Pred tekmovalci je poslastica v obliki MasterClassa! Sodnik Karim jih popelje v prefinjeni svet krem in moussov. Razkrije jim, zakaj brez trdnih osnov ni pravega napredka, in razloži razlike med čokoladnimi kremami, od ganaša do moussa in crème pâtissière, pa tudi med sadnimi in maslenimi različicami. Sedaj morajo tekmovalci svoje kreme uporabiti v vrhunskih slaščicah, kot so monoporcijske tortice, éclairji, macaroni in sladice v kozarčku.