夏本番！暑い季節に食べたくなるスタミナ食といえば、やっぱり｢うなぎ｣。おいしく仕上げる技を東京・自由ヶ丘の｢八沢川｣店主・佐々木利加さんに教えていただきました。｢裂き八年・串打ち三年・焼き一生｣といわれるほど熟練の技が要求されるうなぎ料理。見事な技でうなぎをさばき、定番の「蒲焼き」や串物の「くりから焼き」を仕上げます。今回は、日本人が古くから愛してきた夏のご馳走、｢うなぎ｣の魅力に迫ります。
