小京都・金沢で花開いた伝統的な食材、“麩”。老舗麩工場の5代目、宮田千暉さんの麩作りには熟練の技がありました。160cmもある長い木の棒に生地を巻きつけ、作っているのは車麩です。熱した窯で直火焼き。できあがりは、まるでフランスパンのようです。熱々の焼きたてを味わう、とっておきの食べ方とは？ そして、町にも溢れる車麩。ホテルの朝食で人気のメニューは、甘い車麩のフレンチトースト。そして、金沢おでんに欠かせない存在としても有名。今回は、“麩王国”金沢の奥深い麩の世界を紐解きます。
