日本でマグロやサケと並ぶ人気の海の幸と言えば、イカ。日本近海で100種類を超えるイカの中でも、イカの王様と称されるのは初夏に旬を迎えるアオリイカです。食べ応えのある分厚い身と、とろけるような甘さが魅力のアオリイカは希少価値が高く、高級料亭に卸されることが多い貴重な食材。食材の目利きに長けた料理人が夢中になるアオリイカは、一体どんな料理に変身するのでしょう！
