Jamie udforsker en af de syditalienske madhemmeligheder: at ovnstege fisk hele, og fuldstændig dækket af store mængder salt.
Saltet, der endelig ikke må komme i kontakt med fiskekødet, gør at ydersiden bliver sprød, og at selve kødet forbliver meget saftigt.
Nachdem Jamie Palermo kennen gelernt hat, zieht es ihn jetzt auf die Insel Marettimo, auf der ein gewisser Giovanni, seines Zeichens Fischer und Koch, ein kleines Restaurant betreibt. Jamie hat sich bei ihm angemeldet und wird ihm für eine Woche in der Küche assistieren. Er ist begeistert von Giovannis Kochkünsten, da dieser stets intuitiv handelt und mit den Zutaten kocht, die er gerade bekommen kann. Nachdem Jamie einige Tage bei ihm gelernt hat, muss er nun am letzten Abend die Küche allein führen. Er führt den Gästen einige typische Jamie Oliver-Gerichte vor, die anschließend benotet werden. Alles in allem hat Jamie eine gute Figur abgegeben und freut sich auf sein nächstes Reiseziel, es geht zu den Mönchen.
Islands in the sun
Golden sunshine, blue seas and fantastic views – no wonder Jamie couldn’t resist kicking off his shoes and relaxing on the beautiful island of Marettimo. As Jamie says: 'There’s something about island life which makes everything go slowly, softly – don’t rush, take your time and you get time to think.'
This remote island, one of the Egadi isles off the coast of Sicily, had clearly worked its magic on the workaholic chef. Staking its claim in ancient history, Marettimo is believed to be the original Ithaca, location of Homer's Odysseus.
Away from it all
Today, lucky visitors can relax on the beaches and tiny coves or enjoy diving in the area, which is part of a marine reserve with a wide variety of sea life to discover. If you love walking, head inland to the mountains where you can climb up high for spectacular views over the Mediterranean. For culture fiends there are Roman ruins, a Spanish castle and a small temple which dates back to the 1st century AD.
Many cruises stop off at Marettimo and visit Giovanni’s La Scaletti restaurant. But for independent travellers, it takes a little effort to arrive. The best way is on the hydrofoil from Trapani in Sicily, which stops at all the islands four times a day. There are direct flights to Palermo from Stansted. Or if that’s too much trouble, you can always charter your own helicopter to get there. But if you fancy an easier way to island life, there are plenty of other beautiful islands off the coast of Italy.
Spoilt for choice
Like Jamie, who started his tour there, you could visit Sicily – home of the Mafia, fantastic street markets and great beaches. For good old-fashioned glamour, why not go to Capri? Some of the scenes in The Talented Mr Ripley were filmed there. In the 1950s the island was one of the most exclusive in the world, a playground for the rich and famous. It still retains an air of glamour with many boutique hotels springing up along the rugged coast.
Ресторан Джованни на острове Мареттимо хорошо известен итальянским гурманам. Усвоив несколько уроков от самого хозяина, Джейми получает кухню в свое распоряжение. В этом выпуске:
Старинный английский пирог с рыбой и картофелем;
Тефтели из рыбы-меч с приправами;
Осьминожий "окорок";
Терпуг в соли и салат из фенхеля с каракатицей.
Islas en el sol
sol de oro, mar azul y fantásticas vistas - no es de extrañar Jamie no pudo resistir lanzando sus zapatos y relajarse en la bella isla de Marettimo. Como Jamie dice: 'Hay algo en la vida isleña que hace que todo vaya poco a poco, suavemente - no se apresure, tómese su tiempo y usted consigue tiempo para pensar. "
Esta remota isla, una de las islas Egadi frente a las costas de Sicilia, había trabajado con claridad su magia en el chef adicta al trabajo. Reclamar su derecho en la historia antigua, Marettimo se cree que es el original Ithaca, la ubicación de Ulises de Homero.
Lejos de todo
Hoy en día, los visitantes afortunados podrán relajarse en las playas y pequeñas calas o disfrutar del buceo en la zona, que forma parte de una reserva marina con una gran variedad de vida marina por descubrir. Si te gusta caminar, hacia el interior de las montañas, donde se puede subir muy alto para las vistas espectaculares sobre el Mediterráneo. Para la cultura demonios existen ruinas romanas, un castillo español y un pequeño templo que data del siglo 1 DC.
Muchos cruceros parada en Marettimo y visitar La Giovanni restaurante Scaletti. Pero para los viajeros independientes, se necesita un poco de esfuerzo para llegar. La mejor manera es en el catamarán de Trapani, en Sicilia, que para en todas las islas cuatro veces al día. Hay vuelos directos a Palermo desde Stansted. O si eso es demasiado problema, siempre se puede alquilar su propio helicóptero para llegar allí. Pero si te apetece una manera más fácil de vida en la isla, hay un montón de otras hermosas islas de la costa de Italia.
Agobiado por las opciones
Al igual que Jamie, quien comenzó su gira por allí, se puede visitar Sicilia - sede de la mafia, los mercados excepcional, calle y grandes playas. Para el glamour a la antigua, ¿por qué no ir a Capri? Algunas de las escenas en The Talented Mr Ripley fueron filmadas allí. En la década de 1950 la isla fue uno de los más e
Jamie anländer till en liten Sicilansk ö där inga bilar är tillåtna och det finns bara en frukt och grönsaksaffär men, den har en av Siciliens bästa restauranger. Han får gå bredvid Giovanni, som är ägare och får lära sig hur viktigt det är med enkelheten.
