐在西貢微涼的海風中,回憶童年美味,砵仔糕、臭豆腐、龍鬚糖、飛機欖等,也許,這些才是真正的香港味道! 往返於香港仔和鴨脷洲的街渡,可能是香港目前最便宜的公共交通工具,全程兩分鐘,而且班次頻密,Michael帶你乘坐街渡,感受與市區中截然不同的清新和輕鬆!
仔及銅鑼灣區美食眾多,Michael帶路,由雙腸芝士熱狗到上海素菜包,由潮州滷水到日本刺身,不飽無歸!徐淑敏、黃浩夫婦還會講述他們如何吃出一段情緣! 通常吃上海菜,不外乎鍋貼、小籠包、獅子頭等,食神Michael卻喜愛更考驗烹飪功夫、更地道家常的小菜和點心,例如:烤夫、素菜包、砂鍋腌篤鮮、粢飯糕等,令從小吃慣上海菜的高海寧回憶起童年味道! 原來簡簡單單的熱狗和雞尾包,在Michael和高海寧的美食記憶中,佔據了如此重要的地位,更重要的是,這份記憶竟來自同一家麵包舖!這裡的雙腸芝士熱狗和雞尾包有何與別不同? 自稱「煮家男」的Michael還帶兩位「少女食神」吃正宗潮州滷水金錢肚。最後,還同徐淑敏、黃浩夫婦一起享受新鮮刺身。殊不知,徐淑敏夫婦正是由「吃」而展開了這一段姻緣!
銅鑼灣區算得上是日本菜的發源地,Michael、李亞男和陳爽帶大家體驗居酒屋 文化!齋菜館中怎麼會有「蘿蔔炆牛腩」?茶餐廳和甜品店如何以創新口味在 芸芸眾生中脫穎而出? 居酒屋的經營範圍已越來越多元化,酒類、刺身、烤肉、串燒、飯菜,樣樣都 有,居酒屋工作的Ben師傅對每種食物都精益求精,厚身牛舌、新鮮蜆肉,再經過師傅的巧手加工,瞬間成為香噴噴的美味!自詡為「食肉獸」的Michael,竟要帶少女食神們一試齋菜!店主用牛蒡加大豆製成外型酷似蘿蔔炆牛腩的齋菜,少油少鹽,有的菜式據說還有排毒美容的功效! 茶餐廳老闆自創的黑糯米雞翼和醋香豬扒,做法獨特,香濃惹味,而超級招牌 菜生炒牛肉飯更是大受食客歡迎!另一家甜品店邀請退休的酒店甜品師傅作為顧問,務必令大家以中等價錢吃到酒店水準的甜品!
王菀之除了是出色的唱作人,更是「米高飯腳兼好友」,她與Michael來到柴灣,品嚐精緻的意大利菜。還有大長今的墨魚餅和雞煲,最勤力老闆的叉燒飯和豬扒大王的炸豬扒! 王菀之(Ivana)「人仔細細,胃口唔曳」,經常隨食神到處吃吃喝喝。這次來到位於柴灣的意大利菜館,一嚐意式燴牛仔膝和卡邦拿意粉,並且親手製作意大利龍蝦雲吞。唱作人到哪裡都愛創作,看Ivana如何做出獨一無二的意大利雲吞!餐廳大廚更將公開煮意粉秘技! 美味的食店自然吸引眾多街坊,一來二去,食店和街坊就成了朋友。無論是大長今親手做的墨魚餅和雞煲,年中無休的燒味舖,還是豬扒大王的炸豬扒,美食背後的感人故事令Michael和高海寧都非常感動。
Michael帶蘭子陳淑蘭回到自己的母校,追憶男校度過的青蔥歲月。學校附近的漢堡、熱狗、椰汁,以及手擠牛丸和北京水餃,都令Michael無限懷念。 Michael回到位於何文田的母校,一切舊貌新顏在他眼中都是獨特的風景,Michael當然對母校的小食部最是感慨,曾讀女校的蘭子還跟隨Michael發現新大陸般參觀男校的男廁……之後,食神重拾年少記憶中的美味,傾情奉上最難忘的米高漢堡和香蔥豬柳腸熱狗給蘭子品嚐! 地道的北京水餃一定要配上特製的臘八蒜,充滿彈性的肉丸一定要用手擠,消暑香甜的椰汁一定要用新鮮椰肉榨成汁再加入花奶……每一道美味背後都有大學問,Michael帶你食遍一條街,學遍一條街!
