鰆

春の魚と書かれる鰆。冬を越して春を迎えるまでは、暖かい黒潮に乗り太平洋の海でイワシやサンマを餌に過ごします。刺身にしてもよし、焼いてもよし。脂が乗りつつ淡泊な今の時期の鰆はいろいろな料理に大活躍。今回はそんな春を呼ぶ魚、鰆物語をお送りします。