Til denne retten trenger du 1-2 finhakkede sjalottløk, 2 ss knust grønnpepper (madagaskarpepper), 2 ss smør, 4 cl cognac, 1 dl hvitvin, 5 dl redusert oksekraft, 3 ss crème fraîche, 1dl fløte, 40 g usaltet smør, 1 dl pisket fløte, litt olje til steking, salt, pepper, og sitron.