第一集《食知不盡》，我們會由一粒「香港米」講起。 百多年前，全新界合共有四萬幾畝稻田，城市化，農地縮小，今天的香港人對這一大片稻穗感到陌生。有香港人在塱原復耕，希望找尋失落了的米香。 香港人吃米量下跌，平均每人每日只吃一碗飯。米行「老字號」會分享行業興衰及介紹食米新趨勢。潮流興減飯，有餐廳以米飯餐單作招徠，希望喚醒香港人對一碗飯的興趣。中醫認為「五穀為養」，堅持「中國人要嗅米氣」，到底怎樣吃飯才健康？
全球人口持續增加，聯合國預計，至2050年全球人口會達至97億。畜牧業特別是牛肉生產，估計佔了全球溫室氣體排放量百分之十四。面對氣候暖化、糧食危機，全球吹起一股「Food 2.0」食物科技熱。歐美有初創公司研發植物肉取代傳統肉類，標榜口感和真肉差不多，營養價值甚至更高。在本港，有綠色企業推廣素食主義，引入外國品牌的植物肉，並成功研發植物豬肉，這個市場商機會是怎樣？
不少港人都會吃麵包做早餐，覺得它「平、靚、正」。港式麵包店自七十年開始蓬勃發展，菠蘿包、雞尾包這些港式麵包深受歡迎。隨著社會發展，坊間越來越多日式麵包、歐式麵包等新派麵包店出現，這些麵包標榜選料上乘又健康，價錢亦較貴，但仍然受到不少健康飲食者追捧，原因在哪？近年，「無麩質」飲食備受關注，無麩質蛋糕、無麩質麵包等等這些新興食物，跟傳統的有甚麼分別呢？對身體又是否更有益處呢？
「水果蔬菜不可少，日日記得二加三」這句口號大家都聽過，每日進食適量水果有助促進健康。不過，香港人生活節奏急速，上班一族經常吃飯盒或茶餐廳快餐，攝入的蔬果量長期「赤字」。為了方便繁忙的都市人，有生產商就看準商機，製作各式各樣生果替代品，好像果汁、冷壓果汁及乾果片等。水果加工食品市場商機處處，標榜一杯飲料就含有多種營養及膳食纖維，在方便的背後，營養價值又是否就等同進食一個水果呢？