Benodigdheden voor 4 personen 1 kg rosbief 2 dl rode wijn 2 dl water 3 sjalotten echte boter 1/2 bouillon Tijm & laurier, marjolein en rozemarijn Bereiding - Smelt de vetstof hazelnoot bruin op een half zacht vuurtje - Kruid het vlees goed, zet het vuur harder en bak het gedurende 2 minuten aan Draai het vuur zachter en laat nog 6 minuten op een zachter vuur braden. Als je ziet dat de boter te donker wordt, voeg dan kleine stukjes toe. - Snij de sjalotten en voeg ze toe - Zet het vuur terug even hoger en draai het vlees om. - Zet vuur terug lager en laat nog 15 minuten braden op een laag vuurtje - Haal het vlees uit de pot en laat het rusten onder een stuk zilverpapier - Zet het vuur hoog en voeg wijn toe - Maak met een klopper het aanbaksel los - Voeg water en bouillon toe, goed roeren en laat 5 minuten doorkoken - Snij de rosbief in dunne schijven en leg deze in een kom - Giet de saus erover en server, eventueel met een beetje peterselie Tips 1. Nooit bloem op rosbief! 2. Braden op het vuur en niet in de oven 3. Luisteren naar het geborrel en geknetter 4. Ongeveer 30 minuten per kilogram doorbakken, naargelang hoe je het vlees wil