Les 10 amateurs encore en lice réinterprètent un classique de la pâtisserie française : le mille-feuille. Composé d'une alternance de crème pâtissière et de pâte feuilletée croustillante, le tout surmonté d'un glaçage fondant, ce gâteau a traversé les modes et les époques. Pour l'épreuve technique, ils doivent réaliser en duo une première dans le concours, un gâteau à la broche, dont la cuisson archaïque risque de déstabiliser les candidats. Enfin, l'épreuve créative, jugée par Jeffrey Cagnes, Cyril Lignac et Mercotte, sera l'objet d'une réalisation d'une autre époque.