Tortelloni alla ricotta. Ricetta semplice da cucinare e da cantare Ecco una ricetta tradizionale per preparare i **tortelloni alla ricotta**, un classico della cucina emiliana: Tortelloni alla Ricotta (per 4 persone) Ingredienti Per la pasta fresca: 300 grammi di farina 00 3 uova Un pizzico di sale Per il ripieno: 250 grammi di ricotta vaccina (ben scolata) 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato. Noce moscata (una grattugiata, a piacere) Sale e pepe quanto basta (Facoltativo: scorza di limone o erbette tipo spinaci cotti e tritati, circa 100 grammi) anche se facoltativo, secondo me ci sta! Per il condimento (suggerimento classico): 80 grammi di burro Qualche foglia di salvia Parmigiano Reggiano per servire Ma se mi ascolti anche un bel sugo di pomodoro fresco potrebbe essere un idea Preparazione Preparare la pasta 1. Disponi la farina a fontana su una spianatoia. 2. Rompi le uova al centro, aggiungi un pizzico di sale. 3. Sbatti leggermente le uova con una forchetta, poi ini