北陸新幹線開通で、話題の金沢。今、人気急上昇中なのが「加賀野菜」です。金沢の台所近江町市場には、個性的な伝統野菜が並びます。土付きで売られている「加賀れんこん」、形や大きさで細かく分けられた「五郎島金時」、葉の裏がきれいな紫色をした「金時草」。金沢の気候と風土によって育てられた「加賀野菜」が百万石と謳われた金沢の食文化を築き上げたのです。
