Street Food ist eine Herzensangelegenheit. Wir alle wollen gutes Essen, doch nicht immer wollen wir dafür viel Geld ausgeben. Unkompliziert soll es sein, doch nicht geschmacklos. „Fine casual“ bedeutet für die Chefs, beste Zutaten zu verwenden und neue Kreationen zu schaffen, die man sich leisten kann. Rezepte sind für sie kulturelles Erbe, das sie weitergeben wollen und gemeinsames Essen die Basis zu kulturellem Austausch.