北海道新幹線が開通し、観光地として再注目される北の玄関口・函館。100万ドルの夜景を彩る漁り火が釣り上げるのは、夏の訪れを告げるスルメイカです。黄金色に輝く透き通った肌は新鮮さの証拠。それもそのはず、函館では漁船のいけすで生きたまま港まで運ばれ、そのまま市場へと届く通称「いけすイカ」。店頭では活きの良い、生きた状態で売られています。低い水温と、市場まで短距離・短時間で運べる産地・函館だからこそできる方法。今回は、そんな新鮮さが命のスルメイカを存分に活かした料理、そしてベストセラー作家・谷村志穂が描く函館のスルメイカの取材に同行。その秘密に迫ります。