酒粕

栄養豊富で香り豊かな「酒粕」。古くから食材の旨みを増したり、保存が効くようになる特性を活かして様々な料理に使われてきました。特に日本酒造りが盛んになる冬は、搾りたての酒粕が出回る季節。フレッシュな酒粕を活かしきった絶品料理が次々、登場します。そんなパワーあふれる発酵食品「酒粕」の魅力に迫ります。