Findes der en molekylær kok? Ja, og den bedste i landet hedder Thorsten Schmidt og er fra Aarhus. Thomas har altid gået sine egne vegne i køkkenet, og han bruger gerne vanskelige teknikker for at skabe dramatik i sine retter. For ham er selve oplevelsen af måltidet lige så vigtig som maden selv, og det er den udfordring de syv andre kokke skal løfte, når de skal lave mad til ham. Thomas er nemlig dagens hovedperson og dommer.