春、海岸に姿を現すひじき。乾燥させて保存でき、いつでも食べられる便利なひじきは古くから日本人の食卓を支えてきました。和食のイメージが強いひじきですが、和洋中、様々な料理に使える便利食材。近年では、なんと、ケーキにも！？今回はそんな古くて新しい食材・ひじきの物語を紐解きます。
