El chef Peña comienza su aventura gastronómica en Medellín, Colombia. Allí se enamorará de los alimentos, las prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, y su fusión con la cocina europea y africana.
El cocinero Javier Peña recorre diversos lugares de México y nos descubre toda su riqueza gastronómica.
El cocinero Javier Peña viaja a Palermo para perderse entre sus olores, sabores y sus gentes.
El cocinero Javier Peña viajará hasta Atenas para disfrutar de su historia y sabor mediterráneo a través de sus gyros, "moussaka", mezzes, botarga, tsatziki, las aceitunas Kalamata o el queso feta.
El cocinero Javier Peña recorre Jordania. En esta ocasión, viajará hasta el desierto de Wadi - Rum dónde convivirá con beduinos, se bañará en el Mar Muerto y visitará la octava maravilla: Petra donde cocinará un plato muy personal con ingredientes locales.
En el sexto episodio de Comerse el Mundo Peña se adentra en el colorido y bullicioso Marrakech. Además de degustar la comida callejera y de comprar en el Zoco, el chef vallisoletano se empapa de la cultura bereber del Alto Altas.
Javier Peña viaja a Turquía, un país bullicioso, ecléctico y lleno de vida.Nuestro chef se deleita con los olores y colores del Bazar, de su especiada comida callejera, de sus aceitunas, de su delicioso queso y de sus dulces.
Dicen que Bolivia es el tesoro mejor guardado de Sudamérica y Peña da fe de ello en este episodio. El chef vallisoletano descubre una comida callejera sorprendente, disfruta del colorido mercado lleno de "cholitas" y de productos desconocidos para él.
Javier Peña recorre el mercado de Surquillo de la mano del prestigioso chef Palmiro Ocampo, fundador de la ONG Ccori y prueba el sorprendente cuy (cobaya) de Ricardo Gutiérrez.
Javier Peña comienza su aventura gastronómica en Chile, un país con una riqueza culinaria muy amplia. Con la ayuda de anfitriones locales buscará la esencia de los sabores más auténticos de su cocina.
Javier Peña visita Portugal. En el país vecino conoce los "petiscos" clásicos en Lisboa, aprende a cocinar en una cataplana, visita Nazaré para ver las tradiciones familiares de secar pescado al sol y en la localidad de Ericeira, prueba un plato muy curioso, "La caneja de infundice".
Esta semana Javier G. Peña viaja a Israel. En la moderna Tel Aviv descubrirá los rincones del Mercado del Carmel de la mano del prestigioso cocinero Michael Katz y conocerá la cocina creativa de Orel Kimchi que en 2011 ganó el premio de San Pellegrino al mejor chef del mundo menor de treinta años
Comerse el Mundo viaja por primera vez a Asia Oriental y lo hace por todo lo alto; visitando Japón. Nuestro chef realiza un viaje de lo más auténtico visitando las izakayas (tabernas) de Tokio de la mano de una experta guía local; Akiko Shimada, conoce todos los secretos de una fábrica de katsuo.
Filipinas ha sido uno de los grandes descubrimientos de esta temporada de Comerse el Mundo. Una gastronomía sorprendente, cargada de influencias y un viaje muy especial para Peña, que desarrolló su carrera en este país tiempo atrás.
Javier G. Peña vuelve a Italia, en esta ocasión a Bari en la región de Apulia. Nuestro chef tendrá la oportunidad de sumarse a octogenarias señoras que cocinan y venden pasta en la calle y descubrirá puestos de comida callejera que no se esperan en el precioso puerto de la ciudad.
En la recta final del programa Peña vuelve a América Latina. En concreto a Argentina. El chef vallisoletano recorrerá los carritos de Costanera Sur y el Mercado de San Telmo junto a la instagramer de Corona de Uvas Cecilia. Visitará dos de los mejores restaurantes de Latinoamérica Chila y Baqueano.
Para poner punto y final a su aventura Peña viaja a Costa Rica. Este país, mucho más conocido por su espectacular naturaleza que por su gastronomía, sorprende gratamente a nuestro chef. De la mano de los cocineros del momento Doris Goldgewicht y el Chef Rafael descubre la enorme despensa tica.
Javier G. Peña visita América Central. En la ciudad de Panamá tendrá la oportunidad de conocer las fondas, el famoso canal y a los mejores chefs. También visitará una plantación de piñas en La Chorrera y probará la comida típica de esa región.
El chef Peña visita por segunda vez Perú. En esta ocasión conocerá de cerca la riqueza gastronómica de Arequipa descubriendo los productos de la región, las picanterías, las alpacas y el famoso pisco.
En esta ocasión, Peña se desplaza hasta Hungría. En Budapest visita, entre otras cosas, el famoso Mercado Central para descubrir la páprika, el hígado de oca y los embutidos de cerdo Mangalica. También se desplaza hasta Tokaj para saber cómo se elabora el vino más caro del mundo.
En el segundo programa de esta temporada, el chef Peña visita Ecuador, en concreto la zona de costa de Guayaquil. El chef descubrirá su comida callejera en las mejores "huecas" y probará los platos más tradicionales. Su visita al mercado será diferente. El mercado de Guayaquil nunca duerme.
