Prima prova (Millefoglie o Saint - Honoré): i sei aspiranti pasticceri rimasti in gara dovevano creare in 3 ore con gli ingredienti presi in dispensa un dolce a base di pasta sfoglia preparata dal maestro Biasetto e presente sul banco dei concorrenti scegliendo tra i due che sono a tema della manche. La difficoltà di questa prova risiede nel fatto che i concorrenti vicini di banco dovevano scambiarsi i cestini e realizzare la ricetta del compagno scambiato. Terminato il tempo tutti i dolci verranno sottoposti all'assaggio e al giudizio dei giudici. Dolce migliore: Si vola (Saint - Honoré) (Antonio) Dolci peggiori: Saint - Honoré (Giada); Tramezzino Millefoglie (Naausica) Prova in esterna: In questa prova in esterna, i quattro concorrenti che si sono qualificati sono stati divisi in coppie dove il migliore della prima prova ha avuto il vantaggio di scegliersi il compagno ed erano formate da: Antonio e Roberto ed Emilio e Gianluca. Le coppie arrivate a Palermo nei dintorni di Piazza Politeama hanno dovuto creare un buffet di dolci di pasticceria siciliana (cannoli siciliani, pasta alle mandorle, cassata siciliana) seguendo le indicazioni dategli dai pasticceri locali per una serata evento a Villa Tasca dove a fine serata le due coppie hanno dovuto subire il giudizio da parte di Iginio Massari dove la coppia ritenuta peggiore ha dovuto affrontare i due peggiori della prima prova andando a sfidarsi nella prova eliminatoria in accademia. Coppia peggiore: Emilio e Gianluca Prova eliminatoria (L'intruso): I quattro peggiori pasticceri delle precedenti prove hanno dovuto affrontare una prova in cui dovevano preparare in un'ora dovevano preparare un dolce usando degli ingredienti messi in un cestino che erano: peperoni gialli, rape rosse, basilico e melanzane dove al termine dell'assaggio i due peggiori sono stati eliminati. Eliminato: Fantasia (Emilio) Dolci peggiori: Crostatine al basilico (Giada), All - in