El sur de los Estados Unidos, a orillas del Mississippi, es el destino de Peña en su primer viaje a los EEUU. Allí descubre la diferencia entre la cocina cajún y la criolla. Aprende las diferentes mezclas de especias que hacen de esta cocina algo único. Y viaja al corazón del bayou para aprender cómo se fabrica una de las salsas más famosas del mundo.