Les 9 pâtissiers en lice doivent moderniser l'apple pie - tout en respectant les fondamentaux de ce gâteau emblématique des Anglo-Saxons - pour épater Cyril Lignac et Mercotte. Pour l'épreuve technique, jugée à l’aveugle, ils vont confectionner un trifle. Cette gourmandise à étages est composée d'une génoise, de crème, de fruits ou de gélatine. Enfin, lors de l'épreuve créative, les talents vont préparer un dessert pour les jurés et Vincent Zanardi, chef pâtissier français installé à Londres. La création aura la forme du chapeau de la reine Elizabeth.