Til raguen trenger du 4 sjalottløk, 3 gulrot, 5 selleristenger, 6 fedd hvitløk, 3-4 laurbærblader, 4 skiver tørket sopp, 100 g salsiccapølse, 100 g pancetta, 600 g høyrygg, 600 g svinekjøtt, 600 g kyllingbryst, 200 g andelever, 300 g andehjerter, 4-5 ss tomatpure, 6 tomatbokser a 400 g, ½ liter hvitvin, 1 dl olivenolje, 1 ss sukker, salt og pepper, litt friske urter og 300 g parmesan til montering. Til balsamella sausen trenger du 100 g smør, 100 g hvetemel, 1 liter helmelk, salt, pepper og muskatnøtt. Til pastaen trenger du 600 g Tipo 00 hvetemel, 4 egg, 6 eggeplommer, litt olivenolje, litt salt og 100 g durumhvete.