Til denne retten trenger du 2 ss smør, 100 g panchetta, 1 løk, 1 gulrot, 2 selleristilker, 2 hvitløksfedd, 2 ss smør, 250 g magert storfekjøtt, 150 g svinekjøtt, 50 g kyllinglever, ½ ts muskatnøtt, 1 ½ dl H-melk, 1 ½ dl tørr hvitvin, 4 dl hermetiske tomater, 2 laurbærblader, ¼ ts fennikelfrø, evt. litt vann eller kraft og parmesan.