Cette semaine, Kampaï prend la route des épices et des fines herbes, qui assaisonnent nos plats d’un arôme allant d’une douceur subtile et douce jusqu’aux parfums les plus prononcés et exotiques. Il y en a pour tous les goûts : amers, sucrés, salés ou piquants. On les retrouve entières ou moulues, fraîches ou séchées et en plus de leur utilité culinaire, elles ont aussi d’intéressantes vertus thérapeutiques… Notre chef Stefano Faita cuisine un plat typique de l’Afrique du nord : un tagine au poulet et merguez, rempli de saveurs. Et puisque c’est le week-end de la St-Valentin, il prépare aussi avec sa passion habituelle, des chocolats croquants délicieux… à déguster seul ou entre amoureux ! Nous faisons connaissance avec Colombe St-Pierre, une jeune chef qui a voyagé à travers le monde pour apprendre les cuisines d’ailleurs et qui est revenue dans sa région natale, le Bas Saint-Laurent, pour y ouvrir son restaurant. Deux ans après son ouverture, Chez St-Pierre a gagné le prix Renaud-Cyr, qui récompense les chefs et les artisans qui contribuent à la culture gastronomique du Québec. On la surnomme l’ambassadrice du terroir puisqu’elle compose presque tous ses plats avec des produits locaux. Elle se donne comme mission de faire découvrir les produits de sa région et c’est ce qu’elle fera en nous préparant un plat de pétoncles sautés avec des épices surprenantes. Même si la consommation modérée de vin rouge protège contre un certain nombre de cancers, la consommation d’alcool est associée à plus de 60 troubles médicaux, selon l’Organisation Mondiale de la Santé. Notre expert Richard Béliveau, nous éclaire donc sur les effets physiques et psychologiques de l’alcool sur notre corps.