コロンと丸い、愛らしい形のキノコ・マッシュルーム。オムレツなど洋食のイメージが強いですが、鮮度の良い物は生食も可能で、グルタミン酸やアミノ酸などの旨味成分を多く含んでいます。調味料や出汁にも最適で、和洋中どんな料理にも合う万能食材なんです。マッシュルームは17世紀フランスで栽培が始まり、別名“シャンピニオン・ド・パリ”＝“パリのキノコ”と呼ばれ、世界中で食されるキノコなのです。
