Til denne retten trenger du ½ kg rekeskall, 1 ss tomatpuré, ½ løk, 50 g selleri, 100 g purre, avskjær av fennikel, et par skiver sitron, 4 cl cognac, 3 dl fløte, 1 dl hvitvin, vann eller fiskekraft, fiskebiter eller annet.
