桜えび

今回の主役、桜えびは茹でてよし、焼いてもよし、もちろん揚げても絶品な食材です。この時期、富士の河川敷に行くと見る事が出来るのが、静岡の風物詩である干し桜えび作り。桜えびは天日で乾燥させることで旨味と香り、栄養が凝縮するのです。その干し桜えびを使った地元には欠かせない昔ながらの伝統の料理を作っていただきました。