Til denne retten trenger du 260 g mel, 200 g smør, 1 dl kaldt vann, ½ ts salt, 100 g tørrsaltet bacon, 30 g smør, 600 g kyllingkjøtt, 1 hvitløksfedd, 10 sorte pepperkorn, 1 laurbærblad, 1 skivet sjalottløk, ½ liter H melk, 2 ss pinjekjerner, 2 purrer, 75 g frosne, grønne erter, 2 ss hvetemel, 3 ss dijonsennep, 1 egg, 2 ss hakket bladpersille eller estragon, 50 g revet Gruyère, og 1 egg til pensling.