Prima prova (Zuccotto): I sei aspiranti pasticceri dovevano proporre in 3 ore una loro versione dello zuccotto, accedendo per una sola volta alla dispensa. Durante la prova, il primo che ha finito di montare lo zuccotto aveva il vantaggio di bloccare per venti minuti un avversario durante la gara. Al termine della prova, tutti i dolci sono stati sottoposti all'assaggio e al giudizio dei giudici che hanno deciso i due peggiori che hanno dovuto affrontare la prova eliminatoria in accademia. Dolci peggiori: Firenze (Kanako) e Sole di Sicilia (Giovanni) Prova in esterna: Gli aspiranti pasticceri che hanno passato la prima prova, hanno dovuto affrontare una prova in esterna ambientata sulla nave da crociera Costa Diadema. Divisi in due squadre (squadra blu: Lorenzo e Sebastiano; squadra rossa: Debora e Mario), i concorrenti hanno dovuto preparare per tutta la notte numerosi dolci per la colazione dei passeggeri della nave nella mattina seguente, i quali hanno espresso un giudizio di preferenza tra le due squadre, non decisivo per il proseguimento della sfida (la preferenza dei passeggeri è stata data alla squadra blu). Al termine della colazione dei passeggeri, Iginio Massari ha assaggiato alcuni dolci di entrambe le squadre, stabilendo la coppia peggiore che ha dovuto sfidare in accademia i pasticceri perdenti della prima prova. Coppia migliore: Lorenzo e Sebastiano Coppia peggiore: Debora e Mario Prova eliminatoria (Dolci a colori): I quattro peggiori pasticceri delle precedenti prove hanno dovuto affrontare una prova in cui dovevano preparare un dolce ognuno con i tre ingredienti contenuti all'interno della scatola colorata che poteva essere: nera (contenente: cioccolato fondente, pepe nero e olive nere), rossa (contenente: pomodori pachino, fragole e peperoncino), gialla (contenente: mango, peperoni e zafferano) o verde (contenente: mele verdi, timo e fagiolini) in un'ora e mezza. Al termine della prova, tutti i dolci son