En este capítulo, Javier Peña viaja a Valladolid. Pero no a su Valladolid natal, sino al que está a 9.000 km de su casa: Valladolid, México. Allí, en el corazón de Yucatán, Peña descubrirá nuevos productos y sabores. Entre ellos, el mayor secreto de su gastronomía: los “recados,” la base de la cocina yucateca. Y viajará a territorio maya para aprender cómo se cocina la auténtica cochinita pibil.