--Gamberi alla Holiday Tenhle recept jsem vymyslel pro jednoho mlsného kamaráda, který přišel do restaurace a vyslovil své přání: „ Dal bych si krevety, ale chci, aby v nich byl i koňak!“ Úkol jsem splnil. Krevety uvařil. Zachutnaly mu natolik, že si je objednává dodnes. Až maličko přivřete oči a flambované krevety ochutnáte, ucítíte hřejivý závan prázdnin. --Pappa al pomodoro Tento prastarý recept „dozrál“ ve slunném Toskánsku. Víte, co v italštině znamená slovo „Pappa“? Husté a výživné jídlo pro batolata připravené v lahvičce. Tato rajčatová polévka se mu docela podobá. Buďte nároční při výběru rajských jablíček. Skvěle se do ní hodí typ rajčat San Marcano nebo masitá rajčata, ale i rajčata z plechovky. Ovšem pokud máte sebemenší možnost, vařte raději z čerstvých. Rozdíl se pozná po první lžíci. --Polpettone con pancetta Italská sekaná se slaninou je můj vlastní recept. Upravil jsem si jej podle chuti ze starého toskánského receptu. Jako přílohu k ní zkuste voňavé pečené brambory s citronem a rozmarýnem. Jejich rozhovor na talíři končí velmi nevšední a skvělou chutí. --Babá