Til denne retten trenger du 200 g bacon, 2-3 ss olje, 2 kg høyrygg, 3 ss mel, 4 fedd hvitløk, 2 løk, 6-8 gulrøtter, 2 ss tomatpuré, 1 flaske rødvin, 5 dl god kjøttkraft, 1 ss smør, 20 sjalottløk eller sølvløk, 2 laurbærblader, litt timian, 1,2 dl kraft, 250 g små champignon, 2 ss smør, persille, salt og pepper.