日本人の食卓に欠かせないサケ。この季節に産卵のために、生まれた川に戻ってくるサケが今回の主役。 東京・杉並区に、日本一と評判のサケ料理専門店があります。一番人気は、焼きザケ定食。肉厚の身と、香ばしい皮の焼き加減が絶妙です。焼く直前に塩を振るのがコツという、店主の小林雄一さん。隠し味も、サケ専門店ならでは。いったいどんなもの？
