Tofu är mycket mer än de vita tärningarna som simmar runt i soppan som man får till sushi. I tofustaden framför andra, Shiping i södra Kina, träffar Fredrik Önnevall människor vars liv kretsar kring sojaprodukten som har en central roll i den asiatiska kokkonsten. Långt före soluppgången startar familjen Gao sin dagliga tillverkning av tofu. Grillad tofu står också på menyn hos Li Rong i hennes gaturestaurang. Li är företagare och ensamstående mor till två döttrar, alltså en mer än vad ettbarnspolitiken tillåter. Den yngsta dottern lever därför som oregistrerad.
