冬を代表する野菜といえば、やっぱり“かぶ”。ほのかな甘みとトロッとした柔らかさは煮込み料理にピッタリです。中でも有名なのが京都の“聖護院かぶ”。重さ2キロにもなるかぶの王様です。また京都の食文化を支えてきた「近江の国」滋賀県は数多くの伝統かぶを生み出してきました。今回は、色も形も様々なかぶの魅力を京都と滋賀から紐解いていきます。