港式早茶、美式Brunch、英式下午茶、日式豬扒飯,還有自創芝士汁撈麵,各地美食齊聚尖沙嘴。說不定匆忙的人群中,你會發現Michael、Laughing哥和高海寧的為食的身影! Michael、Laughing哥相識多年,卻第一次坐下來認認真真享受一頓美食。皮薄蝦爽的水晶鮮蝦餃,包著脆腐皮和蘿蔔絲的金包銀絲腸粉,一盅兩件,正宗的港式美味!美式Brunch只有星期六、日和公眾假期才供應,班尼迪克蛋和特色煎蛋都是將蛋煎至半熟,然後配合不同的造型,做出賣相、口感、味道都令人難忘的食物! 在大酒店品嚐英式下午茶,要注意哪些餐桌禮儀?日本餐廳廚師如何製作滑蛋豬扒和炸豬扒?芝士汁豬頸肉撈麵裡的芝士汁怎麼做才夠香濃?
旺角食肆眾多,不論是魚蛋、車仔麵,還是乳豬、龍躉,都能找到驚為天人的絕妙美味! 車仔麵,最重要的就是選擇夠多。從小在家人的車仔麵舖幫忙洗碗的Jenny,對車仔麵有很多「堅持」:堅持製作近乎絕跡的柚皮;堅持用滷水煮新鮮豬大腸;堅持用足料芋頭製作炸芋丸……Michael、高海寧和張嘉兒要試一下「堅持」的出品! 乳鴿和煲仔飯,普通酒樓和餐廳都會有,但是有沒有試過乳鴿煲仔飯?這家酒樓將手撕乳鴿搭配加了豬油的煲仔飯,絕對是冬日必食之選!之後,食神更相約玲玲師傅和大王安德尊參加「喜宴」,不但能吃到順德傳統美食,師傅還親手將Michael的模樣雕刻在冬瓜盅上,令Michael感動不已!
Michael喜歡在鴨寮街淘寶,對附近的美食自然瞭如指掌!腸粉、白糖糕、雪山批等傳統小吃糕點,還有燴豬扒意粉、南乳炸豬手、泰式糟池炒龍蝦等各式美食! 雪山批在七十年代的香港甚為流行,下面是酥皮底,上面是蛋白加核桃,已極為罕見的傳統小吃,赫然在石硤尾出現!更有超滑的腸粉和超彈的白糖糕!面對色香味俱全的南乳炸豬手,高海寧當然照單全收,而只吃肉不吃皮的沈卓盈能不能抵擋Michael所言「逢膠必補」的誘惑? 糟池是泰國菜的一種做法,味道介乎於咖喱與葡汁之間,通常與海鮮搭配。Michael與好友葛民輝一起「掃蕩」一家泰國菜館,泰式糟池炒龍蝦、酥炸脆鹹肉、泰式海南雞飯等。跟著少年食神吃飯,葛民輝問題多多,香茅薑蜜中的「魚卵」是甚麼?形似「綠茶蛋糕」的是甚麼?泰式滷水汁和中式的有何不同?
在少年食神看來,佐敦到處都是美食天堂!與好友排骨敖嘉年和長腳蟹呂慧儀,一起分享鮮甜魚粥、潮州打冷、法式三文治、印尼黃薑飯,將中西美味一網打盡! 魚粥店內每一款食物都引誘著飢腸轆轆的四個人,鮮美絕頂的魚鬚粥、魚鮫粥、魚嘴粥,品種繁多,而被稱為「廉價骨膠原」的鯇魚皮,最受女生們的歡迎!濃味的印尼菜,自有一套飲食智慧,加多加多醬、黃薑等,都是當地常用的配料,而印尼糭更是家常食品,印尼人如何善用這些資源,做出有創意、有心意的獨特風味? 法式三文治的餡料豐富,層次感強,而法包要做到外脆內鬆,製作過程中還有一個不容忽視的小竅門!而煮潮州粥又有甚麼秘訣呢?
一班「為食貓」對著眼前的北京填鴨,再三催促師傅:「吃完再聊!」氣煞師傅。眾人急不及待品嚐,一口咬下,鴨香撲鼻,脆皮嫩肉,獲得蘇志威夫婦、馬賽和高海寧的高度讚賞! 怎樣算是地道的北京填鴨?北京來的鴨、北京來的爐、北京來的師傅,才能做出味香、皮脆、肉滑的正宗北京填鴨!鴨胸皮、鴨胸肉、連皮鴨腿肉,每個部位都有全然不同的美食享受!劉小慧、馬賽和高海寧三人還「比賽」削北方刀削麵,誰的功架最好?誰的技術又最高? 荷香糯米蒸肉排、橋頭梅菜脆皮扣、肉鬆蒸鮮膏蟹餅等濃味而不油膩的東莞菜,蝦子扒柚皮、紅燒乳鴿、砵仔焗魚腸等經典粵菜,都選用上等的食材精心烹飪。晚上,Michael還帶馬賽體驗街邊「飲夜茶」,回味鵪鶉蛋燒賣、糯米包、魚翅餃等久違了的美點。
葉澍堃、鄧慶治、楊天命、Michael和張嘉兒浩浩蕩蕩來到元朗吃盆菜,神仙鴨、黃酒雞、鮮菠蘿紫薑燉、陳皮鴨湯,樸實的食材滲出濃濃的人情味!葉生更計劃設盆菜喜宴! 美食,不分貴賤,只要用心選擇食材、用心烹飪,做出來的就是絕頂美食!正如盆菜文化,是新界圍村居民每當喜慶節日或大型活動,圍坐一起吃飯的傳統,至今已有數百年之久。盆菜中有多種食材,而炆豬肉是整道菜的精髓。這些食材通常都是一層一層疊起來,略為矜貴的或者需要馬上吃的食物放在最上層,而下面則會鋪上腐竹、蘿蔔等吸收醬汁的食物。而白果豬肚馬蹄燴鮑魚、神仙鴨、黃酒雞、雞汁燴花菇、炸鮮門鱔、燉陳皮鴨湯、雞鴨飯等很難吃到的傳統美食,這次就讓你大開眼界! 還有菠蘿油、鹹牛肉煎蛋芝士豬仔包蛋、沙律三文治、煎焗豬扒、醉雞湯米等,連店舖內用野山椒、蒜蓉和菜油製作而成的辣椒油都令兩位香港小姐欲罷不能!
