食卓の真っ赤な人気者！「真だこ」が主役です。「タコは、下ごしらえが一番大事」と、老舗「割烹とよだ」の橋本亨さんは、タコの仕込みに精を出します。塩と米ぬかでぬめりをとり、タコが均等に柔らかくなるように叩き、さらに、大根おろしで揉み、そして熱々のほうじ茶にくぐらせて、ようやくタコが食べられるようになるのです。そんなタコの刺身は、噛めば噛むほど美味しい！冬が旬の真だこ物語を紐解きます。
