サケ

お歳暮や年越しに欠かせない食材と言えば鮭。築地に店を構える塩鮭の専門店「昭和食品」の佐藤友美子さんは、鮭の目利きとして有名です。人呼んで“しゃけこ”さん！この時期においしい秋鮭を見分けるコツを教えて頂きます。さらに、旬のキノコと合わせたアヒージョや、冬にぴったりのあの料理にも、鮭が大活躍。“しゃけこ流”アイデアレシピに目が離せません。