茨城県かすみがうら市に知る人ぞ知る極上の食材があります。それが鴨肉！ 筑波山の麓にある西崎ファームで育つ鴨は、名だたる料理人たちを魅了してきました。その美味しさの秘密はこだわりの飼育方法にあります。暑すぎず寒すぎない気候条件がいい農場で放し飼いにすることでストレスを軽減。また自家製のエサを与えることで、柔らかく深みのある肉質の良い鴨が育つといいます。 そんな良質の鴨肉を生産者ならではの豪快な料理で頂きます。 溢れ出す肉汁に多くの名料理人が魅了された、その理由が見えてきました。
