Viel Sonne und noch mehr Regen, ein gesunder Boden und der warme Golfstrom machen es möglich: Irland ist ein botanisches Paradies. Für die Engländer, die das Land jahrhundertelang beherrschten, war die Insel so etwas wie ihr Vorgarten und Experimentierfeld. Viele exotische Pflanzen aus den Kolonien des Empires wurden nach Irland geschifft, so dass es noch heute unzählige Gärten mit Blumen und Bäumen gibt, die sonst nur in tropischen oder subtropischen Gefilden gedeihen.
Dank des milden Klimas können auch die berühmten irischen Kühe fast das ganze Jahr über auf der freien Weide grasen. Das sorgt für eine besonders aromatische Milch. Das Ehepaar Tom und Giana Ferguson hat diesen Vorteil erkannt und stellt aus der guten Milch auf traditionelle Art einen Weichkäse her, der inzwischen mehrfach ausgezeichnet wurde.
L’Irlande est une terre très fertile où, dans le sud, poussent même des palmiers et une flore exotique. Grâce au Gulf Stream, la douceur du climat permet aux vaches de se nourrir d’herbe toute l’année, ce qui donne à leur lait une saveur particulière. Tom et Giana Ferguson en font un délicieux fromage à pâte molle qui a été maintes fois primé. De son côté, Kevin Brain pêche avec plaisir dans la mer d’Irlande, qui abrite quatre-vingt espèces de poissons. Il suffit de flâner dans les superbes halles historiques du marché de Cork pour découvrir toute la richesse culinaire du pays.
