Zala megye délnyugati részén, a Göcsej szívében található Kustánszeg. Lakói mindig is dolgos földművelő népek voltak, ezért ételeik is a nehéz fizikai munka igényei szerint alakultak. A zalai tájegység gasztronómiájának alapját a kukorica, a krumpli, a káposzta és bab képezi, s a belőlük készült ételek: a dödölle, gánica, a tartalmas levesek, a sokféle kelt- és kukoricás tészta. A film helyi asszonyok közreműködésével bemutatja, hogyan készül a savanyú bürkés borsóleves babból, a savanyú répaleves, a toros káposzta, a krumpliprósza és a kelt rétes. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Savanyú bürkés borsóleves - Krumpli prósza - Toros káposzta - Kelt rétes - Tejfölös répaleves - Kukoricacipó - Kukoricamálé
Magyarország összes tájegységhez hasonlóan a Balatonnál is három alappillére volt az étkezésnek: a káposzta, a gabonafélék és a burgonya, ehhez kapcsolódott a hal fogyasztása, mely jellegzetes és egyszerűségükben is különleges fogásokat eredményezett. A filmből ezek közül megismerhetjük az egyébként tiszai halászoktól átvett halászlé, a töltött csuka és az ecetes hal receptjét, valamint egy finom süteményét, a "lábatlan tésztáét", és a híres, cikóriából főzött "tihanyi habos kávéét" is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Petyeg (halleves) - Sült garda - Töltött csuka - Ecetes hal - Lábatlan - Habos kávé
A Bakony szívében fekvő Szentgál nemcsak szép templomairól, de ősi tiszafás természetvédelmi területéről is ismert. Lakói a gasztronómiában is őrzik hagyományaikat. Ételeik közül megismerhetjük a savanyú tojáslevest, a falatost, a káposztáslepényt és laktató, kiadós krumpli fogásokat is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Savanyú tojás - Nyelve leves - Falatos - Nyers krumplis nokedli - Káposztás lepény - Nudli - Töpörtyűs pogácsa
Az Őrség, ez a Dunántúllal szoros kapcsolatban álló zárt, református vidék archaikus kultúrával rendelkezik, építészetében, tárgyi világában, mindennapi szokásaiban egyaránt. A film a hagyományos őrségi ételeket mutatja be: a vargányás hajdinalevest, -pogácsát és hajdinás szilváslepényt, a dödöllét, a tökös-mákos rétest, és megismerhetjük a tökmagolaj készítésének fáradságos, "kisipari" módszerét is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Vargányás hajdinaleves - Dödölle - Keletlen hajdinapogácsa - Tökös-mákos rétes - Gyümölcsös hajdinamálé
Palócföld szívében, a 685 lelkes Herencsényben megannyi érdekességre lelhet az Ízőrzők nézője. Megismerkedhet a Feketevíz és a Bányapatak határolta falucska építészeti kincseivel, így a körtemplommal és a Herencsényi Fonóval, valamint olyan, kívülállók számára egzotikusan hangzó, ínycsiklandó ételekkel, mint a haluska, a herőke, a pirított leves, a krumplilaska és a frentő, de azt is megtekintheti, ahogy a cimettel díszített túrós lepényt béteszik a masinába. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Krumplihaluska - Magaleves - Krumplilaska (kb. 15 főre) - Túrós lepény - Krumplibukta, vagy szuszogó - Herőke - Savanyú bab - Frentő
Liptód a Dél-Baranya dombságai között fekvő kis zsákfalu. Lakói hetven-nyolcvan százalékban ma is német ajkúak, akik őrzik hagyományaikat. A filmből megismerhetjük jellegzetes disznótoros ételeiket: a saurest, a káposztás gőzgombócot, a krumplis kolbászt és a hántolt árpával készülő véres hurkát, tésztáik közül pedig a tejfeles kelt rétest, a hólabdát és a füles fánkot. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Saures - Krumplis kolbász - Véres hurka - Tejfölös kelt rétes - Káposztás gőzgombóc - Füles fánk - Hólabda
