真っ赤な体と黄金に輝く目が特徴のキンメダイ。夏の産卵前がもっとも脂がのる時期で、プリプリとした身は濃厚な味わいです。そしてキンメダイといえばやっぱり煮付け。築地の仲卸業者・島津さんに、家庭で美味しい煮付けを作るコツを教わります。ふっくらとした身に仕上げるポイントとは？
