ハモ

祇園祭が始まる7月。京都の料理店からは、ハモの骨きりをする心地よい音が響きます。1000年以上続く祇園祭は、別名「ハモ祭り」と呼ばれ、古くから祭りのごちそうとして楽しまれてきました。例年この時期は、大量のハモが消費されますが、その中に「幻」とも言われる極上のハモがいます。その産地は、淡路島の南に浮かぶ小さな島、沼島。太く身が柔らかく、また黄金色に輝き顔が小さいことから「美人ハモ」と呼ばれる極上のハモです。昔ながらの延縄漁で、ハモを獲り続ける安達豊和さんの漁に同行させていただきました。さらに島に伝わる贅沢な漁師鍋「ハモすき」も披露していただきます。