Közel háromszáz éve szlovák családok telepedtek le a Heves megye "mértani közepén" található Kisnánán. Hozták magukkal saját kultúrájukat, így a faluban a szlovák étkezési hagyományok honosodtak meg. A filmből a szilvalekváros túrógombóc, a szarma (a szlovák töltött káposzta), valamint a sztrapacska különböző változatainak elkészítése mellett azt is megtudhatjuk, miért nincsen asztal a kisnánai parasztházban. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Sztrapacska (8-10 főre) - Sztaroszta gombaleves (6 főre) - Lekváros-túrós gombóc - Túrós lepény (egy sütő tepsihez) - Szarma (töltött káposzta 10 főre) - Túrós rétes (2 sütő tepsire való adag)
Zala megye délnyugati részén, a "krumpli hazájában" fekszik Bucsuta. A mindössze 243 lelket számláló falucska lakói tudatosan ápolják hagyományaikat, népdalkört és egy kis helytörténeti múzeumot is létrehoztak. A kosárfonás és a tollfosztás technikája mellett a helyi asszonyok többek között a hőkömperec, a grízes málé, a szalakális pogácsa és a tepertős, szilvalekváros fülecske elkészítésének rejtelmeibe vezetik be a nézőt. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Vargányás gombaleves - Kukoricakása - Göcseji finomfalatkák - Túrós galuska (8-10 főre) - Zsírban sült perec - Hőkönperec (kb. 15-20 főre) - Babsterc - Tepertős-szilvás fülecske - Szalagárés pogácsa - Grízes málé
A Duna jobb partján, mellékágak és öblök találkozásánál, költői szépségű környezetben fekszik Rácalmás, "a vizek hazája". Nem csoda, hogy jelentős hagyománya van a folyami halászatnak, és nagy népszerűségnek örvendenek a különféle halételek is. A nézők a rácalmási rakott ponttyal, valamint a sült menyhal és süllő helyi változataival ismerkedhetnek meg, de említést érdemel az arató bableves és a káposztás nokedli is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Dunai halászlé (10 főre) - Babos tészta - Rácalmási arató bableves - Rácalmási rakott ponty (10 személyes adag) - Káposztás nokedli: - Vakarcs (talponsült pogácsa) - Sült hal
Görgeteg Somogy megye déli részén fekvő, 1200 lelkes kisközség. Lakói a korábbi évszázadokban a földművelésből és az állattartásból éltek a homokháton, ahol elsősorban a burgonya terem meg. A filmben a helyi asszonyok olyan közismert ételek elkészítési fortélyait mutatják be, mint a kakasbecsinált-leves daragaluskával, a kacsasült, a krumplistészta, a kenyér és a tésztájából készült fokhagymás-tejfölös langali, de elkészítik a helyben gyakorta fogyasztott babos-csülkös káposztát és a kukorica kelt prószát is, amit mákkal ízesítenek. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Becsinált leves - Borsós káposzta - Krumplis tészta - Házi kenyér és langali - Kacsasült párolt káposztával - Mákos kukoricaprósza
Nikla Somogy megye északi részén, a Balaton déli partján fekvő, 750 lelkes falu, amelyet mindenki a "niklai remetéről", Berzsenyi Dánielről ismer. A költő 1804 és 1836 között élt itt és igazgatta birtokát. A falu népe, jobbágyai nagyon szerették őt, s csak úgy nevezték: "a jó Dani uraság". Berzsenyi a szőlőtermelés mellett méhészkedéssel is foglalkozott, s eltanulva tőle fortélyokat, Nikla lakói a mai napig őrzik a méhészhagyományt, olyannyira, hogy megalapították a Szent Ambrus Méz Lovagrendet, s minden nyáron mézes napokat tartanak a településen. A filmből a mézes szilvalekváros tekercs mellett megismerhetünk néhány hagyományos niklai ételt is, így a burgundirépából füstölt mangalicaoldalassal készült paradicsomos répalevest, a kemencében sült kuglófot, a krumplis pogácsát és a csípős pásztorgulyást. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Paradicsomos répaleves - Kuglóf - Niklai gulyásleves - Krumplis pogácsa - Pásztorgulyás - Mézes tekercs
