Den danske nationalspise, rugbrødet er en truet art. Mange børn kan ikke lide rug, og meget af det brød, der i dag sælges som rugbrød, består mere af hvede. Camilla Plum bager tre rugbrød: Det nemme, det klassiske og det virkelig langsomme, der er et helt døgn undervejs. Og så genindfører hun en æltemetode, der blev brugt på rugbrødsfabrikkerne i gamle dage: Æltning med bare fødder!