いわし

古くから日本人に愛されてきたいわしは日本の食卓を支えてきた代表的な魚です。いわしは一年中出回っていますが、脂がのる初夏から初秋が美味しい季節。いわしは世界でも食べられている魚で、中でも海に囲まれたイタリア･シチリア島には、沢山のいわし料理があるんです。そんな伝統料理をシチリア出身のシェフ、アントニーノさんに披露していただきます。