濃厚な旨みとナッツのような芳醇な香り漂う熟成肉。一定の温度や湿度の下で寝かせることで、肉本来の旨みや香りが見事に開花します。ヨーロッパやアメリカ、そして日本でも様々な肉の熟成法が発展を遂げてきました。さらに北海道では豚肉の熟成も開発中。日々、進化を続ける熟成肉の最前線に迫ります！