Nuestro chef y aventurero, Javier G. Peña, viajará esta semana al exótico Túnez. Alrededor de su medina descubrirá la mejor comida callejera, siempre picante y muy especiada. También se adentrará en su bullicioso Mercado Central y aprenderá a cocinar en un horno de adobe tradicional.
Entre montañas escarpadas, profundos valles y playas paradisíacas, este archipiélago enclavado en el Atlántico ofrece una cautivadora gastronomía. En este viaje a África, Peña aprenderá a pescar con las técnicas tradicionales de los caboverdianos y se adentrará en la hermética comunidad de “Los Rebelados” para conocer todos los secretos de la Cachupa, el plato nacional. Todo a ritmo de la omnipresente música, que envuelve la vida de Cabo Verde.
Si la gastronomía de cualquier país está influida por su ubicación geográfica, el caso de Malta es especialmente importante. Peña viaja a este histórico archipiélago, en el ombligo del Mediterráneo, para descubrir una cocina que mezcla influencias de lo más variado: árabe, italiana y hasta… británica. Allí conocerá cómo se hace una miel única en el mundo; aprenderá a amasar un pan que es Patrimonio de la Humanidad; y descubrirá qué tiene que ver la Orden de Malta con la importancia del conejo en el recetario del país.
El sur de los Estados Unidos, a orillas del Mississippi, es el destino de Peña en su primer viaje a los EEUU. Allí descubre la diferencia entre la cocina cajún y la criolla. Aprende las diferentes mezclas de especias que hacen de esta cocina algo único. Y viaja al corazón del bayou para aprender cómo se fabrica una de las salsas más famosas del mundo.
Con poco más de medio millón de habitantes, Dublín presume de ser una ciudad tan íntima como un pueblo y tan acogedora como un pub irlandés. Pero más allá de la cerveza y el whisky, por los que es famosa en todo el mundo, Peña descubre la revolución culinaria que está viviendo la capital de Irlanda. Una gastronomía en plena ebullición que hunde sus raíces en las ancestrales tradiciones celta y vikinga. Además, visita una de las granjas más famosas del país para conocer cómo y por qué la patata cambió su historia. E incluso cocina en un imponente castillo con 8 siglos de historia.
En este capítulo, Javier Peña viaja a Valladolid. Pero no a su Valladolid natal, sino al que está a 9.000 km de su casa: Valladolid, México. Allí, en el corazón de Yucatán, Peña descubrirá nuevos productos y sabores. Entre ellos, el mayor secreto de su gastronomía: los “recados,” la base de la cocina yucateca. Y viajará a territorio maya para aprender cómo se cocina la auténtica cochinita pibil.
Las Azores son uno de los secretos más preciados del Atlántico. Es un territorio muy fértil, rico y sorprendente. Por ejemplo, Peña visitará las únicas plantaciones de té de Europa. También aprenderá a cocinar un cocido en un volcán.
Cracovia es un destino de lo más sabroso. Por algo ha sido Capital Gastronómica Europea 2019. Los fogones de esta bella ciudad rebosante de historia condensan lo mejor de la gastronomía polaca. Peña descubrirá cómo sabe la maczanka krakowska, un antepasado de la hamburguesa que data del siglo XVI; probará las exquisitas sopas de los tradicionales bares de leche; se adentrará en el corazón del espectacular Parque Nacional de Ojców para degustar sus excepcionales truchas; y conocerá todos los secretos para lograr un auténtico bigos, el complejo y suculento plato nacional de Polonia. Un viaje al centro del sabor.
La gastronomía de Eslovenia es un cruce excepcional de varias tradiciones culinarias europeas: la mediterránea, la alpina y la balcánica. Una cocina que le depara a Peña muchas sorpresas. En una tierra de gran tradición cinegética, nuestro chef más viajero degustará embutidos de oso, hamburguesa de caballo o fritura de lirón, en uno de los pocos restaurantes que aún lo ofrece en su carta. También visitará una tradicional granja ‘osmice’, donde descubrirá todos los secretos del postre nacional esloveno: la deliciosa Potica. Una aventura gastronómica llena de historia y de encanto.
Hablar de cocina sueca no es hablar sólo de albóndigas. Peña viaja a Gotemburgo para demostrarlo y allí descubrirá la carne de caza, el marisco, los cangrejos y, por supuesto, el arenque cocinado de mil maneras: incluso fermentado, como en el surströmming.
Vancouver es una ciudad fundada por europeos, hindúes y chinos, y así se refleja en su rica gastronomía. Peña descubrirá qué es la poutine y los pancakes con sirope de arce. También aprenderá curries inesperados. Cocinará con ingredientes de los bosques y costas de Canadá.
Peña viaja a Seattle para intentar romper el mito de que en los EEUU no tienen una gran gastronomía. Pero su aventura no se queda en la ciudad esmeralda, porque también se desplaza a Neah Bay, hogar de la nación Makah, para pescar salmón y descubrir cómo lo cocinaban en esta tierra. En Seattle, también tiene ocasión de cocinar y probar el bivalvo más grande del mundo, el geoduck. Y, aunque parezca increíble, descubre que los sefarditas españoles han dejado una gran huella en la tradición culinaria de Seattle.