Domoszló a Mátra déli lankáin fekvő település, Eger és Gyöngyös között. Az itt élő asszonyok kedvelt ételeik közül bemutatják a kapucnyik, a krumpliganca, a vakcsirke, az almáslepény és a kemencés lángos készítését. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Macok (mackó) - Krumpliganca - Vakcsirke- naprajka (kenyérfasírt) - Kapusznyik (káposztás kalács) - Almás lepény - Fahamuval fűszerezett domoszlói lángos
A mai epizódban a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, a Tisza-Szamos közén, a Szenke-patak partján fekvő Penyige község hagyományait és ételeit ismerhetjük meg az ott élők segítségével. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Aszalt szilvás étel (szilvaleves) - Szilvalekváros csavart fánk - Tengeri kásás töltött káposzta - Kötött tésztaleves - Rongyos lapótya (rongyos lapóka) - Keletlen rétes
Noszvaj Egertől nem messze található kedvelt turisztikai célpont. Híres az 1774-78 között késő barokk, copf stílusban épült De la Motte kastélyról, a XIX. század elejétől kialakult barlang- és pincelakásokról, és nem utolsósorban gasztronómiájáról, amelyhez kapcsolódóan minden évben megrendezik a Szilvanapokat és a Noszvaji Pince-napokat és a Kemencében Készített Ételek Napját. A filmben a helyi asszonyok olyan egyszerű, ám mégis ízletes ételek készítését mutatják be, mint a pergelt leves, tárkonyos leves füstölt hússal, a birsalmás bableves, a krumplinyak sültkolbásszal, a "mocskos" (diós, szilvalekváros) tészta. Noszvaj híres arról, hogy még ma is sok ház udvarán áll kemence, melyben olyan hagyományos ételek készülnek, mint a csülkös káposzta, a birsalmával töltött kacsa és a szilvalekváros bukta. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Birsalmás bableves - Krumplinyak - Tárkonyos leves - Mocskos tészta - Csülkös káposzta (kemencés étel) - Birssel töltött kacsa (kemencés étel) - Szilvalekváros bukta
Szatmárcseke az ország legészakkeletibb csücskében, a Felső-Tisza vidékén fekszik. A történelmi, irodalmi nevezetességein (itt halt meg, a családi birtokon Kölcsey Ferenc 1838. augusztus 24-én, s ma itt található emlékszobája) túl a Tisza, és az itt élők vendégszeretete vonzza az idelátogatókat. A filmből megismerjük a jellegzetes szatmárcsekei ételek: a füstölthúsos-kolbászos kaszásleves, a túrós pászka, a különböző ízesítésű puliszka, a tört paszuly, a szatmári tepsishús és krupmlis vagy lekváros derelye elkészítési módját. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Kaszás leves - Öntött pászka - Puliszka - Törtpaszuly és levében leves - Szatmári tepsis hús - Derelye
Balatonszárszótól délre, a Somogyi dombok által körülzárt vidéken fekszik a jó borairól ismert Szólád. A filmben a pincesoron, szabadban elkészített ételeket mutatnak be a helyiek: a nyúlpörköltet és nyúlpaprikást, a zúzás-gombás disznópörköltet, a velős marhapörköltet kapros galuskával, a betyáros csirkepaprikást, a velős-májas-gombás pirítóst, és különböző nyárson sült húsokat. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Gombás vadnyúlpörkölt bográcsban - Nyúlpaprikás - Szóládi szüretes - Löszpincesori marhapörkölt bográcsban - Betyáros csirkepaprikás - Szóládi pirítós - Sertésínyencségek nyárson
A közel hatszáz éves, a Máré-várról és kegyhelyéről ismert Magyaregregy a Kelet-Mecsek lábánál, Pécs és Szászvár között fekszik. A helyi asszonyoktól megtudhatjuk, hogyan készülnek jellegzetes, hagyományos ételeik: a reszelt és az egregyi leves, a tejfölös-krumplis rakottkáposzta, a vadasmártásos szarvascomb zsemlegombóccal, az almás és bodzavirágos fánk, valamint a kakaós és diós-meggyes ostoros rétes. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Reszelt leves - Rakott káposzta - Almafánk - Egregyi leves - Rapsic vadas - Ostoros rétes