- Gebruik voldoende vetstof - Zet het vuur op 6 - Laat de vetstof noisette worden (hazelnootbruin) - Kruid het vlees goed langs 1 kant - Leg het vlees in de pan en zet je het vuur op 8 - Kruid aan de andere kant met peper en zout - Laat het 3 à 5 minuten goed bakken - Draai het 1 keer om, laat het vuur nog een minuut op 8 en verminder dan naar 6 afhankelijk van à point, saignant, bien cuit Voel aan het vuistje van je hand en aan het vlees. Hoe malser het vlees wanneer je erop duwt, hoe bloediger de steak zal blijven. Tips 1. Geen anti-kleef pan 2. Het vuur verhogen van 8 naar 10 3. De boter moet lichtbruin zijn 4. De steak maar 1 keer omdraaien 5. Het truckje met de vuist