食神和I Love U Boyz帶大家捕捉各區的「漏網之魚」,唱著<Nobody>煮海鮮鍋的韓國大廚、擁有「拆骨神技」的師傅等,奉上鐵板雞肉炒年糕、溏心酒浸蛋、鮑魚汁豬腳仔以及烤全羊! 大廚一邊雀躍地唱著韓國大熱歌曲<Nobody>,一邊煮海鮮鍋,這一舉動當然吸引I Love U Boyz的阿奴和阿占,走進廚房一探究竟!頑皮的兩人在大廚的指導下各煮一味,阿占本想表現一番,卻因笨手笨腳,遭來阿奴嘲笑。喜愛韓國菜的高海寧還自爆,曾與某精通韓語的外籍人士光臨過這間食肆! 家鄉風味的酒糟全靠手工製造,而加入鴨蛋一起打的麵條格外香滑,「麵癡」Michael除了家鄉滷麵外,必定還會點有清新酒味的酒糟炆豬腩肉和溏心酒浸蛋。外層抹上蛋漿的烤全羊,香、脆、嫩、滑,再蘸上新疆孜然粉,高海寧拎起羊腿就啃!
私房菜大行其道的今天,Henry的法國菜和吳師傅的蛇宴均能立於不敗之地,真材實料就是唯一的秘訣。還有酷似海鮮的齋菜和香港出品的咖啡豆,食神米高絕不會錯過! 樓上舖為個人掌廚的私房菜打開了一片天,而開放式的廚房,更讓食客與店家有了更多交流和溝通,於是,Henry的私房法國菜便應運而生。蘑菇、雞肉、松露、香草做餡的法式雲吞和只限栗子、番薯口味的自製甜品,更是「少女殺手」!吳師傅的私房菜則以蛇為主,除了有機會品嚐蛇羹、蛇肝、蛇腩煲和師傅自創的蛇膽水晶凍,還能欣賞師傅現場表現剝蛇皮! 高海寧自從跟隨Michael每天大魚大肉之後,便被觀眾贈予「大食寧」的稱號,這次與曾有兩年食齋經歷的梁政玨一起吃素食,「大食寧」吃得慣嗎?西檸軟鴨、五彩素石斑、腰果西芹蝦、豉椒炒田螺、椒鹽花枝片,這些真的是齋嗎?香港天氣炎熱而潮濕,也能出產咖啡豆?Michael就帶大家去看看咖啡癡Edwin親手栽種的咖啡樹!
Michael與愛車的吳家樂和吳海堂,邊吃即食麵邊聊車經;又與愛美的馬賽、張嘉兒和梁政玨,邊吃火鍋邊聊食經,高海寧和呂慧儀更會送上令Michael感動不已的大禮! Michael、家樂、海堂都喜歡去賽車場賽車,海堂更是漂移高手,三人一人一碗豬扒煎蛋即食麵,即開始滔滔不絕分享最新汽車資訊。難道所有Michael都跟食有關?高海寧和呂慧儀拜訪了餅店師傅Michael,這位Michael將西式蛋糕融合中式國畫,在蛋糕上描繪美輪美奐的國畫作品。食神Michael又愛吃又愛花,這份禮物一定要送給他! 吃火鍋的熱鬧與溫馨毋庸置疑,更別說Michael與五個女生一起,幾十種誘人醬料當前,女孩子們一場「混仗」調配自己的「混醬」!Michael還特別買來牛胸油放入鍋底中,有甚麼作用?火焰蝦湯和冰鎮瀨尿蝦的冰火雙重享受,加上三秒脆腐皮和餃子併盤的招牌菜式,壓軸出場立即技驚四座!