大分県・日出町でとれる日本屈指の高級魚、城下かれい。400年前に建てられた日出城の眼前に広がる別府湾で取れることからその名がつき、江戸時代には将軍にも献上されていたというまさに“天下の美味”です。その城下かれいは初夏から秋にかけて脂がのり、最も美味しくなるといいます。甘さが際立つ極上の白身にほれ込んだ銀座の寿司職人が絶品のにぎりに込めるこだわりの技を披露します！
