Til risen trenger du 300 g sushiris, 3,6 dl vann, 1,2 dl ferdig riseddikblanding eller 2 dl riseddik, 90 g sukker, 1 stykke Kombu (tørket tang) og 20 g fint havsalt. Til ura maki trenger du 1 egg, 4 ss hvetemel, 6 ss panko, 1 noriblad, ⅛ agurk, ⅛ avocado og 1 ss sesamfrø. Til futo maki trenger du 75 g ørret, 2 ss chilimajones, 2 ss koriander, ¼ sesamolje og 1 noriblad. Til nigiri trenger du 300 g kveite, ½ dl soyasaus, ¼ ts sesamolje, ¼ chili, 1 ss appelsinsaft og 1 ss limesaft.